Informazioni generali

• Nome del vino: Château Pavie
• Produttore: Château Pavie
• Annata: 2018
• Denominazione: Saint-Émilion Grand Cru AOC
• Classificazione dell’annata: Premier Grand Cru Classé A
• Tipologia: vino rosso fermo secco
• Merlot: 60%
• Cabernet Franc: 22%
• Cabernet Sauvignon: 18%
• Regione: Bordeaux – Francia
• Zona: Saint-Émilion – Rive Droite
• Alcol: 14,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Superficie del vigneto: 37 ettari
• Età media delle vigne: circa 48 anni
• Resa: circa 38 hl/ha
• Vendemmia: dal 1° al 10 ottobre 2018
• Interesse collezionistico: eccezionalmente elevato

Château Pavie 2018 è uno dei grandi Saint-Émilion dell’annata. Il millesimo combina l’opulenza tipica della proprietà con freschezza, precisione e una notevole componente minerale.

Nel 2018 Château Pavie era classificato Premier Grand Cru Classé A, massimo livello della classificazione di Saint-Émilion dell’epoca.

L’assemblaggio è dominato dal Merlot, ma la presenza complessiva del 40% di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon contribuisce in maniera determinante alla struttura, alla freschezza e alla straordinaria longevità del vino.

Produzione e Affinamento

• Vendemmia: manuale
• Periodo di raccolta: 1–10 ottobre 2018
• Selezione: manuale e rigorosa
• Vinificazione: in tini di legno termoregolati
• Fermentazione malolattica: in barrique
• Affinamento: 18 mesi in barrique
• Barrique nuove: 80%
• Barrique di un anno: 20%
• Resa: circa 38 hl/ha
• Età media delle vigne: circa 48 anni
• Potenziale evolutivo: pluridecennale

Il 2018 fu caratterizzato inizialmente da un inverno mite e piovoso e da una primavera calda, alternata a precipitazioni.

Successivamente arrivarono circa quattro mesi di condizioni climatiche eccezionalmente favorevoli, che permisero alle uve di raggiungere una maturazione lenta, completa e omogenea.

L’inizio dell’autunno offrì condizioni eccellenti e la vendemmia poté svolgersi con uve perfettamente mature.

L’affinamento di 18 mesi, con l’80% di barrique nuove, contribuisce alla struttura e alla complessità del vino senza cancellare la grande concentrazione del frutto.

Analisi visiva

• Colore: porpora molto profondo
• Tonalità: rubino-violacea intensa
• Profondità: eccezionale
• Limpidezza: brillante
• Consistenza: molto elevata
• Concentrazione cromatica: eccezionale
• Aspetto: denso, profondo e imponente

Il colore è uno degli elementi che immediatamente comunica la concentrazione del millesimo: porpora intenso, profondo e brillante, con una densità cromatica notevole.

L’evoluzione in bottiglia porterà lentamente verso tonalità rubino e granato, ma il 2018 possiede struttura sufficiente per mantenere a lungo una notevole intensità.

Analisi olfattiva

• Intensità: eccezionale
• Complessità: eccezionale
• Cassis: intenso
• Mora: profonda
• Mirtillo: evidente
• Prugna matura: presente
• Liquirizia: intensa
• Cioccolato fondente: evidente
• Petali di rosa: eleganti
• Spezie: complesse
• Note tostate: presenti
• Grafite: evidente
• Pietra frantumata: minerale
• Minerale ferroso: caratteristico
• Note floreali: raffinate

Il bouquet è estremamente concentrato e stratificato. Cassis, mora, mirtillo e prugna costituiscono il nucleo fruttato, accompagnato da liquirizia e cioccolato fondente.

Con l’ossigenazione emergono progressivamente petali di rosa, spezie, note tostate e una componente minerale che richiama grafite, pietra e ferro.

Il legno è ancora percepibile nella fase giovanile, ma la straordinaria concentrazione del frutto possiede struttura sufficiente per integrarlo progressivamente durante l’invecchiamento.

Analisi gustativa

• Ingresso: fresco e potente
• Corpo: pieno
• Struttura: eccezionale
• Concentrazione: eccezionalmente elevata
• Frutto: ricchissimo e profondo
• Tannino: fitto ma vellutato
• Acidità: fresca e perfettamente equilibrata
• Mineralità: molto evidente
• Morbidezza: elevata
• Equilibrio: eccezionale
• Tensione: notevole
• Persistenza: eccezionale
• Finale: ricco, opulento e lunghissimo

L’ingresso al palato sorprende per la freschezza, nonostante l’enorme concentrazione.

Il centro bocca è denso e stratificato, con frutta nera e blu matura accompagnata da spezie, liquirizia, cacao e componenti floreali e minerali.

I tannini sono abbondanti e strutturati ma estremamente raffinati. L’acidità mantiene il vino dinamico e impedisce alla potenza di trasformarsi in pesantezza.

Il finale è opulento, profondo e straordinariamente lungo, con una persistenza minerale che costituisce uno dei caratteri più interessanti del millesimo.

Valutazione finale

• Qualità: eccezionale
• Annata: grande millesimo
• Struttura: eccezionale
• Concentrazione: eccezionale
• Potenza: molto elevata
• Finezza tannica: eccezionale
• Freschezza: eccellente
• Mineralità: molto elevata
• Equilibrio: eccezionale
• Persistenza: eccezionalmente lunga
• Potenziale evolutivo: straordinario
• Interesse collezionistico: eccezionalmente elevato
• Valutazioni internazionali: fino a 100/100

Il 2018 è una delle grandi annate moderne di Château Pavie.

Ha ottenuto valutazioni ai massimi livelli internazionali, tra cui 100/100, oltre a diversi giudizi di 99/100.

La caratteristica più interessante è la capacità di combinare l’enorme concentrazione tipica di Pavie con freschezza, tensione, mineralità ed eleganza.

È ancora giovane e possiede un potenziale di evoluzione di diversi decenni.

Abbinamenti gastronomici

• Filetto di manzo: eccellente
• Entrecôte: ideale
• Carré d’agnello: eccellente
• Agnello arrosto: particolarmente indicato
• Cervo: ideale
• Selvaggina: eccellente
• Anatra: ottima
• Brasati: indicati
• Funghi porcini: eccellenti
• Tartufo nero: straordinario
• Formaggi stagionati: ottimi
• Degustazione in purezza: fortemente consigliata

E-Thunder consiglia: filetto di manzo con tartufo nero, preparato in maniera essenziale. La succulenza della carne accompagna la straordinaria struttura del vino, mentre il tartufo valorizza le componenti minerali, speziate e terrose di Château Pavie.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 16–18 °C
• Bicchiere: grande calice Bordeaux
• Posizione prima dell’apertura: verticale alcune ore prima
• Apertura: delicata
• Ossigenazione: consigliata se consumato giovane
• Decantazione: consigliabile, valutando prima lo stato della bottiglia
• Evoluzione nel calice: lenta e progressiva
• Conservazione: temperatura e umidità rigorosamente controllate
• Posizione per lunga conservazione: orizzontale

Il 2018 è ancora giovane per un vino della struttura di Château Pavie. Se aperto oggi può beneficiare di un’ossigenazione progressiva che consenta alla componente fruttata e minerale di emergere dietro alla struttura tannica e al legno.

Per una bottiglia destinata alla collezione, le prospettive di conservazione sono invece eccellenti: il 2018 possiede materia, acidità e struttura per un’evoluzione pluridecennale.

Note narrative / Storytelling

Château Pavie occupa una posizione straordinaria sulle colline di Saint-Émilion, dove la coltivazione della vite ha origini antichissime.

Il nome Pavie deriva dalle pesche che un tempo crescevano nella zona. Nei secoli il frutteto lasciò progressivamente spazio alla vite e il nome rimase legato alla proprietà.

Un momento fondamentale della storia moderna dello Château arrivò nel 1998, quando la proprietà venne acquistata da Gérard Perse. Iniziò un importante lavoro di rinnovamento dei vigneti e della cantina, portando Pavie verso uno stile caratterizzato da grande concentrazione, precisione e capacità di invecchiamento.

Nel 2012 Château Pavie venne promosso a Premier Grand Cru Classé A, raggiungendo il vertice della classificazione di Saint-Émilion vigente per il millesimo 2018.

Il vigneto di circa 37 ettari si distingue per la particolare posizione sul plateau e sulle pendici di Saint-Émilion. Le differenze di altitudine, esposizione e composizione dei terreni contribuiscono alla complessità del Grand Vin.

Il 2018 rappresenta perfettamente la personalità moderna di Pavie. È un vino di enorme concentrazione, ma non semplicemente potente: dietro alla massa di frutto nero emergono freschezza, tensione e una marcata impronta minerale.

Le valutazioni della critica internazionale, arrivate fino al punteggio massimo di 100/100, hanno ulteriormente consolidato la reputazione del millesimo e il suo interesse per i collezionisti.

Château Pavie 2018 è un Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A di eccezionale concentrazione e longevità. L’assemblaggio di 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon offre cassis, mora, mirtillo, prugna, cioccolato fondente, liquirizia, fiori e spezie, accompagnati da una profonda componente minerale. Affinato per 18 mesi in barrique, per l’80% nuove, combina potenza e opulenza con freschezza, tensione e tannini straordinariamente raffinati. Premiato dalla critica internazionale fino a 100/100, è una delle grandi annate moderne di Château Pavie e una bottiglia di altissimo interesse per degustazione, collezione e lungo invecchiamento.