Scheda Descrittiva Vino

Prosecco Extra Dry Millesimato 2024

Informazioni generali

• Nome del vino: Prosecco DOC Millesimato Extra Dry
• Produttore: De Giusti
• Denominazione: Prosecco DOC
• Tipologia: Vino Spumante Extra Dry Millesimato
• Paese di origine: Italia
• Regione: Veneto
• Zona di produzione: Veneto, nell’area autorizzata alla produzione del Prosecco DOC.
• Vitigni: Glera 85%, con vitigni complementari ammessi dal disciplinare.
• Gradazione alcolica: 11% vol.
• Residuo zuccherino: circa 16 g/l.
• Metodo di spumantizzazione: Metodo Charmat – Martinotti.
• Formato bottiglia: 750 ml
• Temperatura di servizio: 6–8 °C.
• Particolarità: Prosecco DOC in versione Millesimato Extra Dry, caratterizzato da un equilibrio particolarmente piacevole tra freschezza, morbidezza e componente aromatica. Il termine Millesimato identifica una produzione legata prevalentemente alle uve della vendemmia indicata in etichetta.

Produzione e Affinamento

• Vendemmia: raccolta delle uve Glera al corretto grado di maturazione, cercando di preservarne freschezza, acidità e patrimonio aromatico.
• Vinificazione: vinificazione in bianco, con separazione delle bucce e produzione del vino base destinato alla successiva presa di spuma.
• Spumantizzazione: Metodo Charmat – Martinotti, con seconda fermentazione in autoclave a temperatura controllata.
• Affinamento: permanenza sui lieviti in autoclave durante il ciclo di spumantizzazione, seguita dall’imbottigliamento e da un breve periodo di stabilizzazione prima della commercializzazione.

Il Metodo Charmat è particolarmente indicato per il Prosecco perché permette di conservare in primo piano gli aromi freschi e varietali della Glera, valorizzandone soprattutto le componenti floreali e fruttate.

Analisi visiva

• Limpidezza: brillante e cristallina.
• Colore: giallo paglierino luminoso.
• Perlage: fine e persistente.
• Spuma: delicata e vivace.

Nel calice si presenta luminoso e invitante, con una successione continua di bollicine che contribuisce alla sensazione di freschezza.

Analisi olfattiva

• Intensità: buona.
• Complessità: media.
• Finezza: elegante e piacevole.

Il bouquet è fresco, pulito e immediatamente riconoscibile.

Emergono eleganti sentori di fiori bianchi, accompagnati da note di mela Golden, pera e frutta a polpa bianca.

Con l’ossigenazione si possono percepire leggere sfumature agrumate e floreali che contribuiscono a mantenere il profilo aromatico fresco e delicato.

L’insieme è armonioso e fragrante, costruito soprattutto sulla piacevolezza del frutto e sulla componente floreale tipica della Glera.

Analisi gustativa

• Attacco: fresco e morbido.
• Freschezza: buona.
• Sapidità: delicata.
• Morbidezza: evidente e ben equilibrata.
• Struttura: leggera e agile.
• Equilibrio: molto buono.
• Persistenza: buona.

Al palato è fresco, morbido e armonioso.

Il residuo zuccherino tipico della versione Extra Dry conferisce una piacevole rotondità senza rendere il sorso eccessivamente dolce, grazie alla freschezza e all’effervescenza che mantengono il vino dinamico.

Ritornano le sensazioni di mela Golden e frutta bianca, accompagnate da delicate note floreali.

Il finale è fresco, pulito e piacevolmente fruttato, con una morbidezza che rende il vino particolarmente immediato e versatile.

Valutazione finale

• Armonia generale: molto buona.
• Eleganza: buona.
• Piacevolezza: elevata.
• Stato evolutivo: pronto al consumo.
• Potenziale di conservazione: preferibilmente entro 2–3 anni dalla vendemmia, per apprezzarne pienamente freschezza, fragranza aromatica e qualità del perlage.

Giudizio complessivo: il Prosecco DOC Millesimato Extra Dry De Giusti è uno spumante fresco, equilibrato e di grande immediatezza.

La componente fruttata della Glera, il perlage fine e la morbidezza della versione Extra Dry creano un vino estremamente piacevole, capace di adattarsi sia all’aperitivo sia alla tavola.

La sua caratteristica principale è proprio l’equilibrio tra freschezza e morbidezza: abbastanza delicato per essere bevuto da solo, ma sufficientemente strutturato e versatile per accompagnare numerose preparazioni gastronomiche.

Abbinamenti gastronomici

• Aperitivo con finger food e piccoli stuzzichini.
• Tartine e canapé.
• Crostini con salmone affumicato.
• Prosciutto crudo dolce.
• Frittura di calamari e gamberi.
• Cocktail di gamberi.
• Insalata di mare.
• Carpacci di pesce delicati.
• Sushi e sashimi.
• Risotto ai frutti di mare.
• Risotto agli asparagi.
• Pasta con gamberi e zucchine.
• Spaghetti alle vongole.
• Orata e branzino al forno.
• Filetti di pesce bianco.
• Carni bianche delicate.
• Formaggi freschi e poco stagionati.
• Verdure in pastella.
• Torte salate e preparazioni vegetariane.

Abbinamento particolarmente consigliato: frittura di calamari e gamberi. L’effervescenza e la freschezza del Prosecco contrastano piacevolmente la componente grassa della frittura, mentre la morbidezza dell’Extra Dry accompagna la naturale dolcezza dei crostacei.

È inoltre particolarmente indicato come vino da aperitivo, accompagnato da salumi delicati, formaggi freschi, piccoli fritti e finger food.

Suggerimento di servizio: servire a 6–8 °C in un calice da spumante sufficientemente ampio da permettere lo sviluppo dei profumi. Conservare la bottiglia al fresco e lontano dalla luce e portarla alla temperatura corretta poco prima del servizio.

Note narrative / Storytelling

Il Prosecco è diventato uno dei simboli più riconoscibili dello stile italiano nel mondo: una bollicina capace di unire semplicità, eleganza e convivialità.

Alla base della sua personalità troviamo la Glera, un’uva naturalmente predisposta a esprimere profumi delicati di fiori e frutta bianca e una freschezza particolarmente adatta alla spumantizzazione.

È proprio su queste caratteristiche che si costruisce il Prosecco DOC Millesimato Extra Dry De Giusti.

La vinificazione in bianco preserva la delicatezza aromatica delle uve, mentre la successiva presa di spuma attraverso il Metodo Charmat permette di mantenere in primo piano la fragranza del frutto.

Nel bicchiere emergono così mela Golden, frutta bianca e fiori, sostenuti da un perlage fine e persistente.

La versione Extra Dry aggiunge una morbidezza particolare: il leggero residuo zuccherino arrotonda il sorso, mentre acidità ed effervescenza ne conservano freschezza e bevibilità.

Il risultato è una bollicina che interpreta perfettamente il carattere conviviale del Prosecco: fresca, fragrante, morbida e immediatamente piacevole.

Un vino nato per accompagnare l’aperitivo e i momenti di condivisione, ma capace di trovare spazio anche a tavola grazie alla sua naturale versatilità.

È proprio questa semplicità elegante a rappresentarne il fascino: una bollicina senza eccessi, capace di trasformare anche un momento quotidiano in un piccolo brindisi.