SCHEDA DESCRITTIVA VINO

DEDICATO A WALTER  2021

 

Informazioni generali

• Nome del vino: Dedicato a Walter
• Produttore: Poggio al Tesoro – Marilisa Allegrini
• Annata: 2021
• Denominazione: Bolgheri Superiore DOC
• Tipologia: Vino Rosso Secco
• Regione: Toscana
• Zona di produzione: Bolgheri, Castagneto Carducci (LI)
• Vigneto: Chiesina di San Giuseppe – Via Bolgherese, zona Soprastrada
• Vitigno: Cabernet Franc 100%
• Gradazione alcolica: 15% vol.
• Formato: 75 cl
• Temperatura di servizio: 16–18 °C
• Produzione: dato non ufficialmente dichiarato

Dedicato a Walter è uno dei vini simbolo di Poggio al Tesoro e uno dei rari esempi di Cabernet Franc 100% di Bolgheri. Marilisa Allegrini lo ha dedicato al fratello Walter, figura fondamentale nella storia della famiglia Allegrini e nel progetto toscano di Poggio al Tesoro.

La 2021 è inoltre un’annata particolarmente importante per questa etichetta, con 98 Falstaff, 97 James Suckling, 96 Wine Advocate, 95 Vinous e numerosi altri riconoscimenti.

Produzione e Affinamento

• Vitigno: Cabernet Franc 100%
• Vigneto: Chiesina di San Giuseppe
• Superficie: 3 ettari
• Zona: Via Bolgherese – Soprastrada
• Altitudine: 56 m s.l.m.
• Esposizione: Ovest / Sud-Ovest
• Età media delle viti: circa 28 anni
• Densità: 10.000 ceppi/ha
• Allevamento: cordone speronato
• Vendemmia: manuale
• Raccolta: piccole cassette da 5–7 kg
• Selezione: manuale prima e dopo la diraspatura
• Fermentazione: acciaio inox e tini troncoconici di rovere
• Temperatura di fermentazione: 28–30 °C
• Fermentazione: circa 10 giorni
• Macerazione: ulteriori 15–20 giorni
• Malolattica: naturale in barrique
• Affinamento: 24 mesi in barrique da 225 litri
• Legno: rovere francese 100% nuovo
• Affinamento in bottiglia: 9 mesi
• Zuccheri residui: 0,7 g/l
• Acidità totale: 5,85 g/l
• pH: 3,65
• Estratto secco: 33,3 g/l

Il vigneto si trova nella prestigiosa zona Soprastrada, lungo la Via Bolgherese. I terreni sono profondi, caratterizzati da sabbie grossolane rossastre, abbondante scheletro e ottimo drenaggio, con uno strato argilloso a circa 1,20 metri di profondità.

La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette da 5–7 kg, seguita da un’accurata selezione delle uve. Dopo la diraspatura si procede con una pigiatura soffice e una parziale rottura degli acini.

La fermentazione avviene tra 28 e 30 °C in acciaio inox e tini troncoconici di rovere. Seguono circa 15–20 giorni di macerazione. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in barrique.

L’affinamento rappresenta uno degli elementi fondamentali del Dedicato a Walter: 24 mesi esclusivamente in barrique nuove da 225 litri di rovere francese, seguiti da ulteriori 9 mesi in bottiglia.

Analisi visiva

• Colore: rosso rubino molto intenso
• Nucleo: scuro e profondo
• Riflessi: porpora e granato appena accennato
• Limpidezza: brillante
• Consistenza: molto elevata
• Intensità cromatica: elevatissima

Nel calice si presenta con un rubino profondo e concentrato, quasi impenetrabile nel nucleo.

La densità cromatica anticipa immediatamente la struttura e la concentrazione del vino. Falstaff, nella degustazione della 2021, descrive infatti un rubino intenso con nucleo praticamente nero.

Analisi olfattiva

• Intensità: molto elevata
• Complessità: eccezionale
• Mora: intensa e matura
• Frutti neri: dominanti
• Pepe: evidente
• Eucalipto: caratteristico
• Erbe aromatiche: presenti
• Spezie: profonde
• Cacao: in evoluzione
• Note balsamiche: marcate
• Persistenza olfattiva: molto lunga

Il bouquet è potente ma estremamente raffinato.

La scheda ufficiale della 2021 evidenzia in particolare mora, pepe, erbe aromatiche ed eucalipto, con un profilo profondo e armonioso.

Falstaff, che ha assegnato alla 2021 98/100, rileva inoltre sfumature di tartufo nero, cacao, cardamomo e bacche di sambuco.

Con l’ossigenazione il profilo diventa progressivamente più complesso, facendo emergere la componente balsamica e speziata tipica del Cabernet Franc di grande maturità.

Analisi gustativa

• Ingresso: potente e avvolgente
• Corpo: pieno
• Struttura: imponente
• Tannino: fitto, elegante e perfettamente integrato
• Freschezza: elevata
• Mineralità: pronunciata
• Sapidità: importante
• Equilibrio: eccellente
• Profondità: eccezionale
• Persistenza: molto lunga
• Finale: balsamico, speziato e minerale

È al palato che il Dedicato a Walter mostra uno dei suoi tratti più interessanti: riesce a conciliare grande potenza con tensione ed eleganza.

La cantina sottolinea proprio questa capacità di sostenere una struttura imponente mantenendo leggerezza e tensione gustativa, dando origine a un Cabernet Franc contemporaneamente potente ed elegante.

I tannini sono importanti ma raffinati, sostenuti da freschezza e mineralità. Il finale è estremamente persistente, con ritorni di frutta nera, spezie, erbe mediterranee e note balsamiche.

Valutazione finale

• Qualità complessiva: eccezionale
• Struttura: eccezionale
• Eleganza: molto elevata
• Complessità: eccezionale
• Tannino: raffinato e profondo
• Mineralità: molto elevata
• Persistenza: eccezionale
• Capacità evolutiva: molto elevata
• Prestigio: altissimo
• Potenziale collezionistico: elevato

Il Dedicato a Walter 2021 è una delle espressioni di riferimento del Cabernet Franc italiano e rappresenta la punta di diamante della produzione di Poggio al Tesoro.

L’annata 2021 è particolarmente importante anche per i riconoscimenti ottenuti:

• 98/100 – Falstaff
• 97/100 – James Suckling
• 96/100 – Wine Advocate
• 95/100 – Vinous
• 95/100 – Wine Enthusiast
• Tre Bicchieri – Gambero Rosso
• 5 Grappoli – Bibenda

Nel 2026 è stato inoltre collocato al 4° posto nella classifica dei 100 migliori vini rossi italiani elaborata da Gentleman attraverso l’aggregazione delle principali guide italiane.

Abbinamenti gastronomici

• Carni rosse: eccellente
• Filetto di manzo: ideale
• Fiorentina: eccellente
• Brasati: molto indicati
• Agnello: ideale
• Selvaggina: eccellente
• Cinghiale: particolarmente indicato
• Formaggi stagionati: ottimo
• Parmigiano Reggiano stagionato: eccellente
• Meditazione: ideale

La struttura e la profondità del Cabernet Franc richiedono piatti importanti, ma è preferibile evitare preparazioni eccessivamente elaborate che possano coprirne la complessità.

E-Thunder consiglia: filetto di manzo alla brace con riduzione al vino rosso e rosmarino. La succulenza della carne incontra la trama tannica del Cabernet Franc, mentre rosmarino ed erbe aromatiche richiamano naturalmente le componenti balsamiche del vino.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 16–18 °C
• Calice: ampio da grande Bordeaux
• Apertura: 1–2 ore prima del servizio
• Decantazione: consigliabile se consumato giovane
• Evoluzione: eccellente potenziale di lungo affinamento

La temperatura ufficialmente indicata per la 2021 è 16–18 °C.

Per una bottiglia consumata oggi consiglierei un’apertura di almeno 1–2 ore. È un 2021 ancora giovane e strutturato: l’ossigenazione permette al Cabernet Franc di distendersi e alla componente fruttata, balsamica e speziata di emergere pienamente.

Non avrei fretta di berlo: struttura, acidità, concentrazione e affinamento in legno gli conferiscono caratteristiche adatte a una lunga evoluzione in cantina.

Note narrative / Storytelling

Il nome “Dedicato a Walter” racchiude una storia familiare.

Marilisa Allegrini ha dedicato questo vino al fratello Walter Allegrini, protagonista insieme alla famiglia dello sviluppo dell’azienda e del progetto che portò gli Allegrini a Bolgheri.

Quando Poggio al Tesoro iniziò a studiare il territorio bolgherese, il Cabernet Franc si rivelò particolarmente adatto ai terreni sassosi della Via Bolgherese. Da vitigno normalmente utilizzato come componente dei tradizionali tagli bordolesi, venne scelto per diventare protagonista assoluto di un vino in purezza.

Nasce così Dedicato a Walter: Cabernet Franc 100%, proveniente da appena 3 ettari nella zona Soprastrada, con una densità estremamente elevata di 10.000 viti per ettaro e una selezione rigorosamente manuale delle uve.

L’annata 2021 ha beneficiato di un’estate asciutta e ventilata. Le importanti escursioni termiche di settembre hanno favorito la conservazione dell’acidità e degli aromi, producendo rossi concentrati ma freschi, con tannini eleganti e grande persistenza.

Dedicato a Walter Bolgheri Superiore DOC 2021 è un Cabernet Franc 100% nato nella prestigiosa zona Soprastrada di Bolgheri. Vendemmiato manualmente e accuratamente selezionato, fermenta in acciaio e tini di rovere e affina per 24 mesi in barrique nuove di rovere francese, seguiti da 9 mesi in bottiglia. Profondo e potente, esprime mora, frutti neri, pepe, eucalipto, erbe aromatiche e spezie, accompagnati da tannini eleganti e una straordinaria persistenza. Dedicato da Marilisa Allegrini al fratello Walter, rappresenta la punta di diamante di Poggio al Tesoro e una delle interpretazioni più prestigiose del Cabernet Franc di Bolgheri.