SCHEDA DESCRITTIVA VINO

Champagne

BLANC DE BLANCS BRUT GRAND CRU

 

Informazioni generali

• Nome del vino: Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Brut
• Produttore: Champagne Odyssée
• Fondatori del progetto: Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle-Dudel
• Annata: Sans Année – assemblaggio di diverse vendemmie
• Denominazione: Champagne AOC
• Classificazione: Grand Cru
• Tipologia: Champagne bianco Metodo Classico
• Categoria: Blanc de Blancs
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Regione: Champagne
• Zona: Côte des Blancs
• Comune di riferimento: Avize
• Territorio: Vigneti Grand Cru della Côte des Blancs
• Paese: Francia
• Suoli: Prevalentemente calcarei e gessosi
• Clima: Continentale con influenze oceaniche
• Vinificazione: In vasche di acciaio inox
• Presa di spuma: In bottiglia secondo il Metodo Champenoise
• Fermentazione malolattica: Svolta
• Affinamento: Prolungato sui lieviti
• Dosaggio: Brut, variabile secondo la sboccatura
• Stile: Fresco, elegante, minerale e raffinato
• Carattere distintivo: Purezza dello Chardonnay e mineralità gessosa
• Interesse gastronomico: Molto elevato

Lo Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Brut di Odyssée  rappresenta un’elegante interpretazione dello Chardonnay coltivato nei prestigiosi territori della Côte des Blancs.

La cuvée nasce dal progetto Odyssée , ideato da Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle-Dudel con l’obiettivo di esplorare e valorizzare la straordinaria diversità dei terroir della Champagne.

Questa cuvée costituisce il punto di partenza del progetto e celebra le caratteristiche dei grandi Chardonnay della Côte des Blancs.

Il territorio di Avize, storicamente riconosciuto per la qualità dei suoi vigneti Grand Cru, rappresenta il riferimento fondamentale dell’assemblaggio.

I suoli ricchi di gesso e calcare contribuiscono alla tensione gustativa, alla freschezza e alla caratteristica impronta minerale del vino.

Il risultato è uno Champagne raffinato, capace di combinare precisione aromatica, eleganza del perlage e una piacevole rotondità.

 

Produzione e Affinamento

• Zona di produzione: Côte des Blancs – Champagne
• Origine delle uve: Terroir Grand Cru
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Tipologia: Blanc de Blancs
• Annata: Sans Année
• Assemblaggio: Vini provenienti da diverse vendemmie
• Terreni: Gessosi e calcarei
• Viticoltura: Attenta valorizzazione delle caratteristiche del terroir
• Vendemmia: Manuale, secondo la tradizione della Champagne
• Pressatura: Delicata
• Prima fermentazione: In vasche di acciaio inox
• Fermentazione malolattica: Svolta
• Assemblaggio: Chardonnay di differenti vendemmie
• Seconda fermentazione: In bottiglia
• Metodo di produzione: Champenoise
• Affinamento sui lieviti: Prolungato, variabile secondo la partita
• Remuage: Effettuato prima della sboccatura
• Sboccatura: Data variabile secondo il lotto
• Dosaggio: Brut, da verificare sul lotto specifico
• Obiettivo enologico: Esprimere freschezza, mineralità e complessità dello Chardonnay

La produzione dello Champagne Odyssée Blanc de Blancs Grand Cru riflette una filosofia orientata alla valorizzazione delle caratteristiche naturali dei grandi terroir della Côte des Blancs.

Lo Chardonnay viene coltivato su terreni caratterizzati dalla presenza di gesso e calcare, elementi fondamentali per l’identità dei vini di questa regione.

La vendemmia viene effettuata con particolare attenzione alla maturazione delle uve, ricercando un equilibrio tra concentrazione aromatica e freschezza.

Dopo una pressatura delicata, il mosto viene avviato alla fermentazione in vasche di acciaio inox.

L’utilizzo dell’acciaio permette di preservare la purezza delle componenti fruttate e floreali.

La fermentazione malolattica contribuisce a rendere il profilo gustativo più armonioso, senza compromettere la caratteristica tensione minerale.

L’assemblaggio di vini provenienti da differenti vendemmie consente di raggiungere continuità stilistica ed equilibrio.

La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia, secondo il tradizionale Metodo Champenoise.

Durante l’affinamento sui lieviti, il vino sviluppa maggiore complessità aromatica e una struttura più cremosa.

Il contatto con i lieviti favorisce la comparsa di delicate sensazioni di brioche, crosta di pane e frutta secca.

La successiva sboccatura e il dosaggio completano la preparazione dello Champagne.

Il risultato è un Blanc de Blancs nel quale freschezza, finezza del perlage e profondità gustativa si integrano armoniosamente.

 

Analisi visiva

• Colore: Giallo paglierino brillante
• Tonalità: Paglierino luminoso con riflessi dorati
• Intensità cromatica: Media
• Brillantezza: Elevata
• Limpidezza: Cristallina
• Perlage: Fine e persistente
• Bollicine: Minute e regolari
• Spuma: Delicata ed elegante
• Aspetto generale: Raffinato, luminoso e armonioso

Alla vista lo Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Odyssée  presenta un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da delicati riflessi dorati.

Il perlage è fine e regolare, con bollicine che risalgono elegantemente nel calice.

La luminosità del colore e la delicatezza della spuma anticipano uno Champagne caratterizzato da freschezza e precisione.

 

Analisi olfattiva

• Intensità: Elevata
• Complessità: Molto buona
• Mela verde: Fresca
• Mela Golden: Elegante
• Pera: Delicata
• Pesca bianca: Raffinata
• Mirabella: Caratteristica
• Prugna gialla: Elegante
• Limone: Fresco
• Pompelmo: Sottile
• Scorza di cedro: Raffinata
• Fiori bianchi: Evidenti
• Acacia: Delicata
• Biancospino: Elegante
• Caprifoglio: Sottile
• Mandorla fresca: Raffinata
• Nocciola: Delicata
• Crosta di pane: Leggera
• Brioche: Elegante
• Gesso: Minerale
• Pietra bagnata: Sottile
• Carattere: Fruttato, floreale, minerale e delicatamente fragrante

Il bouquet dello Champagne Odyssée  Blanc de Blancs Grand Cru si distingue per la purezza aromatica dello Chardonnay.

Le note di mela verde, pera e pesca bianca costituiscono il cuore del profilo olfattivo.

La componente fruttata si arricchisce di sensazioni di mirabella e prugna gialla, particolarmente caratteristiche di questa cuvée.

I richiami agrumati di limone e pompelmo contribuiscono alla freschezza complessiva.

Le sfumature floreali di acacia, biancospino e caprifoglio aggiungono eleganza e delicatezza.

L’affinamento sui lieviti può sviluppare leggere note di crosta di pane, brioche e frutta secca.

La componente minerale richiama il gesso e la pietra calcarea, espressione dei terreni della Côte des Blancs.

Il risultato è un bouquet raffinato, nel quale freschezza, maturità del frutto e mineralità convivono armoniosamente.

 

Analisi gustativa

• Ingresso: Fresco e preciso
• Corpo: Medio
• Struttura: Elegante
• Perlage: Fine e cremoso
• Acidità: Vivace ed equilibrata
• Freschezza: Elevata
• Morbidezza: Raffinata
• Frutto: Definito e armonioso
• Mineralità: Evidente
• Sapidità: Buona
• Cremosità: Delicata
• Equilibrio: Ottimo
• Persistenza: Lunga
• Finale: Fresco, minerale e agrumato

Al palato lo Champagne Odyssée  Blanc de Blancs Grand Cru esprime una combinazione di freschezza, eleganza e rotondità.

L’ingresso è preciso e vivace, sostenuto da una piacevole acidità.

Il perlage fine contribuisce a creare una consistenza delicatamente cremosa.

Le sensazioni di mela, pera e frutta a nocciolo accompagnano lo sviluppo gustativo.

La componente minerale conferisce profondità e una riconoscibile impronta territoriale.

La freschezza bilancia la morbidezza, mantenendo il sorso dinamico e raffinato.

Il finale è lungo, con richiami agrumati e una delicata sensazione gessosa.

La persistenza evidenzia la qualità dello Chardonnay e l’equilibrio raggiunto durante l’affinamento.

 

Valutazione finale

• Qualità: Eccellente
• Tipologia: Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
• Denominazione: Champagne AOC
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Classificazione: Grand Cru
• Complessità aromatica: Molto buona
• Freschezza: Elevata
• Mineralità: Evidente
• Finezza del perlage: Ottima
• Cremosità: Raffinata
• Equilibrio: Ottimo
• Persistenza: Lunga
• Eleganza: Elevata
• Interesse gastronomico: Molto elevato
• Versatilità: Eccellente
• Momento di consumo: Pronto da bere, con possibilità di ulteriore evoluzione secondo la sboccatura

Lo Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Brut di Odyssée  rappresenta una raffinata interpretazione dello Chardonnay della Côte des Blancs, caratterizzata da purezza aromatica, freschezza minerale, eleganza del perlage e una piacevole profondità gustativa.

La provenienza da prestigiosi terroir Grand Cru contribuisce a definire uno Champagne di grande identità territoriale.

L’assemblaggio di differenti vendemmie permette di raggiungere equilibrio e continuità stilistica.

La vinificazione in acciaio preserva la freschezza del frutto, mentre l’affinamento sui lieviti conferisce maggiore complessità e una delicata cremosità.

La struttura equilibrata e la persistenza rendono questa cuvée particolarmente adatta alla gastronomia di mare.

 

Abbinamenti gastronomici

• Ostriche: Eccellenti
• Caviale: Raffinato
• Tartare di ricciola: Ideale
• Tartare di gambero rosso: Eccellente
• Scampi crudi: Raffinati
• Carpaccio di branzino: Ottimo
• Sashimi: Ideale
• Sushi: Eccellente
• Capesante scottate: Raffinate
• Astice: Ottimo
• Aragosta: Eccellente
• Risotto ai frutti di mare: Ideale
• Spaghetti alle vongole: Ottimi
• Rombo al forno: Raffinato
• Sogliola alla mugnaia: Eccellente
• Tempura di gamberi: Ideale
• Formaggi freschi: Ottimi
• Comté giovane: Raffinato

E-Thunder consiglia: tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo con caviale, crema delicata di cavolfiore e zest di lime.

La dolcezza naturale del gambero rosso si accompagna alla finezza dello Chardonnay.

Il caviale valorizza la componente sapida e minerale dello Champagne.

La crema di cavolfiore aggiunge una consistenza morbida, creando un piacevole contrasto con il perlage.

Lo zest di lime richiama le note agrumate e contribuisce alla freschezza dell’abbinamento.

La vivacità del vino completa l’armonia tra eleganza gastronomica e precisione aromatica.

 

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 8–10 °C
• Bicchiere: Calice da Champagne a tulipano
• Apertura: Al momento del servizio
• Ossigenazione: Naturale nel calice
• Decantazione: Non necessaria
• Conservazione: Ambiente fresco e buio
• Temperatura di conservazione: Preferibilmente 10–12 °C
• Posizione: Orizzontale o secondo le condizioni di conservazione
• Attenzione: Evitare luce diretta, vibrazioni e sbalzi termici
• Potenziale evolutivo: Variabile secondo il lotto e la data di sboccatura
• Momento ideale: Aperitivo raffinato o accompagnamento gastronomico

Lo Champagne Odyssée 319 Blanc de Blancs Grand Cru esprime al meglio le proprie caratteristiche servito a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C.

Un calice a tulipano permette di valorizzare la finezza del perlage e la complessità aromatica.

È consigliabile evitare temperature eccessivamente basse, che potrebbero limitare l’espressione delle componenti floreali e minerali.

La bottiglia deve essere aperta delicatamente, preservando l’integrità della spuma.

 

Note narrative / Storytelling

 

La storia dello Champagne Odyssée nasce dal desiderio di esplorare la straordinaria diversità dei territori che compongono la denominazione Champagne.

Il progetto è stato ideato da Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle-Dudel, protagonisti di una nuova interpretazione della tradizione vitivinicola della regione.

Il nome Odyssée richiama il concetto di viaggio, scoperta e conoscenza.

La regione dello Champagne costituisce infatti un mosaico di territori, nei quali piccole variazioni di esposizione, composizione del suolo e condizioni climatiche possono determinare espressioni profondamente diverse del vino.

Odyssée  nasce con l’obiettivo di raccontare questa diversità attraverso una collezione di cuvée dedicate ai differenti terroir.

Il punto di partenza del progetto è Avize, uno dei villaggi Grand Cru più prestigiosi della Côte des Blancs.

Avize è celebre per i suoi terreni ricchi di gesso e calcare, particolarmente adatti alla coltivazione dello Chardonnay.

Questi suoli contribuiscono a conferire ai vini freschezza, precisione aromatica e una caratteristica tensione minerale.

Il Blanc de Blancs Grand Cru Brut rappresenta la cuvée simbolo dell’inizio di questa avventura.

Prodotto esclusivamente da Chardonnay, interpreta le caratteristiche fondamentali dei grandi Champagne della Côte des Blancs.

La vinificazione in acciaio permette di preservare la purezza del frutto.

L’assemblaggio di diverse vendemmie contribuisce a creare equilibrio e continuità stilistica.

La rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti sviluppano complessità e finezza del perlage.

Il profilo aromatico si distingue per la presenza di mela, pera, mirabella, fiori bianchi e delicate note minerali.

Al palato la freschezza si combina con una piacevole rotondità, creando un vino equilibrato e raffinato.

La mineralità gessosa rappresenta uno degli elementi distintivi della cuvée.

Odyssée  non si limita a proporre uno Champagne di qualità, ma invita a conoscere la ricchezza dei territori della regione.

Ogni bottiglia diventa così parte di un percorso attraverso i villaggi, i vigneti e le tradizioni della Champagne.

Per gli appassionati dei grandi Blanc de Blancs, questa cuvée rappresenta un’espressione autentica dello Chardonnay Grand Cru e della sua capacità di coniugare freschezza, eleganza e profondità.

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Brut di Odyssée  è un raffinato Champagne bianco prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai prestigiosi terroir Grand Cru della Côte des Blancs, con Avize quale riferimento fondamentale. Nato dal progetto di Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle-Dudel, rappresenta un’espressione elegante e minerale dello Chardonnay. Il colore è giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente. Il bouquet presenta note di mela verde, pera, pesca bianca, mirabella, agrumi, fiori bianchi, mandorla e delicate sfumature di crosta di pane e gesso. Al palato si distingue per freschezza vivace, consistenza cremosa, mineralità e una persistenza lunga e raffinata. La vinificazione in acciaio, la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti contribuiscono alla purezza aromatica e all’equilibrio gustativo. Champagne di grande eleganza e versatilità gastronomica, ideale come aperitivo di prestigio e in accompagnamento a ostriche, caviale, crostacei, pesce crudo, sushi, capesante e preparazioni raffinate della cucina di mare.