SCHEDA DESCRITTIVA DISTILLATO

Panama 2006 12 Years Old

RUM

Informazioni generali

• Nome del distillato: Panama Rum 12 Years Old
• Produttore / Selezionatore: Berry Bros. & Rudd
• Tipologia: Rum Tradizionale da Melassa
• Annata di distillazione: 2006
• Età: 12 anni
• Anno di imbottigliamento: 2018
• Paese di origine: Panama
• Distilleria: non dichiarata (probabile Varela Hermanos o altra storica distilleria panamense)
• Materia prima: Melassa di canna da zucchero
• Gradazione alcolica: 46% vol.
• Formato bottiglia: 700 ml
• Temperatura di servizio: 18–20 °C
• Produzione: Berry Bros. & Rudd Classic Rum Range

Produzione e Affinamento

• Fermentazione: tradizionale da melassa
• Metodo di distillazione: Column Still
• Distilleria di origine: non dichiarata
• Tipo di invecchiamento: tropicale e continentale
• Luogo di affinamento: Panama e successivamente Regno Unito
• Tipologia botti: Ex-Bourbon American Oak
• Durata affinamento: 12 anni
• Filtrazione: non filtrato a freddo
• Coloranti aggiunti: presumibilmente assenti
• Imbottigliamento: Berry Bros. & Rudd Own Selection
• Particolarità produttiva: espressione meno dolce rispetto alla maggior parte dei rum panamensi commerciali, con profilo più secco e orientato al distillato.

• Limpidezza: cristallina
• Colore: ambra intensa
• Riflessi: ottone dorato
• Intensità: elevata
• Consistenza: importante, con archetti fitti e regolari

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata
• Complessità: molto elevata
• Finezza: elegante
• Descrittori aromatici: vaniglia, frutto della passione, albicocca secca, anice, lavanda
• Note olfattive: crema alla vaniglia, pepe bianco, frutto della passione, albicocca disidratata, anice, lavanda, toffee, spezie dolci e leggere note floreali. Un profilo insolito per Panama, raffinato e complesso.

Analisi gustativa

• Attacco: morbido e setoso
• Dolcezza: moderata
• Freschezza: vivace
• Speziatura: elegante e persistente
• Alcolicità: perfettamente integrata
• Corpo / Struttura: medio-piena
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: lunga
• Retrogusto: banana caramellata, menta fresca, anice e spezie dolci
• Finale: lungo, secco ed elegante con richiami erbacei, mentolati e di frutta tropicale matura.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente
• Livello di eleganza: molto elevato
• Stato evolutivo: piena maturità
• Potenziale di conservazione: oltre 15 anni
• Giudizio complessivo: uno dei Panama più interessanti selezionati da Berry Bros. & Rudd. Meno dolce e più complesso rispetto allo stile tradizionale del paese, offre una personalità raffinata fatta di frutta tropicale, spezie e note floreali.

Abbinamenti gastronomici

• Cioccolato: fondente 70–80%
• Sigaro: dominicano elegante o cubano di media intensità
• Frutta secca: mandorle tostate, noci pecan, nocciole
• Dessert: crème brûlée, tarte tatin, crostata alle albicocche
• Meditazione: eccellente degustato da solo
• Suggerimenti particolari: ideale per chi ama rum equilibrati e poco zuccherati; ottimo confronto con Barbados, Belize e Trinidad della stessa selezione Berry Bros.

Note narrative / Storytelling

• Storia del distillato e dell’imbottigliatore: Berry Bros. & Rudd, fondata nel 1698 a Londra, è il più antico merchant britannico ancora attivo. La gamma Rum Selection è nata per valorizzare i migliori terroir del mondo senza alterarne il carattere originario. Il Panama 12 Years Old rappresenta una delle espressioni più eleganti e meno “commerciali” del rum panamense moderno.
• Carattere del distillato: raffinato, secco e sorprendentemente complesso. Un rum che privilegia finezza, precisione aromatica e bevibilità rispetto alla dolcezza spesso associata ai Panama tradizionali.
• Occasione ideale di consumo: dopocena, degustazioni tecniche, collezionismo e momenti di meditazione.