Informazioni generali

• Nome del vino: Saint-Romain Blanc
• Produttore: Fabien Coche
• Annata: 2020
• Denominazione: Saint-Romain Appellation d’Origine Contrôlée
• Classificazione: Village
• Tipologia: Vino bianco fermo secco
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Regione: Borgogna
• Zona: Côte de Beaune – Saint-Romain
• Dipartimento: Côte-d’Or
• Paese: Francia
• Sede del produttore: Meursault
• Territorio di origine: Vigneti collinari di Saint-Romain
• Terreni: Prevalentemente calcarei e argillo-calcarei
• Clima: Continentale borgognone
• Filosofia produttiva: Viticoltura attenta alla vitalità dei suoli e vinificazione rispettosa della materia prima
• Particolarità: Indicazione «Non Filtré» riportata sull’etichetta
• Stile: Minerale, fresco, elegante e strutturato
• Potenziale evolutivo: Medio, con possibilità di ulteriore affinamento secondo conservazione

Il Saint-Romain Blanc 2020 di Fabien Coche è un raffinato Chardonnay della Côte de Beaune, una delle aree più prestigiose della Borgogna per la produzione di grandi vini bianchi.

L’appellazione Saint-Romain si distingue per i vigneti situati in posizione collinare, spesso a quote relativamente elevate, su terreni caratterizzati da una forte presenza calcarea.

Queste condizioni favoriscono vini dalla spiccata freschezza, dalla precisione aromatica e da un’interessante impronta minerale.

L’annata 2020, caratterizzata da una maturazione anticipata e da condizioni climatiche generalmente calde, ha permesso di ottenere Chardonnay concentrati, mantenendo nei siti più favorevoli una notevole tensione gustativa.

La firma di Fabien Coche contribuisce a valorizzare l’identità del territorio attraverso uno stile che privilegia equilibrio, purezza aromatica e rispetto del frutto.

Produzione e Affinamento

• Zona di produzione: Saint-Romain – Côte de Beaune
• Vitigno: Chardonnay
• Vendemmia: 2020
• Andamento climatico: Annata calda e precoce
• Terreni: Calcarei e argillo-calcarei
• Altitudine: Vigneti collinari, con quote generalmente elevate rispetto ad altre zone della Côte de Beaune
• Gestione agronomica: Ispirata ai principi dell’agricoltura biologica
• Raccolta: Selezione delle uve alla maturazione desiderata
• Vinificazione: In bianco, con pressatura delle uve
• Fermentazione: Condotta nel rispetto del carattere dello Chardonnay
• Affinamento: Impiego del legno nella filosofia produttiva dei bianchi della maison
• Tipologia di legno: Rovere, con attenzione a evitare un’eccessiva influenza aromatica
• Durata dell’affinamento: Non confermata per questa specifica cuvée
• Filtrazione: Non filtrato, come indicato in etichetta
• Obiettivo enologico: Preservare purezza, struttura e mineralità

La produzione del Saint-Romain Blanc 2020 nasce dall’incontro tra un territorio di grande vocazione e la sensibilità enologica di Fabien Coche.

I vigneti di Saint-Romain beneficiano di un ambiente particolarmente favorevole alla coltivazione dello Chardonnay, grazie alla presenza di suoli calcarei e a condizioni climatiche che permettono di conservare una buona freschezza.

La vendemmia 2020 si è distinta per una maturazione relativamente precoce, favorita dalle temperature elevate e da un andamento stagionale asciutto.

Il lavoro in cantina è orientato a preservare le caratteristiche del vitigno e del territorio, ricercando un equilibrio tra concentrazione, tensione e precisione aromatica.

L’impiego del legno, caratteristico della produzione dei bianchi di Fabien Coche, contribuisce alla struttura del vino senza necessariamente prevalere sulle sue componenti minerali e fruttate.

La dicitura «Non Filtré» riportata sulla bottiglia indica che il vino non è stato sottoposto a filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Questa scelta può contribuire a preservare alcune componenti colloidali e caratteristiche espressive del vino, pur richiedendo attenzione alla sua conservazione.

 

Analisi visiva

• Colore: Giallo paglierino
• Tonalità: Paglierino luminoso
• Riflessi: Dorati
• Limpidezza: Da brillante a leggermente velata
• Consistenza: Media
• Intensità cromatica: Elegante
• Evoluzione: Possibile sviluppo di tonalità dorate
• Aspetto: Raffinato e luminoso

Alla vista il Saint-Romain Blanc 2020 può presentarsi con un elegante colore giallo paglierino impreziosito da riflessi dorati.

L’evoluzione in bottiglia può accentuare progressivamente le tonalità più calde, senza necessariamente compromettere la freschezza visiva.

La mancata filtrazione può determinare una leggera velatura o la presenza di piccoli depositi naturali.

L’aspetto complessivo richiama lo stile degli Chardonnay borgognoni, nei quali eleganza e concentrazione si accompagnano a una raffinata espressione cromatica.

 

Analisi olfattiva

• Intensità: Elegante
• Complessità: Elevata
• Mela gialla: Fresca e matura
• Pera: Delicata
• Pesca bianca: Raffinata
• Agrumi: Evidenti
• Scorza di limone: Fragrante
• Fiori bianchi: Eleganti
• Biancospino: Delicato
• Acacia: Sottile
• Nocciola: Leggera
• Mandorla: Raffinata
• Burro fresco: Possibile sfumatura
• Pietra focaia: Minerale
• Gesso: Delicato
• Note saline: Sottili
• Spezie dolci: Discrete
• Persistenza aromatica: Buona
• Carattere: Minerale, agrumato e floreale

Il bouquet del Saint-Romain Blanc 2020 si sviluppa attorno a una raffinata combinazione di frutta bianca, agrumi e sensazioni minerali.

Le note di mela gialla, pera e pesca bianca possono accompagnarsi a delicate sfumature di scorza di limone e fiori bianchi.

Con l’ossigenazione possono emergere richiami di nocciola, mandorla e leggere sensazioni burrose, caratteristiche che possono svilupparsi negli Chardonnay affinati in legno.

La componente minerale rappresenta uno degli elementi più interessanti del profilo aromatico, con sensazioni che ricordano pietra focaia, gesso e roccia calcarea.

Il bouquet è elegante e progressivo, capace di acquisire ulteriore complessità con l’evoluzione nel calice.

 

Analisi gustativa

• Ingresso: Fresco e preciso
• Corpo: Medio
• Struttura: Elegante
• Frutto: Maturo e ben definito
• Acidità: Vivace
• Freschezza: Elevata
• Mineralità: Marcata
• Sapidité: Piacevole
• Morbidezza: Equilibrata
• Componente alcolica: Integrata
• Complessità: Elevata
• Equilibrio: Armonioso
• Persistenza: Buona
• Finale: Agrumato, minerale e delicatamente sapido

Al palato il Saint-Romain Blanc 2020 esprime un carattere fresco, equilibrato e profondamente minerale.

L’ingresso è caratterizzato da una piacevole tensione gustativa, sostenuta da una componente fruttata che richiama mela, pera e agrumi maturi.

La struttura è elegante, con una morbidezza capace di accompagnare l’acidità senza appesantire il sorso.

La mineralità conferisce profondità e contribuisce alla persistenza finale.

Il finale è raffinato e armonioso, con ritorni di scorza di limone, frutta bianca e sensazioni saline.

 

Valutazione finale

• Qualità: Elevata
• Tipologia: Chardonnay di Borgogna
• Denominazione: Saint-Romain AOC
• Annata: 2020
• Espressione territoriale: Molto interessante
• Complessità aromatica: Elegante
• Freschezza: Elevata
• Mineralità: Marcata
• Struttura: Equilibrata
• Persistenza: Buona
• Finezza: Elevata
• Equilibrio: Armonioso
• Interesse gastronomico: Eccellente
• Potenziale evolutivo: Medio
• Interesse collezionistico: Legato alla qualità del produttore e all’annata
• Momento di consumo: In una fase favorevole di maturazione, da valutare secondo conservazione

Saint-Romain Blanc 2020 di Fabien Coche rappresenta un’elegante interpretazione dello Chardonnay borgognone, caratterizzata da freschezza, precisione aromatica e una raffinata impronta minerale.

La qualità dell’annata e la sensibilità produttiva della maison contribuiscono a creare un vino equilibrato e versatile.

La sua personalità lo rende particolarmente interessante per gli appassionati dei grandi bianchi della Côte de Beaune che desiderano esplorare denominazioni meno celebri ma ricche di carattere.

 

Abbinamenti gastronomici

• Ostriche: Eccellenti
• Capesante: Raffinate
• Gamberi rossi: Ideali
• Scampi: Ottimi
• Astice: Eccellente
• Aragosta: Raffinata
• Branzino al forno: Ideale
• Rombo: Straordinario
• Sogliola alla mugnaia: Eccellente
• Risotto ai frutti di mare: Ottimo
• Risotto ai funghi porcini: Interessante
• Pollo alla crema: Raffinato
• Vitello delicato: Indicato
• Formaggi a pasta molle: Eccellenti
• Brie: Ideale
• Comté: Ottimo
• Formaggi di capra: Raffinati

E-Thunder consiglia: filetto di rombo al burro nocciola con crema delicata di patate e scorza di limone.

La consistenza del rombo e la morbidezza del burro nocciola valorizzano la struttura dello Chardonnay, mentre la scorza di limone richiama le sensazioni agrumate del vino.

La componente minerale e la freschezza del Saint-Romain contribuiscono a mantenere l’abbinamento elegante e armonioso.

 

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 11–13 °C
• Bicchiere: Calice ampio da Chardonnay di Borgogna
• Apertura: Poco prima del servizio
• Ossigenazione: Breve, se necessaria
• Decantazione: Non indispensabile
• Sedimenti: Possibili, trattandosi di vino non filtrato
• Preparazione: Mantenere la bottiglia in posizione verticale prima del servizio in presenza di deposito
• Conservazione: Ambiente fresco, buio e a temperatura stabile
• Temperatura di conservazione: Preferibilmente 12–14 °C
• Posizione: Orizzontale
• Potenziale di evoluzione: Da valutare secondo condizioni di conservazione

Il Saint-Romain Blanc 2020 esprime al meglio le proprie caratteristiche servito a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C.

Un calice ampio permette di valorizzare le componenti aromatiche e di favorire lo sviluppo delle sensazioni minerali.

È consigliabile evitare temperature troppo basse, che potrebbero limitare l’espressione del bouquet.

La presenza della dicitura «Non Filtré» suggerisce particolare attenzione durante il servizio, poiché possono essere presenti piccoli depositi naturali.

 

Note narrative / Storytelling

 

La storia del Domaine Fabien Coche affonda le proprie radici nel cuore della Borgogna, a Meursault, uno dei villaggi più prestigiosi del mondo per la produzione di Chardonnay.

La tenuta familiare venne fondata nel 1940 ed era precedentemente conosciuta con il nome di Coche-Bizouard.

Nel corso delle generazioni la famiglia ha sviluppato un patrimonio viticolo distribuito tra alcune delle denominazioni più interessanti della Côte de Beaune.

Il domaine conta circa 12 ettari di vigneti, situati tra Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie e altre zone della Borgogna.

La filosofia produttiva è caratterizzata da un’attenzione particolare alla qualità delle uve, al rispetto del territorio e alla valorizzazione delle caratteristiche dei singoli vigneti.

Il lavoro in vigna si ispira ai principi dell’agricoltura biologica, con l’obiettivo di preservare la vitalità dei terreni e l’equilibrio naturale delle piante.

Fabien Coche rappresenta una generazione di produttori borgognoni che hanno saputo coniugare la tradizione familiare con una sensibilità contemporanea orientata alla precisione enologica.

La denominazione Saint-Romain occupa una posizione particolare nella geografia della Côte de Beaune.

Situata in una zona collinare a ovest di Meursault e Auxey-Duresses, è caratterizzata da vigneti relativamente elevati e da una significativa presenza di terreni calcarei.

Queste condizioni contribuiscono alla produzione di Chardonnay caratterizzati da freschezza, tensione e una marcata identità minerale.

Saint-Romain rappresenta una delle denominazioni più interessanti per gli appassionati che desiderano scoprire il volto autentico e meno conosciuto della Borgogna.

L’annata 2020 è stata caratterizzata da condizioni climatiche calde e da una vendemmia anticipata.

La maturazione delle uve ha favorito la concentrazione aromatica, mentre le caratteristiche dei vigneti collinari hanno contribuito a preservare la freschezza.

Il Saint-Romain Blanc 2020 di Fabien Coche esprime questa combinazione attraverso uno stile elegante, nel quale la componente fruttata si accompagna a sensazioni minerali e a una struttura equilibrata.

La scelta di commercializzare il vino con l’indicazione «Non Filtré» rappresenta un elemento distintivo della bottiglia, richiamando una filosofia produttiva orientata alla conservazione delle caratteristiche espressive del vino.

Il risultato è uno Chardonnay capace di raccontare l’identità del proprio territorio attraverso eleganza, precisione e profondità.

Saint-Romain Blanc 2020 di Fabien Coche è un raffinato vino bianco della Borgogna, prodotto nella denominazione Saint-Romain AOC, nel territorio della Côte de Beaune. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, rappresenta un’elegante espressione dei vigneti collinari caratterizzati da terreni calcarei e da condizioni climatiche favorevoli alla conservazione della freschezza. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati, mentre il bouquet esprime eleganti profumi di mela gialla, pera, pesca bianca, agrumi, fiori bianchi e delicate sensazioni minerali. Al palato è fresco, armonioso e strutturato, con una piacevole tensione gustativa e un finale persistente, agrumato e sapido. La dicitura «Non Filtré» riportata sull’etichetta identifica un imbottigliamento non filtrato. Espressione della sensibilità produttiva di Fabien Coche e dell’identità della Côte de Beaune, rappresenta una scelta raffinata per gli appassionati dei grandi Chardonnay di Borgogna, ideale in accompagnamento a pesci pregiati, crostacei e preparazioni gastronomiche eleganti.