SCHEDA DESCRITTIVA VINO

ORFEO NEGROAMARO  2023

LINEA TOP

Informazioni generali

• Nome del vino: Orfeo Negroamaro
• Produttore: Cantine Paololeo
• Annata: 2023
• Denominazione: Puglia IGP
• Tipologia: Vino Rosso Secco
• Regione: Puglia
• Zona di produzione: Salento, area compresa tra le province di Taranto e Brindisi
• Vitigno: Negroamaro 100%
• Gradazione alcolica: 14,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Linea: Top
• Temperatura di servizio: 18 °C
• Produzione annata 2023: circa 30.000 bottiglie

Orfeo Negroamaro 2023 è una delle etichette di riferimento di Cantine Paololeo e appartiene alla linea Top, che l’azienda dedica alle selezioni di maggior pregio e ai vini affinati in rovere. È prodotto esclusivamente da Negroamaro, uno dei vitigni simbolo del Salento.

Produzione e Affinamento

• Vitigno: Negroamaro 100%
• Zona di produzione: area rurale del Salento esposta ai venti del Mar Ionio e del Mar Adriatico
• Area: tra le province di Taranto e Brindisi
• Terreno: medio impasto
• Sistema di allevamento: tradizionale alberello pugliese
• Età delle viti: circa 50 anni
• Potatura: corta, con speroni a due gemme
• Densità d’impianto: circa 4.500 piante/ha
• Resa: circa 1,2 kg di uva per pianta
• Vendemmia: manuale nelle prime ore del mattino
• Raccolta: in piccole cassette da circa 5 kg
• Fermentazione: acciaio inox a temperatura controllata
• Temperatura di fermentazione: circa 25 °C
• Durata della fermentazione: 8–10 giorni
• Macerazione sulle bucce: 12–15 giorni
• Estrazione: rimontaggi controllati
• Pressatura: soffice
• Prima maturazione: 3 mesi in acciaio
• Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere americano e francese
• Affinamento finale: 3 mesi in bottiglia

La materia prima rappresenta uno degli elementi distintivi di Orfeo: il Negroamaro proviene da alberelli pugliesi di circa 50 anni, caratterizzati da una resa contenuta di circa 1,2 kg per pianta. La raccolta viene effettuata manualmente nelle ore più fresche della giornata e i grappoli vengono sistemati in piccole cassette per preservarne l’integrità.

Dopo la fermentazione a 25 °C e una macerazione di 12–15 giorni, il vino trascorre 3 mesi in acciaio, 12 mesi in barrique di rovere americano e francese e ulteriori 3 mesi in bottiglia.

Analisi visiva

• Colore: rosso rubino intenso
• Riflessi: granati
• Limpidezza: brillante
• Consistenza: elevata
• Intensità cromatica: importante
• Evoluzione: buona

Nel calice Orfeo si presenta con un rosso rubino intenso impreziosito da riflessi granati, coerente con la maturità del Negroamaro e con il lungo affinamento in legno.

La consistenza è importante e anticipa immediatamente un vino ricco, caldo e strutturato.

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata
• Complessità: elevata
• Frutta in confettura: evidente
• Mora: intensa
• Gelso: presente
• Lampone: presente
• Arancia candita: caratteristica
• Spezie dolci: evidenti
• Cioccolato fondente: presente
• Cacao: persistente
• Caffè/Cappuccino: delicato richiamo finale
• Note tostate: ben integrate

Il bouquet rappresenta uno dei punti di forza di Orfeo. La cantina descrive un profilo nel quale le spezie incontrano frutta in confettura e candita, con richiami di mora, gelso e lampone. Particolarmente caratteristica è la sensazione di scorza d’arancia con cioccolato fondente.

Con l’ossigenazione emergono progressivamente sfumature più profonde di cacao, spezie dolci e tostatura, mentre nel finale olfattivo il produttore segnala un curioso richiamo al cappuccino.

Analisi gustativa

• Ingresso: ampio e avvolgente
• Corpo: pieno
• Struttura: elevata
• Morbidezza: molto elevata
• Tannino: morbido e avvolgente
• Calore: evidente ma equilibrato
• Freschezza: ben integrata
• Equilibrio: molto buono
• Persistenza: lunga
• Finale: fruttato, speziato e balsamico

Al palato Orfeo 2023 è voluminoso, morbido e avvolgente. Il tannino, pur presente, è levigato e ben integrato nella struttura del vino. La componente fruttata matura viene bilanciata dalla freschezza e dalle sensazioni speziate apportate dall’affinamento.

La persistenza è notevole, con un finale che richiama frutta nera, cacao, spezie e leggere sensazioni balsamiche.

Valutazione finale

• Qualità complessiva: molto elevata
• Struttura: elevata
• Intensità: elevata
• Complessità: elevata
• Morbidezza: molto elevata
• Tannino: maturo e avvolgente
• Persistenza: lunga
• Tipicità territoriale: molto elevata
• Personalità: marcata
• Capacità evolutiva: buona

Orfeo 2023 è un Negroamaro dalla chiara impronta salentina, ma interpretato in uno stile ricco e moderno. Le vecchie viti ad alberello, la bassa resa e i 12 mesi di barrique contribuiscono alla concentrazione e alla complessità del vino.

L’annata 2023 ha inoltre ottenuto un importante riconoscimento al WOW! The Italian Wine Competition 2025, dove Orfeo è stato premiato con la medaglia d’argento.

Abbinamenti gastronomici

• Lasagne al ragù: eccellenti
• Cannelloni ripieni: particolarmente indicati
• Pasta al ragù: ideale
• Carni rosse: eccellenti
• Carni alla brace: particolarmente indicate
• Agnello al forno: ottimo
• Brasati: ideali
• Selvaggina: eccellente
• Parmigiana di melanzane: molto indicata
• Sformati di verdure: ottimi
• Salumi stagionati: indicati
• Formaggi stagionati: eccellenti

Paololeo suggerisce Orfeo con piatti tradizionali e ricchi come cannelloni, lasagne, ragù, carni alla brace, sformati e parmigiane al forno. La struttura del vino permette inoltre ottimi abbinamenti con selvaggina e formaggi stagionati.

E-Thunder consiglia: pappardelle al ragù di cinghiale. La succulenza e l’intensità del ragù accompagnano la struttura del Negroamaro, mentre le note speziate e di frutta scura del vino completano perfettamente la componente selvatica della carne.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 18 °C
• Calice: ampio calice da vino rosso strutturato
• Apertura: 30–45 minuti prima del servizio
• Ossigenazione: consigliata
• Decantazione: facoltativa, utile se servito giovane
• Conservazione: luogo fresco, buio e a temperatura costante

Il produttore consiglia espressamente di servire Orfeo a 18 °C in calici ampi, così da consentire al ricco corredo aromatico di esprimersi pienamente.

Per l’annata 2023, ancora giovane e caratterizzata da una componente fruttata e boisé importante, suggerisco di aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio.

Note narrative / Storytelling

Orfeo nasce nel cuore del Salento e interpreta uno dei suoi vitigni più rappresentativi: il Negroamaro. Cantine Paololeo lo colloca nella propria linea Top, dedicata alle uve selezionate e ai vini nei quali l’affinamento in rovere assume particolare importanza.

Le uve provengono da un’area compresa tra le province di Taranto e Brindisi, influenzata dalle correnti provenienti sia dal Mar Ionio sia dal Mar Adriatico. Le viti sono allevate secondo il tradizionale alberello pugliese e hanno circa 50 anni.

La resa particolarmente contenuta, circa 1,2 kg per pianta, concentra nelle uve colore, struttura e sostanza. La vendemmia manuale nelle prime ore del mattino e l’impiego di cassette da appena 5 kg mirano invece a preservare l’integrità del frutto fino all’arrivo in cantina.

Dopo la vinificazione, il lungo percorso di maturazione – 3 mesi in acciaio, 12 mesi in barrique francesi e americane e 3 mesi in bottiglia – trasforma il carattere naturalmente deciso del Negroamaro in un vino più morbido, complesso e avvolgente.

Per l’annata 2023 WineNews indica una produzione di circa 30.000 bottiglie e sottolinea il carattere mediterraneo del vino, con richiami di frutta rossa in confettura, cioccolato, arancia candita e sfumature speziate e tostate.

Orfeo Negroamaro Puglia IGP 2023 di Cantine Paololeo è un Negroamaro 100% proveniente da vecchi alberelli pugliesi di circa 50 anni, coltivati nel Salento con rese contenute. Vendemmiato manualmente e affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese e americano, esprime un carattere ricco e mediterraneo: mora, gelso e lampone si intrecciano a frutta in confettura, arancia candita, cioccolato fondente, cacao e spezie. Il sorso è pieno, caldo e avvolgente, sostenuto da tannini morbidi e da una lunga persistenza. Un’espressione importante del Negroamaro salentino, capace di unire tradizione dell’alberello pugliese, concentrazione e affinamento in legno.