SCHEDA DESCRITTIVA VINO

CA’ DEL NIN VALPOLICELLA 2021

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE

 

 

Informazioni generali

• Nome del vino: Ca’ del Nin
• Produttore: Vigneti Villabella
• Annata: 2021
• Denominazione: Valpolicella Classico Superiore DOC
• Classificazione: Denominazione di Origine Controllata – Classico Superiore
• Tipologia: Vino rosso fermo secco
• Vitigni: Corvina, Rondinella e Corvinone
• Composizione varietale: Prevalenza di Corvina, con Rondinella e Corvinone
• Gradazione alcolica: 13% vol. indicativi
• Formato: Bottiglia 75 cl
• Regione: Veneto
• Zona: Valpolicella Classica
• Provincia: Verona
• Paese: Italia
• Area vitivinicola: Colline della Valpolicella, a nord-ovest di Verona
• Produttore: Vigneti Villabella
• Sede aziendale: Calmasino di Bardolino – Verona
• Fondazione dell’azienda: 1971
• Famiglie fondatrici: Delibori e Cristoforetti
• Terreni: Calcareo-argillosi
• Sistema di allevamento: Pergola veronese tradizionale
• Resa indicativa: Circa 100 quintali per ettaro
• Vendemmia: Metà settembre, secondo il protocollo produttivo della cuvée
• Vinificazione: Tradizionale in rosso
• Macerazione: A contatto con le bucce
• Durata indicativa della macerazione: Circa 10 giorni
• Temperatura di fermentazione: 22–28 °C
• Affinamento: In grandi botti di rovere di Slavonia
• Maturazione successiva: In bottiglia
• Allergeni: Contiene solfiti
• Temperatura di servizio: 16–18 °C
• Box: No
• Stile: Elegante, fruttato, speziato e armonioso
• Carattere distintivo: Valpolicella Classico Superiore dalla struttura equilibrata e dalla raffinata componente aromatica
• Potenziale evolutivo: Buono
• Interesse gastronomico: Elevato
• Interesse collezionistico: Moderato
• Vocazione: Vino da tutto pasto, particolarmente adatto alla gastronomia tradizionale
• Produzione: Vinificazione tradizionale con affinamento in rovere

Il Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 di Vigneti Villabella rappresenta un’elegante interpretazione della tradizione vitivinicola veronese, un vino rosso capace di combinare freschezza, struttura e complessità aromatica.

Il vino nasce nella zona storica della Valpolicella Classica, uno dei territori più rappresentativi della produzione enologica del Veneto.

La denominazione Valpolicella Classico Superiore DOC identifica un vino ottenuto da uve tradizionali del territorio, sottoposto a un periodo di maturazione che contribuisce allo sviluppo della struttura e della complessità gustativa.

Il Ca’ del Nin viene prodotto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Corvinone, varietà che costituiscono il patrimonio ampelografico della Valpolicella.

La Corvina contribuisce alla finezza aromatica e alle caratteristiche note di ciliegia.

Il Corvinone apporta struttura e intensità, mentre la Rondinella contribuisce all’equilibrio complessivo.

La provenienza dai vigneti collinari della Valpolicella Classica permette di ottenere uve caratterizzate da una buona maturità e da un profilo aromatico raffinato.

I terreni calcareo-argillosi contribuiscono all’identità del vino, mentre la tradizionale pergola veronese favorisce una gestione equilibrata della vegetazione.

La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale, mediante fermentazione e macerazione a contatto con le bucce.

Il successivo affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia contribuisce allo sviluppo di una struttura armoniosa, mantenendo il carattere fruttato del vino.

L’annata 2021 si distingue nel Veneto per un andamento climatico che ha favorito, in molte zone, una buona maturazione delle uve e una interessante espressione aromatica.

Il risultato è un Valpolicella Superiore dal profilo ricco, nel quale piccoli frutti rossi e neri si accompagnano a delicate sensazioni speziate ed erbacee.

La freschezza costituisce uno degli elementi fondamentali dell’equilibrio gustativo.

Il Ca’ del Nin 2021 rappresenta una scelta particolarmente interessante per gli appassionati dei vini rossi veneti che ricercano eleganza, versatilità gastronomica e identità territoriale.

 

Produzione e Affinamento

• Zona di produzione: Valpolicella Classica – Verona
• Regione: Veneto
• Produttore: Vigneti Villabella
• Denominazione: Valpolicella Classico Superiore DOC
• Annata: 2021
• Vitigni: Corvina, Rondinella e Corvinone
• Origine delle uve: Vigneti della Valpolicella Classica
• Terreni: Calcareo-argillosi
• Sistema di allevamento: Pergola veronese tradizionale
• Resa indicativa: Circa 100 q/ha
• Vendemmia: Metà settembre
• Selezione delle uve: In funzione della maturità e dell’integrità dei grappoli
• Vinificazione: Tradizionale in rosso
• Macerazione: A contatto con le bucce
• Durata indicativa: Circa 10 giorni
• Temperatura di fermentazione: 22–28 °C
• Fermentazione alcolica: A temperatura controllata
• Estrazione: Orientata alla valorizzazione del frutto e della struttura tannica
• Fermentazione malolattica: Parte del normale processo di maturazione del vino rosso
• Affinamento: In grandi botti di rovere di Slavonia
• Maturazione successiva: In bottiglia
• Durata esatta dell’affinamento: Non specificata per l’annata 2021
• Obiettivo enologico: Preservare eleganza, freschezza e identità territoriale

La produzione del Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 nasce da vigneti situati nella zona storica della Valpolicella.

Il territorio è caratterizzato da colline che si estendono a nord-ovest di Verona, ai piedi dei Monti Lessini.

I terreni calcarei e argillosi contribuiscono alla struttura del vino e alla sua espressione aromatica.

Il sistema di allevamento a pergola veronese rappresenta uno degli elementi tradizionali della viticoltura locale.

Questa forma di allevamento permette di proteggere i grappoli dall’eccessiva esposizione solare e di favorire un equilibrio tra maturazione e freschezza.

La vendemmia viene effettuata generalmente nel mese di settembre, quando le uve raggiungono il livello di maturazione desiderato.

I grappoli vengono destinati alla vinificazione tradizionale in rosso.

A differenza dell’Amarone, il Ca’ del Nin non viene prodotto attraverso un prolungato appassimento delle uve.

La fermentazione avviene a contatto con le bucce, permettendo l’estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche.

La macerazione dura indicativamente una decina di giorni, con temperature comprese tra 22 e 28 °C.

Durante questa fase si sviluppano progressivamente il colore, la struttura e la componente tannica.

La gestione della fermentazione permette di preservare le caratteristiche fruttate delle uve.

Terminata la vinificazione, il vino affronta un periodo di maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia.

L’utilizzo di botti tradizionali favorisce un’evoluzione graduale, evitando un’impronta eccessivamente marcata del legno.

La maturazione contribuisce all’integrazione delle componenti tanniche e allo sviluppo di una maggiore armonia gustativa.

Il successivo affinamento in bottiglia completa il percorso produttivo.

Il risultato è un Valpolicella Classico Superiore caratterizzato da equilibrio, freschezza e una piacevole complessità aromatica.

 

Analisi visiva

• Colore: Rosso rubino intenso
• Tonalità: Rubino brillante
• Riflessi: Rossi luminosi
• Intensità cromatica: Media
• Brillantezza: Ottima
• Limpidezza: Elevata
• Concentrazione: Buona
• Consistenza: Media
• Archetti: Regolari
• Evoluzione cromatica: Progressivo sviluppo di sfumature granate
• Aspetto generale: Elegante, brillante e armonioso

Alla vista il Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 presenta un colore rosso rubino intenso, accompagnato da riflessi luminosi.

La tonalità cromatica evidenzia la maturità delle uve e la struttura del vino.

La brillantezza contribuisce a un’impressione visiva raffinata, caratteristica dei Valpolicella Superiore correttamente vinificati.

La consistenza è equilibrata, con archetti regolari che si sviluppano lungo le pareti del calice.

La concentrazione cromatica risulta coerente con lo stile del vino, orientato all’eleganza piuttosto che alla potenza.

Con il trascorrere degli anni, il colore può evolvere verso sfumature granate più evidenti.

L’evoluzione cromatica rappresenta una caratteristica naturale dei vini rossi sottoposti a maturazione.

 

Analisi olfattiva

• Intensità: Buona
• Complessità: Molto buona
• Ciliegia rossa: Intensa
• Amarena: Elegante
• Fragola di bosco: Delicata
• Lampone: Raffinato
• Mora: Evidente
• Ribes rosso: Sottile
• Mirtillo: Delicato
• Frutti di bosco: Caratteristici
• Viola: Elegante
• Violetta: Sottile
• Pepe nero: Raffinato
• Cannella: Delicata
• Erbe aromatiche: Evidenti
• Timo: Sottile
• Rosmarino: Delicato
• Spezie dolci: Eleganti
• Legno aromatico: Ben integrato
• Note balsamiche: Delicate
• Sottobosco: Possibile nota evolutiva
• Carattere: Fruttato, floreale, speziato e armonioso

Il bouquet del Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 Vigneti Villabella si distingue per una piacevole ricchezza aromatica, nella quale la componente fruttata assume un ruolo predominante.

Le prime sensazioni richiamano la ciliegia rossa e l’amarena, accompagnate da eleganti note di piccoli frutti di bosco.

La componente fruttata si arricchisce di sfumature di lampone, mora e ribes.

Queste caratteristiche riflettono il patrimonio aromatico delle varietà tradizionali della Valpolicella.

Emergono delicate sensazioni floreali di viola, che contribuiscono all’eleganza complessiva.

La componente speziata si manifesta attraverso richiami di pepe nero e spezie dolci.

Le note erbacee ricordano delicate sensazioni di erbe aromatiche mediterranee.

L’affinamento in rovere contribuisce allo sviluppo di una maggiore complessità, senza sovrastare il frutto.

Con l’ossigenazione possono emergere sfumature balsamiche e speziate.

La freschezza aromatica costituisce uno degli elementi distintivi del vino.

Il bouquet mantiene un equilibrio tra intensità fruttata, delicatezza floreale e complessità speziata.

La combinazione di questi elementi rende il Ca’ del Nin particolarmente interessante per gli appassionati dei vini rossi eleganti e versatili.

 

Analisi gustativa

• Ingresso: Morbido e armonioso
• Corpo: Medio
• Struttura: Buona
• Concentrazione: Equilibrata
• Tannini: Fini e ben integrati
• Trama tannica: Elegante
• Acidità: Vivace
• Freschezza: Molto buona
• Morbidezza: Buona
• Frutto: Fresco e persistente
• Speziatura: Delicata
• Mineralità: Sottile
• Sapidità: Buona
• Equilibrio: Ottimo
• Persistenza: Media-lunga
• Finale: Fresco, speziato e armonioso
• Retrogusto: Ciliegia, frutti di bosco, pepe ed erbe aromatiche

Al palato il Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 esprime una struttura equilibrata, accompagnata da una piacevole sensazione di freschezza.

L’ingresso è armonioso, con una componente fruttata che richiama la ciliegia rossa e i piccoli frutti di bosco.

La freschezza rappresenta uno degli elementi fondamentali del profilo gustativo.

L’acidità vivace contribuisce a mantenere equilibrio e precisione.

I tannini risultano presenti ma ben integrati, conferendo una struttura elegante.

La tessitura gustativa appare armoniosa, con una combinazione di morbidezza e tensione.

Le sfumature speziate accompagnano lo sviluppo del sorso, contribuendo alla complessità.

Le note di pepe ed erbe aromatiche arricchiscono il finale.

La persistenza è buona, con ritorni di ciliegia e piccoli frutti rossi.

Il finale presenta una piacevole freschezza, accompagnata da delicate sensazioni balsamiche.

L’equilibrio tra frutto, acidità e tannini rappresenta uno degli aspetti più interessanti del vino.

La maturazione in bottiglia può favorire una progressiva integrazione delle componenti gustative, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche.

 

Valutazione finale

• Qualità: Molto buona
• Denominazione: Valpolicella Classico Superiore DOC
• Produttore: Vigneti Villabella
• Annata: 2021
• Vitigni: Corvina, Rondinella e Corvinone
• Formato: 75 cl
• Gradazione alcolica indicativa: 13% vol.
• Complessità aromatica: Molto buona
• Struttura: Equilibrata
• Concentrazione: Buona
• Eleganza tannica: Ottima
• Freschezza: Molto buona
• Equilibrio: Ottimo
• Persistenza: Media-lunga
• Potenziale evolutivo: Buono
• Interesse gastronomico: Elevato
• Interesse collezionistico: Moderato
• Momento di consumo: Già apprezzabile
• Finestra di consumo indicativa: 2024–2029, subordinata alla conservazione
• Prestigio territoriale: Valpolicella Classico Superiore DOC

Il Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 di Vigneti Villabella rappresenta un’elegante interpretazione della tradizione vitivinicola veronese, caratterizzata da freschezza, equilibrio, complessità aromatica e una piacevole struttura tannica.

La provenienza dai vigneti della Valpolicella Classica contribuisce a definire un vino dalla forte identità territoriale.

La vinificazione tradizionale permette di valorizzare il patrimonio aromatico delle uve.

L’affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia contribuisce allo sviluppo di una maggiore armonia gustativa.

L’annata 2021 esprime un profilo caratterizzato da ciliegia rossa, piccoli frutti di bosco, spezie ed erbe aromatiche.

La freschezza costituisce uno degli elementi distintivi del vino.

La struttura equilibrata e la buona persistenza rendono questa etichetta particolarmente versatile dal punto di vista gastronomico.

La combinazione tra denominazione Classico Superiore, tradizione produttiva e qualità dell’annata rende il Ca’ del Nin 2021 particolarmente interessante per gli appassionati dei vini rossi veneti.

 

Abbinamenti gastronomici

• Tagliatelle al ragù di carne: Eccellenti
• Lasagne alla bolognese: Ottime
• Pappardelle al ragù d’anatra: Raffinate
• Risotto ai funghi porcini: Ideale
• Risotto al radicchio rosso: Ottimo
• Ravioli di carne al burro e salvia: Eccellenti
• Tortelloni ai funghi: Raffinati
• Pasta e fagioli alla veneta: Ideale
• Zuppa di legumi: Ottima
• Polenta con funghi: Eccellente
• Pollo arrosto alle erbe: Ideale
• Faraona arrosto: Raffinata
• Coniglio in umido: Ottimo
• Vitello arrosto: Eccellente
• Tagliata di manzo: Ottima
• Entrecôte alla griglia: Raffinata
• Costine di maiale: Ideali
• Salumi artigianali: Ottimi
• Soppressa veneta: Eccellente
• Monte Veronese: Ideale
• Asiago mezzano: Ottimo
• Formaggi a media stagionatura: Raffinati

E-Thunder consiglia: risotto al radicchio rosso di Verona, mantecato al Monte Veronese, accompagnato da una riduzione leggera di vino rosso e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Il risotto al radicchio rosso rappresenta uno degli abbinamenti più interessanti con i vini della Valpolicella.

La naturale nota amaricante del radicchio crea un piacevole contrasto con la componente fruttata del Ca’ del Nin.

La freschezza del vino contribuisce a bilanciare la cremosità della preparazione.

Il Monte Veronese aggiunge una componente sapida e delicatamente aromatica.

La mantecatura conferisce morbidezza, accompagnando la struttura equilibrata del vino.

La riduzione di vino rosso crea un collegamento aromatico con le note di ciliegia e piccoli frutti di bosco.

Le scaglie di Parmigiano Reggiano arricchiscono la preparazione con una piacevole intensità gustativa.

La combinazione tra freschezza, sapidità e struttura permette di valorizzare le caratteristiche del Valpolicella Classico Superiore.

Il risultato è un abbinamento elegante, capace di esprimere la tradizione gastronomica veronese attraverso una preparazione raffinata.

 

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 16–18 °C
• Bicchiere: Calice ampio da vino rosso di media struttura
• Apertura: Preferibilmente 20–30 minuti prima del servizio
• Ossigenazione: Moderata
• Decantazione: Generalmente non necessaria
• Conservazione: Ambiente fresco, buio e privo di vibrazioni
• Temperatura di conservazione: Preferibilmente 12–14 °C
• Umidità: Preferibilmente 65–75%
• Posizione: Orizzontale, se dotato di tappo in sughero naturale
• Potenziale evolutivo: Buono
• Finestra di consumo indicativa: 2024–2029
• Formato: Bottiglia 75 cl
• Numero indicativo di calici: 5–6

Il Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 Vigneti Villabella esprime al meglio le proprie caratteristiche a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C.

Una temperatura moderata permette di valorizzare la componente fruttata, mantenendo eleganza e freschezza.

È consigliabile utilizzare un calice ampio, capace di favorire la progressiva apertura del bouquet.

L’apertura anticipata di circa 20–30 minuti può contribuire a rendere il vino più espressivo.

La decantazione non è generalmente necessaria e deve essere valutata in funzione dell’evoluzione della bottiglia.

Per una corretta conservazione è preferibile mantenere il vino in un ambiente a temperatura costante, lontano dalla luce e dalle vibrazioni.

La finestra di consumo indicativa fino al 2029 rappresenta un riferimento per apprezzare l’equilibrio tra frutto e maturazione.

Le bottiglie conservate in condizioni ottimali possono sviluppare ulteriori sfumature aromatiche con il trascorrere degli anni.

 

Note narrative / Storytelling

 

Nel cuore del Veneto occidentale, tra le colline che si estendono a nord-ovest di Verona e i paesaggi che accompagnano il territorio del Lago di Garda, si trova la Valpolicella, una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia.

Questo territorio rappresenta un patrimonio storico e culturale nel quale la coltivazione della vite affonda le proprie radici in epoche lontane.

La Valpolicella è conosciuta in tutto il mondo per la produzione dell’Amarone, ma custodisce anche una tradizione altrettanto importante legata ai vini Valpolicella Classico e Classico Superiore.

Questi vini rappresentano un’espressione più fresca e immediata del patrimonio vitivinicolo locale.

La zona Classica comprende i territori storicamente legati alla produzione dei vini della denominazione.

I vigneti si sviluppano su colline caratterizzate da differenti altitudini, esposizioni e composizioni geologiche.

I terreni calcarei e argillosi contribuiscono a definire la struttura e l’identità dei vini.

La vicinanza del Lago di Garda esercita un’influenza climatica importante, contribuendo alla moderazione delle temperature.

In questo contesto si inserisce la storia di Vigneti Villabella, azienda fondata nel 1971 dalla collaborazione tra le famiglie Delibori e Cristoforetti.

La proprietà ha sviluppato nel corso degli anni una produzione dedicata alla valorizzazione delle principali denominazioni del territorio veronese.

Tra queste, la Valpolicella occupa una posizione di particolare rilievo.

Il Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore rappresenta una delle interpretazioni più interessanti della produzione aziendale.

Il vino nasce da uve Corvina, Rondinella e Corvinone provenienti dai vigneti della Valpolicella Classica.

Queste varietà costituiscono il fondamento della tradizione produttiva locale.

La Corvina contribuisce alla finezza aromatica e alle caratteristiche note di ciliegia.

Il Corvinone favorisce struttura e complessità.

La Rondinella partecipa all’equilibrio complessivo dell’uvaggio.

La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale, attraverso fermentazione e macerazione a contatto con le bucce.

Questo processo permette di valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, mantenendo una piacevole freschezza.

La maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia accompagna il vino, contribuendo allo sviluppo di equilibrio e complessità.

L’utilizzo di contenitori tradizionali permette di valorizzare il carattere fruttato senza introdurre un’impronta eccessivamente marcata del legno.

L’annata 2021 ha permesso di ottenere un vino caratterizzato da buona espressione aromatica e struttura equilibrata.

Il bouquet si distingue per note di ciliegia rossa, piccoli frutti di bosco e delicate sfumature floreali.

Le sensazioni speziate di pepe ed erbe aromatiche contribuiscono alla complessità.

Con l’evoluzione in bottiglia possono emergere note più profonde di sottobosco e spezie.

Al palato il vino esprime una struttura equilibrata, sostenuta da tannini fini e da una vivace freschezza.

La componente fruttata accompagna il sorso, mentre le note speziate contribuiscono alla profondità gustativa.

Il finale è armonioso e persistente, con ritorni di ciliegia e piccoli frutti rossi.

La classificazione Classico Superiore rappresenta un elemento distintivo, legato alla provenienza delle uve e alle caratteristiche produttive della denominazione.

Il Ca’ del Nin 2021 costituisce una scelta raffinata per accompagnare primi piatti, carni bianche, preparazioni a base di funghi e formaggi a media stagionatura.

La sua versatilità gastronomica permette inoltre di apprezzarlo durante l’intero pasto.

La combinazione tra tradizione produttiva, identità territoriale e qualità dell’annata rende questa etichetta particolarmente interessante per gli appassionati dei vini rossi della Valpolicella.

Ca’ del Nin Valpolicella Classico Superiore 2021 di Vigneti Villabella è un elegante vino rosso veneto prodotto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Corvinone provenienti dai vigneti della Valpolicella Classica, situati sulle colline a nord-ovest di Verona, ai piedi dei Monti Lessini. I terreni calcareo-argillosi e il tradizionale sistema di allevamento a pergola veronese contribuiscono alla produzione di uve caratterizzate da equilibrio e complessità aromatica. La vinificazione avviene mediante macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per circa dieci giorni, seguita da un periodo di maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia e da un successivo affinamento in bottiglia. L’annata 2021 esprime un profilo caratterizzato da note di ciliegia rossa, piccoli frutti di bosco, viola, pepe ed erbe aromatiche. Al palato presenta una struttura equilibrata, tannini fini, freschezza vivace e una piacevole persistenza. Vino elegante e versatile, ideale in accompagnamento a primi piatti della tradizione italiana, risotti, carni bianche, funghi, salumi e formaggi a media stagionatura.