Informazioni generali

• Nome del vino: Caccia al Piano Bolgheri Superiore 2019
• Produttore: Caccia al Piano 1868
• Denominazione: Bolgheri Superiore DOC
• Annata: 2019
• Paese di origine: Italia
• Regione: Toscana
• Zona di produzione: Castagneto Carducci – Bolgheri (LI)
• Vitigni: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
• Gradazione alcolica: 14,5% vol.
• Formato bottiglia: 750 ml
• Temperatura di servizio: 16–18 °C
• Produzione: circa 15.000 bottiglie
• Particolarità: ottenuto da una rigorosa selezione delle migliori uve della Vigna San Biagio, considerata il cru più importante della tenuta.
• Categoria: Bolgheri Superiore di alta gamma a base Cabernet, tra le etichette di riferimento della denominazione.

Produzione e Affinamento

• Vendemmia: manuale in cassette da 15 kg con accurata selezione delle uve.
• Vinificazione: fermentazione separata dei vitigni in tini di acciaio inox e rovere a temperatura controllata.
• Macerazione: prolungata sulle bucce con frequenti rimontaggi.
• Affinamento: 12 mesi in barrique francesi di Allier e Tronçais, per il 50% nuove e per il 50% di secondo passaggio.
• Affinamento successivo: circa 12 mesi tra botti grandi e barrique dopo l’assemblaggio.
• Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi prima della commercializzazione.
• Filtrazione: minima
• Produzione media: limitata
• Particolarità produttiva: l’annata 2019 è stata una delle più tardive dell’ultimo decennio a Bolgheri, favorendo maturazioni complete e grande equilibrio tra struttura e freschezza.

Analisi visiva

• Limpidezza: cristallina
• Colore: rosso rubino profondo
• Riflessi: granato intenso
• Intensità: molto elevata
• Consistenza: importante, con archetti fitti e persistenti.

Analisi olfattiva

• Intensità: molto elevata
• Complessità: eccellente
• Finezza: molto elevata
• Descrittori aromatici: cassis, mora, ciliegia nera, mirtillo, grafite, tabacco, erbe mediterranee, cacao
• Note olfattive: bouquet ampio e profondo con sentori di frutta nera matura, cassis, mora e ciliegia. Emergono successivamente grafite, tabacco dolce, macchia mediterranea, spezie fini, cacao e leggere note balsamiche che conferiscono eleganza e complessità.

Analisi gustativa

• Attacco: ampio e avvolgente
• Dolcezza: contenuta
• Freschezza: elevata
• Sapidità: marcata
• Tannino: finissimo, maturo e perfettamente integrato
• Corpo / Struttura: piena
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: molto lunga
• Retrogusto: mora, cassis, grafite, cacao e spezie nobili
• Finale: lungo, profondo e aristocratico, con note di frutta scura, macchia mediterranea, tabacco e spezie che persistono a lungo nel bicchiere.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente
• Livello di eleganza: straordinariamente elevato
• Stato evolutivo: giovane maturità
• Potenziale di conservazione: oltre 20 anni
• Giudizio complessivo: uno dei Bolgheri Superiori più convincenti dell’annata 2019. Potente ma raffinato, unisce profondità, precisione aromatica e straordinaria capacità evolutiva. Ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali, tra cui 96/100 Decanter e 95+ Robert Parker.

Abbinamenti gastronomici

• Carni: filetto di manzo, costata alla fiorentina, brasati importanti
• Selvaggina: cervo, capriolo, cinghiale e lepre
• Formaggi: pecorini stagionati, Parmigiano Reggiano extra vecchio, Castelmagno
• Primi piatti: pappardelle al cinghiale, ravioli al tartufo, ragù di selvaggina
• Meditazione: straordinario degustato da solo dopo adeguata ossigenazione
• Suggerimenti particolari: consigliata una decantazione di almeno 2 ore per valorizzarne appieno la complessità aromatica.

Note narrative / Storytelling

• Storia del vino e del produttore: Caccia al Piano 1868 è la tenuta bolgherese della famiglia Ziliani, già protagonista della storia della Franciacorta con Berlucchi. Il Bolgheri Superiore rappresenta il vertice qualitativo della produzione aziendale e nasce dalla selezione delle migliori uve della Vigna San Biagio, uno dei cru più vocati di tutto il territorio bolgherese.

• Carattere del vino: aristocratico, intenso e profondamente mediterraneo. La struttura del Cabernet Sauvignon si fonde con l’eleganza aromatica del Cabernet Franc creando un vino di grande personalità e raffinatezza.

• Occasione ideale di consumo: grandi occasioni, collezionismo, cene prestigiose, degustazioni verticali di Bolgheri e momenti di meditazione dedicati ai grandi rossi toscani.