SCHEDA DESCRITTIVA

Rosso di Montalcino 2021

Informazioni generali

• Nome del vino: Rosso di Montalcino
• Produttore: Ridolfi
• Denominazione: Rosso di Montalcino DOC
• Tipologia: Vino Rosso Secco
• Annata: 2021
• Regione: Toscana
• Zona di produzione: Montalcino, Siena
• Vitigno: Sangiovese 100%
• Gradazione alcolica: 14,5% vol.
• Formato: 0,75 L
• Temperatura di servizio: 18 °C
• Allergeni: contiene solfiti
• Affinamento: 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e francese da 25–35 hl
• Agricoltura: biologica

Il Rosso di Montalcino 2021 Ridolfi nasce sul versante nord-est della collina di Montalcino, a circa 300 metri di altitudine, da terreni di medio impasto ricchi di argilla e fossili marini, con presenza di alberese nelle zone più alte. Ridolfi considera il proprio Rosso di Montalcino il vero “biglietto da visita” della cantina, selezionando per questa etichetta le parcelle che esprimono maggiore immediatezza, fragranza e prontezza.

Produzione e Affinamento

• Vitigno: Sangiovese 100%
• Vigneti: versante nord-est della collina di Montalcino
• Altitudine: circa 300 metri s.l.m.
• Terreni: medio impasto, argille, fossili marini e alberese nelle zone più alte
• Sistema di allevamento: cordone speronato nelle vigne più vecchie e Guyot nelle parcelle più giovani
• Vendemmia: seconda metà di settembre 2021
• Raccolta: manuale in cassette
• Fermentazione: in tini di acciaio inox
• Macerazione sulle bucce: circa 50 giorni
• Affinamento: 12 mesi in grandi botti da 25–35 hl
• Tipologia di rovere: Slavonia e Francia

La lavorazione del 2021 è particolarmente interessante per un Rosso di Montalcino: la macerazione sulle bucce raggiunge infatti circa 50 giorni, scelta che permette di ottenere maggiore profondità, struttura e complessità rispetto a un rosso concepito esclusivamente per il consumo immediato.

L’affinamento avviene poi per 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e francese, evitando un’eccessiva impronta del legno e lasciando il Sangiovese al centro dell’espressione aromatica.

Analisi visiva

• Colore: rosso rubino
• Limpidezza: limpido e luminoso
• Intensità cromatica: buona
• Consistenza: buona
• Evoluzione: maturo, ancora pienamente vitale

Ridolfi descrive ufficialmente il 2021 con un rosso rubino luminoso e limpido.

A qualche anno dalla vendemmia il colore può iniziare a mostrare leggere sfumature più evolute verso il bordo del calice, mantenendo tuttavia la brillantezza tipica di un Sangiovese ancora in piena fase espressiva.

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata
• Complessità: buona
• Finezza: molto buona
• Carattere: fruttato, floreale e speziato

Il bouquet è fragrante e immediatamente riconoscibile come Sangiovese di Montalcino. Il produttore sottolinea soprattutto gli aromi di frutta rossa matura, con una presenza particolarmente evidente della ciliegia, accompagnata da piacevoli sensazioni speziate.

Con l’ossigenazione emergono progressivamente amarena, piccoli frutti rossi e leggere sfumature floreali, alle quali si affiancano pepe, erbe aromatiche e delicati richiami al sottobosco.

L’affinamento in grandi botti permette al legno di rimanere discreto, lasciando in primo piano la componente fruttata e la personalità territoriale del Sangiovese.

Analisi gustativa

• Corpo: medio-pieno
• Struttura: importante per la tipologia
• Morbidezza: buona
• Freschezza: viva
• Tannino: presente, fine e ben integrato
• Equilibrio: molto buono
• Sapidità: buona
• Persistenza: ottima
• Finale: fresco, fruttato e leggermente speziato

Al palato il Rosso di Montalcino Ridolfi 2021 è elegante, morbido e ben equilibrato. La caratteristica centrale è una viva vena di freschezza, che bilancia la maturità del frutto e mantiene il sorso dinamico. Il produttore evidenzia inoltre l’ottima persistenza dell’annata.

Il tannino è presente ma non aggressivo, mentre la lunga macerazione conferisce al vino una struttura superiore a quella che ci si potrebbe attendere da un Rosso di Montalcino concepito esclusivamente come vino giovane.

Il finale ripropone ciliegia matura e spezie, accompagnate dalla freschezza e dalla naturale tensione del Sangiovese.

Valutazione finale

• Qualità complessiva: molto elevata
• Struttura: medio-elevata
• Complessità: molto buona
• Freschezza: viva
• Tannino: fine e ben integrato
• Equilibrio: molto buono
• Persistenza: ottima
• Eleganza: molto elevata
• Tipicità territoriale: elevata
• Stato evolutivo: in eccellente fase di maturazione
• Potenziale di conservazione: ancora buono
• Valore collezionistico: medio

Il 2021 è un Rosso di Montalcino di impostazione seria e strutturata, capace di offrire maggiore profondità rispetto alla semplice idea di “fratello minore” del Brunello.

L’annata ha inoltre ottenuto 92 punti in due delle recensioni riportate direttamente dalla cantina, confermando il buon livello qualitativo raggiunto dal 2021.

Abbinamenti gastronomici

• Primi piatti: pappardelle al ragù toscano, tagliatelle al ragù di carne, lasagne al forno
• Carni bianche: pollo arrosto, faraona alle erbe e coniglio alla toscana
• Carni rosse: tagliata di manzo, roast beef e controfiletto
• Maiale: arista al forno alle erbe aromatiche
• Agnello: costolette alla griglia e agnello arrosto
• Salumi: finocchiona, prosciutto toscano e salumi stagionati
• Funghi: tagliatelle ai porcini e porcini alla griglia
• Formaggi: Pecorino Toscano di media stagionatura e formaggi a pasta semidura
• Cucina tradizionale: ribollita particolarmente ricca, peposo e preparazioni rustiche toscane

Ridolfi suggerisce ufficialmente il vino con pasta al ragù, pollame, risotti compositi e piatti di carne dal gusto deciso o di media struttura.

Abbinamento ideale: pappardelle al ragù di cinghiale. La componente succulenta e saporita del ragù trova nella freschezza e nel tannino del Sangiovese un ottimo equilibrio, mentre ciliegia e spezie accompagnano perfettamente la componente aromatica della preparazione.

Per una proposta da E-Thunder Caveau, lo vedrei molto bene anche con un tagliere toscano di alto livello, composto da prosciutto toscano, finocchiona, salame artigianale e Pecorino Toscano di media stagionatura.

Suggerimento di servizio

Servire a circa 18 °C, temperatura indicata dalla stessa cantina per l’annata 2021.

Consiglio un calice ampio tipo Borgogna o Bordeaux, in modo da favorire l’apertura del bouquet fruttato e floreale.

Per una bottiglia del 2021, oggi non è necessaria una lunga decantazione. È sufficiente aprirla 30–45 minuti prima del servizio; se il vino appare già espressivo all’apertura, può essere tranquillamente lasciato evolvere direttamente nel calice.

Note narrative / Storytelling

Per Ridolfi il Rosso di Montalcino non è semplicemente il vino che precede il Brunello: è il biglietto da visita della Tenuta. La filosofia della cantina è lasciare che sia la natura stessa a determinare quali vigne mostrino maggiore immediatezza e prontezza, selezionando quelle capaci di esprimere fin da subito un bouquet particolarmente floreale e fruttato.

Il vino nasce sul versante nord-est della collina di Montalcino, a circa 300 metri di altitudine. È un ambiente nel quale argille, antichi fossili marini e alberese compongono un terreno complesso, capace di dare al Sangiovese struttura ma anche freschezza e precisione. Le vigne vengono gestite secondo i principi dell’agricoltura biologica, con pratiche come sovescio, utilizzo di humus organico e confusione sessuale per limitare naturalmente la tignoletta.

Nel 2021 le uve Sangiovese vengono raccolte manualmente nella seconda metà di settembre. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in acciaio e la macerazione prosegue per circa 50 giorni, un periodo significativo che racconta bene l’ambizione con cui Ridolfi interpreta questa denominazione. Seguono 12 mesi nelle grandi botti di rovere di Slavonia e francese, dove il vino acquista equilibrio senza perdere la propria identità varietale.

Nel bicchiere emerge così il carattere più immediato del Sangiovese di Montalcino: ciliegia rossa matura, spezie, freschezza e una trama tannica elegante. Non possiede l’austerità né richiede i lunghi tempi di attesa del Brunello, ma conserva una profondità sufficiente per accompagnare piatti importanti e continuare a evolvere positivamente in bottiglia.

Rosso di Montalcino Ridolfi 2021 è l’espressione più immediata e conviviale della Tenuta: Sangiovese 100%, lunga macerazione, grandi botti e tutta l’identità di Montalcino in un vino elegante, fresco e profondamente gastronomico. Un Rosso che non vuole essere un piccolo Brunello, ma un’autentica interpretazione del territorio con una personalità propria.