SCHEDA DESCRITTIVA VINO

LE CAGGIOLE  2018

Informazioni generali

• Nome del vino: Le Caggiole
• Produttore / Cantina: Poliziano
• Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
• Annata: 2018
• Vitigno/i: prevalenza Sangiovese (circa 85%) + Canaiolo Nero, Colorino, Merlot
• Paese: Italia
• Regione / Zona di produzione: Toscana – Montepulciano
• Gradazione alcolica: circa 14–14,5% vol.
• Formato bottiglia: 750 ml
• Temperatura di servizio: 16–18 °C

Vigneto e produzione

• Tipo di terreno: argilloso-limoso con buona presenza di scheletro e componenti marine
• Altitudine: circa 300–350 m s.l.m.
• Esposizione vigneto: collinare, ben ventilata
• Età delle vigne: vigneto storico selezionato (circa 15–30 anni a seconda delle parcelle)
• Sistema di allevamento: guyot
• Vendemmia: manuale con selezione delle uve
• Periodo di raccolta: fine settembre – inizio ottobre
• Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce (15–20 giorni)
• Affinamento: tonneaux e barrique di rovere francese + parte in vasche
• Durata affinamento: circa 14–18 mesi in legno + affinamento in bottiglia

Analisi visiva

• Limpidezza: limpido
• Colore: rosso rubino intenso e brillante
• Riflessi: violacei in gioventù, granato con evoluzione
• Intensità: alta
• Consistenza: buona–molto buona

Analisi olfattiva

• Intensità: alta
• Complessità: molto elevata
• Finezza: alta
• Descrittori aromatici: ciliegia matura, amarena, fragolina di bosco
• Note olfattive: rosa appassita, spezie dolci, tabacco, cacao, cuoio fine, lieve tostatura e mineralità

Analisi gustativa

• Attacco: elegante, teso e progressivo
• Dolcezza: percezione morbida (non dolce)
• Acidità: alta e ben integrata (tipica del Sangiovese di Montepulciano)
• Sapidità: presente e ben definita
• Tannino: fitto, fine, ancora leggermente serrato ma di grande qualità
• Corpo / Struttura: medio–pieno
• Equilibrio: molto buono
• Persistenza: lunga
• Retrogusto: frutto rosso, spezie, note minerali e leggero balsamico

Valutazione finale

• Armonia generale: molto alta
• Livello di eleganza: alto
• Stato evolutivo: giovane ma già complesso
• Potenziale di invecchiamento: 10–20 anni
• Giudizio complessivo: grande espressione di Vino Nobile da cru, elegante, profondo e con forte identità territoriale

Abbinamenti gastronomici

• Antipasti: salumi toscani, crostini con fegatini
• Primi: pici al ragù, pappardelle al cinghiale, risotti strutturati
• Secondi: bistecca, brasati, selvaggina, arrosti importanti
• Formaggi: pecorini stagionati, formaggi duri
• Dessert: non indicato
• Suggerimenti particolari: ideale con cucina toscana tradizionale e piatti ricchi e saporiti

Note narrative / Storytelling

• Storia del vino e della cantina: Le Caggiole è uno dei cru più importanti di Poliziano, ottenuto da un vigneto storico di Montepulciano recuperato e valorizzato. Rappresenta la massima espressione del Vino Nobile secondo la filosofia della cantina: precisione, eleganza e forte legame con il terroir.
• Carattere del vino: elegante, profondo, raffinato ma con struttura e tensione acida
• Occasione ideale di consumo: grandi cene, degustazioni di livello, bottiglie da evoluzione o momenti importanti