SCHEDA DESCRITTIVA VINO

EWA CUVÈE 2025

 

Informazioni generali

• Nome del vino: EWA Cuvée
• Produttore: Elena Walch
• Annata: 2025
• Denominazione: Vino Bianco d’Italia
• Tipologia: Vino Bianco Secco Aromatico
• Regione di produzione: Trentino-Alto Adige
• Vitigni: Gewürztraminer 60%, Müller Thurgau 20%, Chardonnay 20%
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Residuo zuccherino: 2,9 g/l
• Acidità totale: 5,6 g/l
• Formato: 75 cl
• Temperatura di servizio: 12–14 °C
• Potenziale di invecchiamento: 3–4 anni
• Linea: Selezione
• Produzione: dato non ufficialmente dichiarato

Il nome EWA nasce direttamente da Elena WAlch ed identifica una delle cuvée più immediate e aromatiche della cantina. La composizione è dominata dal Gewürztraminer, che rappresenta il 60% dell’assemblaggio, completato in parti uguali da Müller Thurgau e Chardonnay.

L’obiettivo è coniugare l’intensità aromatica del Gewürztraminer con la freschezza del Müller Thurgau e la struttura dello Chardonnay, ottenendo un bianco aromatico ma equilibrato e di facile approccio.

Produzione e Affinamento

• Gewürztraminer: 60%
• Müller Thurgau: 20%
• Chardonnay: 20%
• Altitudine: media collina
• Terreni: prevalentemente calcarei
• Vendemmia: interamente manuale
• Vinificazione: separata per ciascun vitigno
• Macerazione Gewürztraminer: circa 6 ore sulle bucce
• Pressatura: soffice
• Chiarifica: statica
• Fermentazione: in acciaio inox
• Temperatura di fermentazione: 20 °C
• Assemblaggio: effettuato in primavera
• Affinamento: alcuni mesi sui propri lieviti
• Contenitore di affinamento: acciaio inox
• Legno: assente
• Produzione: dato non ufficialmente dichiarato

Un aspetto interessante della produzione è che i tre vitigni vengono vinificati separatamente.

Soltanto il Gewürztraminer viene sottoposto, prima della pressatura, a una macerazione sulle bucce di circa 6 ore, tecnica utilizzata per valorizzarne la componente aromatica. Le uve vengono poi pressate delicatamente e il mosto chiarificato staticamente.

La fermentazione avviene in acciaio inox alla temperatura controllata di 20 °C. I vini rimangono separati fino alla primavera, quando viene realizzata la cuvée definitiva.

Segue un affinamento di alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori di acciaio inox, senza utilizzo di legno.

Analisi visiva

• Colore: giallo paglierino intenso
• Luminosità: elevata
• Limpidezza: brillante
• Consistenza: buona
• Intensità cromatica: medio/elevata

EWA 2025 si presenta con un giallo paglierino intenso, coerente con la forte presenza del Gewürztraminer nell’assemblaggio.

La veste cromatica anticipa un vino aromaticamente importante ma costruito per conservare freschezza e immediatezza.

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata
• Finezza: molto buona
• Floreale: petali di rosa
• Erbaceo: erbe aromatiche
• Speziatura: delicata
• Aromaticità: pronunciata
• Complessità: buona
• Pulizia olfattiva: elevata
• Persistenza olfattiva: buona/lunga

Il bouquet è dominato dall’impronta aromatica del Gewürztraminer.

La cantina descrive ufficialmente delicate note floreali, petali di rosa ed erbe speziate, che formano un profilo aromatico riconoscibile ma non eccessivamente opulento.

Il Müller Thurgau contribuisce alla freschezza aromatica, mentre lo Chardonnay completa l’insieme con maggiore equilibrio e struttura.

Analisi gustativa

• Ingresso: fresco e piacevole
• Corpo: medio
• Struttura: elegante e succosa
• Morbidezza: buona
• Freschezza: elevata
• Acidità totale: 5,6 g/l
• Residuo zuccherino: 2,9 g/l
• Aromaticità: evidente
• Equilibrio: molto buono
• Bevibilità: elevata
• Persistenza: buona
• Finale: fresco e stimolante

Al palato EWA mantiene un carattere giovane, fresco e leggero, pur presentando una struttura elegante e succosa.

La cantina sottolinea soprattutto il contrasto tra la componente aromatica e la freschezza, con un finale stimolante che evita al vino di risultare eccessivamente morbido.

I 2,9 g/l di residuo zuccherino sono molto contenuti, mentre l’acidità totale di 5,6 g/l sostiene il sorso e contribuisce alla sensazione di freschezza.

Valutazione finale

• Qualità complessiva: ottima
• Finezza: molto buona
• Intensità aromatica: elevata
• Struttura: media
• Freschezza: elevata
• Morbidezza: buona
• Equilibrio: molto buono
• Persistenza: buona
• Tipicità: elevata
• Versatilità gastronomica: molto elevata
• Bevibilità: eccellente
• Potenziale evolutivo: buono
• Longevità dichiarata: 3–4 anni
• Posizionamento: Linea Selezione – Cuvée aromatica

EWA non cerca la complessità dei grandi cru Elena Walch. Il suo punto di forza è piuttosto l’equilibrio tra aromaticità, freschezza e facilità di beva.

Il 60% di Gewürztraminer conferisce immediatamente personalità al vino; Müller Thurgau e Chardonnay ne alleggeriscono e completano il profilo.

È inoltre un’etichetta interessante commercialmente perché permette di proporre al cliente un vino aromatico firmato Elena Walch con una personalità diversa rispetto al Gewürztraminer in purezza.

Abbinamenti gastronomici

• Aperitivo: particolarmente indicato
• Primi piatti: preparazioni saporite e aromatiche
• Cucina asiatica: ideale
• Piatti speziati: ottimo abbinamento
• Crostacei: gamberi e scampi
• Carni bianche: preparazioni delicate o leggermente speziate
• Verdure: piatti aromatici e speziati
• Formaggi: freschi e moderatamente saporiti

Elena Walch indica ufficialmente EWA come aperitivo e come accompagnamento ideale per primi piatti importanti, preparazioni leggermente speziate, carni bianche e soprattutto cucina asiatica.

Abbinamento ideale: cucina asiatica

La componente aromatica del Gewürztraminer accompagna molto bene spezie e preparazioni agrodolci, mentre Müller Thurgau e Chardonnay mantengono il sorso fresco e sufficientemente strutturato.

E-Thunder consiglia: gamberi saltati con lime, zenzero e una leggera nota di curry. L’aromaticità del piatto richiama petali di rosa ed erbe speziate del vino, mentre lime e zenzero ne valorizzano la freschezza.

Suggerimento di servizio

Elena Walch indica ufficialmente una temperatura di servizio di 12–14 °C.

Per l’annata 2025 suggerisco di iniziare intorno agli 11–12 °C, lasciando poi che il vino raggiunga naturalmente i 13 °C nel calice.

Utilizzare un calice da bianco aromatico di media ampiezza.

Non necessita di decantazione. Per una bottiglia molto giovane può essere utile aprirla 10–15 minuti prima del servizio.

Il produttore indica per EWA 2025 una capacità di evoluzione di circa 3–4 anni.

Note narrative / Storytelling

EWA porta il nome della sua creatrice già nell’etichetta: è infatti l’acronimo di Elena WAlch.

La cuvée nasce dall’incontro di tre varietà con caratteristiche molto differenti: 60% Gewürztraminer, 20% Müller Thurgau e 20% Chardonnay.

Le uve provengono da vigneti posti a media altitudine su terreni calcarei, dove le giornate estive calde di influenza mediterranea si alternano alle notti più fresche caratterizzate dall’aria proveniente dalle montagne.

La vendemmia 2025 è iniziata precocemente, il 27 agosto, concludendosi poco più di un mese dopo. Secondo Elena Walch, il caldo e asciutto mese di giugno è stato seguito da un luglio sensibilmente più fresco, condizione importante per preservare acidità e freschezza. Agosto ha poi favorito una maturazione regolare e le uve sono arrivate in cantina in ottime condizioni sanitarie e con buon equilibrio.

La personalità di EWA viene costruita successivamente in cantina: i tre vitigni vengono vinificati separatamente e soltanto in primavera Elena Walch realizza l’assemblaggio definitivo.

Il risultato è un vino che mette insieme tre anime: l’aromaticità del Gewürztraminer, la freschezza del Müller Thurgau e la struttura dello Chardonnay.

Nel 2025 la cantina ha inoltre presentato EWA con una nuova veste grafica, caratterizzata da un’etichetta astratta pensata per rappresentare la vivacità e il carattere fresco della cuvée.

EWA Cuvée 2025 Elena Walch è un Vino Bianco d’Italia ottenuto da 60% Gewürztraminer, 20% Müller Thurgau e 20% Chardonnay. I tre vitigni vengono vinificati separatamente in acciaio e assemblati in primavera; il Gewürztraminer effettua inoltre circa 6 ore di macerazione sulle bucce. Con 13,5% vol., 2,9 g/l di residuo zuccherino e 5,6 g/l di acidità totale, esprime petali di rosa, note floreali ed erbe speziate, accompagnate da un sorso fresco, succoso ed elegante. Una cuvée giovane e versatile che unisce aromaticità e freschezza e porta nel nome la firma della sua creatrice: Elena WAlch.