Informazioni generali

• Nome del vino: Criseo 2020
• Produttore: Guado al Melo
• Denominazione: Toscana Bianco IGT
• Annata: 2020
• Tipologia: Vino Bianco Secco
• Paese di origine: Italia
• Regione: Toscana
• Zona di produzione: Bolgheri, Castagneto Carducci (Livorno)
• Vitigni: Vermentino, Fiano, Verdicchio, Manzoni Bianco e Petit Manseng, da vigneto misto.
• Gradazione alcolica: circa 13% vol.
• Formato bottiglia: 750 ml
• Temperatura di servizio: 10–12 °C
• Particolarità: bianco di grande personalità ottenuto da un vigneto misto, concepito per valorizzare l’equilibrio naturale tra differenti varietà e l’espressione del territorio bolgherese.

Produzione e Affinamento

• Vendemmia: manuale, con selezione delle uve.
• Vinificazione: lavorazione delicata delle uve e fermentazione a temperatura controllata.
• Affinamento: prevalentemente in acciaio, con permanenza sulle fecce fini.
• Filosofia produttiva: vinificazione orientata alla massima espressione del territorio, limitando gli interventi invasivi e preservando freschezza e complessità.
• Evoluzione: Criseo è pensato come un bianco capace non soltanto di essere bevuto giovane, ma anche di sviluppare maggiore complessità con alcuni anni di bottiglia.

Analisi visiva

• Limpidezza: brillante.
• Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
• Consistenza: buona.

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata.
• Complessità: molto buona.
• Finezza: elevata.

Il bouquet è ampio ed elegante, con sensazioni di frutta a polpa gialla, pesca, agrumi ed erbe mediterranee, accompagnate da note floreali e da una caratteristica componente minerale. Con l’ossigenazione emergono sfumature più complesse che ne evidenziano la vocazione evolutiva.

Analisi gustativa

• Attacco: fresco e avvolgente.
• Freschezza: elevata.
• Sapidità: marcata.
• Struttura: buona.
• Equilibrio: molto buono.
• Persistenza: lunga.

Al palato è strutturato ma dinamico. La componente mediterranea è sostenuta da una buona acidità e soprattutto da una spiccata sapidità, che conferisce profondità e lunghezza al sorso. Il finale è persistente, minerale ed elegante.

Valutazione finale

• Armonia generale: molto buona.
• Eleganza: elevata.
• Stato evolutivo: pronto da bere, con possibilità di ulteriore evoluzione.
• Potenziale di conservazione: 6–8 anni, in condizioni ottimali.

Giudizio complessivo: il Criseo 2021 di Guado al Melo è un bianco toscano originale e territoriale, lontano dall’idea di un semplice vino bianco di pronta beva. La complessità del vigneto misto, la componente mediterranea e la marcata sapidità gli conferiscono personalità e una notevole versatilità gastronomica.

Abbinamenti gastronomici

• Crudi di mare: tartare di ricciola, tonno e gamberi rossi.
• Crostacei: scampi, gamberi, mazzancolle, astice e aragosta.
• Primi di mare: spaghetti alle vongole, linguine agli scampi, risotto ai crostacei e pasta con bottarga.
• Pesci importanti: rombo, dentice, ricciola, branzino e pescatrice.
• Pesce al forno: particolarmente indicato con preparazioni mediterranee a base di erbe aromatiche e verdure.
• Baccalà: mantecato, confit oppure in preparazioni delicate.
• Carni bianche: pollo, coniglio, faraona e vitello in preparazioni non eccessivamente strutturate.
• Verdure: carciofi, asparagi, zucchine e verdure grigliate.
• Formaggi: pecorini giovani e di media stagionatura, formaggi caprini e vaccini non troppo stagionati.
• Cucina mediterranea: particolarmente adatto a piatti nei quali compaiono olio extravergine, erbe aromatiche e ingredienti della macchia mediterranea.

Abbinamento particolarmente consigliato: rombo al forno con patate ed erbe mediterranee oppure linguine con scampi e bottarga.

Temperatura di servizio: 10–12 °C.

Note narrative / Storytelling

Il Criseo nasce a Bolgheri da Guado al Melo, azienda della famiglia Scienza che ha fatto della conoscenza del territorio e della biodiversità uno degli elementi centrali della propria filosofia.

È un vino particolarmente interessante perché nasce dall’idea del vigneto misto, recuperando un concetto antico della viticoltura: varietà differenti convivono nello stesso vigneto e contribuiscono insieme all’equilibrio e alla complessità del vino.

In una zona conosciuta nel mondo soprattutto per i grandi rossi, Criseo racconta un volto differente di Bolgheri. Freschezza, sapidità e carattere mediterraneo si uniscono in un bianco dalla forte identità, capace di accompagnare la cucina ma anche di evolvere positivamente nel tempo.