SCHEDA DESCRITTIVA VINO

Le Ginestre 2022

Informazioni generali

• Nome del vino: Le Ginestre
• Produttore / Cantina: Castellare di Castellina
• Denominazione: Toscana IGT Bianco
• Annata: 2022
• Vitigno/i: 100% Chardonnay
• Paese: Italia
• Regione / Zona di produzione: Toscana – Castellina in Chianti (Siena)
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato bottiglia: 750 ml
• Temperatura di servizio: 10–12 °C

Vigneto e produzione

• Limpidezza: limpido e brillante
• Colore: giallo paglierino intenso
• Riflessi: dorati e verdolini
• Intensità: media-intensa
• Consistenza: buona

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata
• Complessità: molto buona
• Finezza: elevata
• Descrittori aromatici: mela gialla, pera Williams, pesca bianca, ananas
• Note olfattive: agrumi maturi, fiori bianchi, vaniglia delicata, nocciola tostata, burro fresco e leggere sfumature minerali

Analisi gustativa

• Attacco: morbido e avvolgente
• Dolcezza: secco
• Acidità: ben presente e armoniosa
• Sapidità: buona
• Tannino: assente
• Corpo / Struttura: medio-pieno
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: lunga
• Retrogusto: frutta tropicale, agrumi maturi, mandorla dolce e leggere note tostate
• Finale: elegante, fresco e persistente

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente
• Livello di eleganza: elevato
• Stato evolutivo: giovane ma già ben espresso
• Potenziale di invecchiamento: 5–8 anni
• Giudizio complessivo: Chardonnay toscano raffinato che unisce struttura, freschezza e complessità aromatica, mantenendo una notevole bevibilità e una chiara impronta territoriale.

Abbinamenti gastronomici

• Antipasti: tartare di pesce, crostacei, carpacci di ricciola e tonno
• Primi: risotti ai frutti di mare, tagliolini al tartufo bianco, pasta con crostacei
• Secondi: rombo al forno, branzino in crosta di sale, astice e aragosta
• Formaggi: pecorini freschi, robiola, caprini affinati
• Dessert: non consigliato
• Suggerimenti particolari: ottimo con cucina di mare strutturata e piatti a base di tartufo

Note narrative / Storytelling

• Storia del vino e della cantina: Le Ginestre nasce dalla volontà di Castellare di Castellina di interpretare il Chardonnay nel territorio del Chianti Classico. Il nome richiama la tipica vegetazione spontanea che circonda i vigneti aziendali e rappresenta una delle espressioni più eleganti dei vini bianchi della tenuta.
• Carattere del vino: raffinato e armonioso, combina la ricchezza dello Chardonnay con la freschezza e la mineralità derivanti dalle colline di Castellina in Chianti.
• Occasione ideale di consumo: cene eleganti a base di pesce, occasioni speciali, degustazioni di grandi bianchi italiani e momenti conviviali in cui si ricerca un vino bianco complesso e gastronomico.