SCHEDA DESCRITTIVA VINO

BATTIGIA Chardonnay  2025

Informazioni generali

• Nome del vino: Battigia Chardonnay
• Produttore: Cantine Paololeo
• Annata: 2025
• Denominazione: Salento IGP
• Tipologia: Vino Bianco Secco
• Regione: Puglia
• Zona di produzione: area rurale a sud-ovest della provincia di Brindisi
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 75 cl
• Temperatura di servizio: 10–12 °C

Battigia Chardonnay 2025 è uno Chardonnay in purezza prodotto da Cantine Paololeo nel Salento. La scheda ufficiale della cantina indica Chardonnay 100%, Salento IGP, 13% vol. e formato 750 ml.

Produzione e Affinamento

• Vitigno: Chardonnay 100%
• Zona di produzione: sud-ovest della provincia di Brindisi
• Terreno: medio impasto
• Sistema di allevamento: controspalliera con cordone speronato
• Densità d’impianto: circa 4.500 piante/ha
• Resa: circa 2,5 kg di uva per pianta
• Vendemmia: prime ore del mattino
• Periodo di raccolta: indicativamente prima decade di agosto
• Diraspatura: effettuata dopo la raccolta
• Macerazione: breve macerazione a freddo
• Pressatura: soffice
• Fermentazione: a bassa temperatura
• Maturazione: 4 mesi in serbatoi di acciaio
• Affinamento in legno: nessuno

Le uve provengono dalla zona rurale situata a sud-ovest della provincia di Brindisi, da vigneti su terreni di medio impasto allevati a controspalliera con cordone speronato. La densità dichiarata è di circa 4.500 piante per ettaro, con una resa di circa 2,5 kg di uva per pianta.

La vendemmia avviene nelle prime ore del mattino, indicativamente nella prima decade di agosto, evitando le temperature più elevate dell’estate salentina per preservare freschezza e aromaticità.

Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto effettua una breve macerazione a freddo; segue una pressatura soffice e la fermentazione a bassa temperatura. Il vino matura successivamente per 4 mesi esclusivamente in acciaio, senza passaggi in legno.

Analisi visiva

• Colore: giallo paglierino
• Riflessi: verdolini
• Limpidezza: brillante
• Luminosità: elevata
• Consistenza: media
• Aspetto: giovane e vivace

Battigia si presenta con un giallo paglierino luminoso caratterizzato da riflessi verdolini, espressione coerente con una vinificazione e una maturazione interamente in acciaio.

Analisi olfattiva

• Intensità: buona
• Finezza: buona
• Pesca: evidente
• Mango: caratteristico
• Ananas: evidente
• Frutta tropicale: ben presente
• Note floreali: delicate
• Profilo complessivo: fresco e fruttato

Il bouquet è delicato ma ben riconoscibile. La cantina indica espressamente profumi di pesca, mango e ananas, che costruiscono un profilo prevalentemente fruttato e tropicale.

L’annata 2025 viene inoltre descritta sul mercato con leggere sfumature floreali che completano il carattere fruttato dello Chardonnay.

Analisi gustativa

• Ingresso: fresco e piacevole
• Corpo: medio
• Freschezza: evidente
• Morbidezza: piacevole
• Sapidità: ben presente
• Equilibrio: molto buono
• Bevibilità: elevata
• Persistenza: buona
• Finale: fresco, morbido e fruttato

Al palato Battigia offre una freschezza vivace, bilanciata dalla naturale morbidezza dello Chardonnay. Il risultato è un sorso equilibrato, scorrevole e particolarmente piacevole.

La degustazione specifica del 2025 evidenzia inoltre una piacevole componente sapida, capace di rendere il sorso più dinamico e gastronomico.

Valutazione finale

• Qualità complessiva: molto buona
• Freschezza: elevata
• Morbidezza: molto buona
• Intensità aromatica: buona
• Equilibrio: molto buono
• Sapidità: buona
• Persistenza: buona
• Tipicità varietale: elevata
• Versatilità gastronomica: molto elevata
• Bevibilità: eccellente

Battigia 2025 è uno Chardonnay concepito per valorizzare soprattutto frutto, freschezza e immediatezza, senza ricorrere all’affinamento in legno.

La raccolta mattutina, la breve macerazione a freddo, la fermentazione a bassa temperatura e i quattro mesi in acciaio sono scelte produttive orientate alla conservazione degli aromi di pesca, mango e ananas e della naturale freschezza dello Chardonnay.

Abbinamenti gastronomici

• Aperitivi: eccellente
• Antipasti di mare: ideali
• Crostacei: eccellenti
• Pesce al forno: ideale
• Pesce gratinato: eccellente
• Pesce in crosta: molto indicato
• Frutti di mare: ideali
• Carni bianche: ottime
• Verdure grigliate: eccellenti
• Salumi pregiati: interessanti
• Formaggi stagionati: indicati

Paololeo suggerisce Battigia con carni bianche, verdure grigliate, formaggi, salumi, pesce al forno, gratinato o in crosta e frutti di mare.

E-Thunder consiglia: gamberoni gratinati con scorza di limone ed erbe mediterranee. La dolcezza del crostaceo accompagna la morbidezza dello Chardonnay, mentre agrumi ed erbe aromatiche valorizzano la sua freschezza e la componente tropicale.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 10–12 °C
• Calice: ampio calice da vino bianco
• Apertura: al momento del servizio
• Ossigenazione: non necessaria
• Decantazione: non necessaria
• Conservazione: luogo fresco, buio e a temperatura costante
• Consumo: preferibilmente giovane

Il produttore raccomanda una temperatura di servizio di 10–12 °C e l’utilizzo di calici ampi, capaci di favorire la piena espressione olfattiva.

Per l’annata 2025 non è necessaria alcuna decantazione. È preferibile evitare temperature eccessivamente basse, che potrebbero ridurre la percezione delle note di pesca, mango e ananas.

Note narrative / Storytelling

Battigia nasce nella zona rurale a sud-ovest della provincia di Brindisi, in un territorio fortemente influenzato dal clima mediterraneo del Salento. Qui Paololeo interpreta uno dei vitigni internazionali più conosciuti, lo Chardonnay, attraverso una vinificazione orientata alla freschezza.

Le viti sono allevate a controspalliera con cordone speronato, con circa 4.500 piante per ettaro. La vendemmia viene effettuata nelle prime ore del mattino della prima decade di agosto, scelta particolarmente importante nel caldo clima salentino.

In cantina viene evitato qualsiasi affinamento in legno. Dopo una breve macerazione a freddo e la pressatura soffice, la fermentazione avviene a bassa temperatura e il vino rimane per 4 mesi in acciaio.

È proprio questa lavorazione a definire lo stile di Battigia: uno Chardonnay nel quale non sono vaniglia e tostatura a dominare, ma pesca, mango, ananas, freschezza e morbidezza.

L’annata 2025 è attualmente commercializzata in formato 75 cl; una scheda commerciale specifica conferma Chardonnay 100%, 13% vol. e Puglia/Salento IGP, con un profilo fresco, armonioso e fruttato.

Battigia Chardonnay Salento IGP 2025 di Cantine Paololeo è uno Chardonnay 100% proveniente dalla zona sud-occidentale della provincia di Brindisi. Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino, sottoposte a una breve macerazione a freddo e fermentate a bassa temperatura; seguono quattro mesi di maturazione esclusivamente in acciaio. Nel calice presenta un luminoso giallo paglierino dai riflessi verdolini e un bouquet caratterizzato da pesca, mango e ananas. Il sorso combina una vivace freschezza con la naturale morbidezza dello Chardonnay, offrendo equilibrio, piacevolezza e grande versatilità gastronomica. Un bianco mediterraneo particolarmente indicato con pesce, crostacei, verdure grigliate e carni bianche.