Informazioni generali

• Nome del vino: Mercurey 1er Cru En Sazenay
• Produttore: Domaine Tupinier-Bautista
• Annata: 2018
• Denominazione: Mercurey Premier Cru AOC
• Classificazione: Premier Cru
• Climat: En Sazenay
• Tipologia: Vino bianco fermo secco
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Regione: Borgogna
• Zona: Côte Chalonnaise – Mercurey
• Dipartimento: Saône-et-Loire
• Paese: Francia
• Comune di produzione: Mercurey
• Terreni: Argillo-calcarei
• Esposizione del vigneto: Sud-est
• Clima: Continentale borgognone
• Stile: Elegante, avvolgente, floreale e minerale
• Caratteristiche distintive: Chardonnay Premier Cru proveniente da un vigneto classificato
• Potenziale evolutivo: Medio, subordinato alle condizioni di conservazione

Il Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 di Domaine Tupinier-Bautista è un raffinato Chardonnay della Côte Chalonnaise, una delle aree più interessanti della Borgogna per la produzione di vini capaci di coniugare eleganza, carattere territoriale e complessità.

La denominazione Mercurey è particolarmente conosciuta per i suoi Pinot Noir, ma ospita anche vigneti di Chardonnay in grado di esprimere vini bianchi di notevole personalità.

Il climat En Sazenay, classificato Premier Cru, beneficia di terreni argillo-calcarei e di un’esposizione favorevole alla maturazione delle uve.

L’annata 2018, caratterizzata da condizioni climatiche calde e da una buona maturazione, ha favorito la produzione di vini bianchi dalla struttura generosa, con un profilo aromatico ricco e una piacevole morbidezza.

La sensibilità enologica del Domaine Tupinier-Bautista permette di valorizzare queste caratteristiche mantenendo eleganza e identità territoriale.

Produzione e Affinamento

• Zona di produzione: Mercurey – Côte Chalonnaise
• Vigneto: En Sazenay Premier Cru
• Vitigno: Chardonnay
• Vendemmia: 2018
• Terreni: Argilla e calcare
• Esposizione: Sud-est
• Superficie del vigneto bianco: Circa 0,80 ettari, secondo la documentazione del domaine relativa alla cuvée
• Raccolta: Manuale, secondo la pratica descritta dal produttore
• Selezione: Cernita delle uve
• Pressatura: Diretta
• Fermentazione alcolica: In legno
• Fermentazione malolattica: Prevista nella lavorazione della cuvée
• Affinamento: In botti di rovere
• Durata indicativa: Circa 12 mesi
• Obiettivo enologico: Equilibrio tra struttura, freschezza e carattere minerale
• Percentuale di legno nuovo: Non confermata per l’annata 2018
• Imbottigliamento: Presso il domaine

La produzione del Mercurey Premier Cru En Sazenay nasce da un vigneto particolarmente vocato, caratterizzato da un terreno argillo-calcareo capace di favorire l’equilibrio tra maturazione delle uve e conservazione della freschezza.

L’esposizione sud-orientale permette alle piante di beneficiare della luce mattutina e di condizioni favorevoli allo sviluppo aromatico dello Chardonnay.

La raccolta manuale consente una selezione attenta delle uve, preservando la qualità della materia prima.

La vinificazione in bianco prevede una pressatura delicata e un processo fermentativo finalizzato a conservare l’identità del vitigno.

L’affinamento in rovere contribuisce a sviluppare struttura, morbidezza e complessità, accompagnando le componenti fruttate e floreali senza necessariamente sovrastarle.

L’annata 2018 ha favorito un’espressione particolarmente generosa dello Chardonnay, con una maturità aromatica capace di integrarsi con la mineralità del territorio.

 

Analisi visiva

• Colore: Giallo paglierino
• Riflessi: Dorati
• Intensità: Media
• Luminosità: Elegante
• Consistenza: Media
• Evoluzione cromatica: Possibili tonalità dorate più intense con l’invecchiamento
• Aspetto generale: Raffinato e armonioso

Nel calice il Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 può esprimere un elegante colore giallo paglierino, progressivamente arricchito da riflessi dorati.

L’evoluzione in bottiglia può conferire maggiore profondità cromatica, soprattutto nelle bottiglie conservate per diversi anni.

La consistenza visiva suggerisce una struttura importante ma equilibrata, coerente con uno Chardonnay borgognone affinato in legno.

 

Analisi olfattiva

• Intensità: Buona
• Complessità: Elevata
• Fiori bianchi: Eleganti
• Biancospino: Delicato
• Acacia: Raffinata
• Mela gialla: Matura
• Pera: Succosa
• Pesca bianca: Delicata
• Agrumi: Fragranti
• Scorza di limone: Sottile
• Frutta esotica: Leggeri richiami
• Mandorla: Elegante
• Nocciola: Possibile nota evolutiva
• Burro fresco: Delicato
• Vaniglia: Discreta
• Pietra bagnata: Minerale
• Gesso: Sottile
• Spezie dolci: Leggere
• Carattere: Floreale, fruttato e minerale

Il profilo olfattivo atteso del Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 si distingue per una raffinata combinazione di fiori bianchi, frutta matura e sensazioni minerali.

Le note floreali di biancospino e acacia accompagnano richiami di mela gialla, pera e pesca bianca.

La maturità dell’annata può favorire sfumature più generose, con delicate sensazioni di frutta esotica e agrumi maturi.

L’affinamento in legno contribuisce alla complessità aromatica attraverso possibili richiami di mandorla, nocciola, burro fresco e leggere spezie dolci.

La componente minerale completa il bouquet, conferendo precisione e profondità.

Con l’ossigenazione, il vino può sviluppare ulteriori sfumature evolutive, particolarmente interessanti nelle bottiglie conservate correttamente.

 

Analisi gustativa

• Ingresso: Morbido e avvolgente
• Corpo: Medio-pieno
• Struttura: Elegante
• Acidità: Equilibrata
• Freschezza: Buona
• Mineralità: Presente
• Sap idità: Piacevole
• Morbidezza: Elevata
• Componente fruttata: Matura
• Componente alcolica: Da valutare secondo la gradazione effettiva
• Complessità: Buona
• Equilibrio: Armonioso
• Persistenza: Buona
• Finale: Fruttato, minerale e delicatamente tostato

Al palato il Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 esprime uno stile generoso e armonioso, nel quale la morbidezza dello Chardonnay si accompagna a una piacevole freschezza.

L’ingresso è avvolgente, con sensazioni di frutta bianca matura e una struttura capace di sostenere lo sviluppo aromatico.

L’acidità contribuisce a mantenere il sorso equilibrato, mentre la componente minerale conferisce precisione.

Le sensazioni legate all’affinamento in legno si integrano nella struttura del vino, favorendo una piacevole rotondità.

Il finale è persistente, con richiami di agrumi, frutta matura, mandorla e delicate sensazioni minerali.

 

Valutazione finale

• Qualità: Elevata
• Tipologia: Chardonnay di Borgogna
• Classificazione: Premier Cru
• Denominazione: Mercurey AOC
• Annata: 2018
• Espressione territoriale: Distintiva
• Complessità aromatica: Buona
• Struttura: Elegante e generosa
• Morbidezza: Piacevole
• Mineralità: Equilibrata
• Persistenza: Buona
• Finezza: Elevata
• Interesse gastronomico: Eccellente
• Potenziale evolutivo: Medio
• Interesse per appassionati: Elevato
• Momento di consumo: Da valutare secondo conservazione e preferenza per lo stile evoluto

Il Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 di Domaine Tupinier-Bautista rappresenta una raffinata espressione dello Chardonnay della Côte Chalonnaise, caratterizzata da struttura, eleganza e complessità aromatica.

La classificazione Premier Cru valorizza la provenienza da un vigneto riconosciuto per le sue caratteristiche qualitative.

L’annata 2018 contribuisce a conferire maturità e generosità, mentre l’affinamento in legno arricchisce il profilo gustativo.

È una bottiglia interessante per gli appassionati che desiderano esplorare i grandi bianchi della Borgogna al di fuori delle denominazioni più celebri.

 

Abbinamenti gastronomici

• Capesante: Eccellenti
• Scampi: Raffinati
• Gamberi rossi: Ideali
• Astice: Ottimo
• Aragosta: Eccellente
• Rombo al forno: Straordinario
• Branzino: Ideale
• Sogliola alla mugnaia: Eccellente
• Risotto ai frutti di mare: Ottimo
• Risotto ai funghi porcini: Raffinato
• Pollo alla crema: Eccellente
• Suprema di faraona: Ideale
• Vitello alle erbe: Ottimo
• Formaggi a pasta morbida: Raffinati
• Brie: Ideale
• Comté: Eccellente
• Formaggi stagionati delicati: Indicati

E-Thunder consiglia: capesante scottate al burro nocciola con crema di topinambur e una delicata riduzione agli agrumi.

La morbidezza delle capesante e la componente tostata del burro nocciola valorizzano la struttura dello Chardonnay, mentre gli agrumi contribuiscono a richiamarne la freschezza.

La componente minerale del vino completa l’abbinamento, conferendo equilibrio ed eleganza.

 

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 11–13 °C
• Bicchiere: Calice ampio da Chardonnay di Borgogna
• Apertura: Poco prima del servizio
• Ossigenazione: Breve, se necessaria
• Decantazione: Non indispensabile
• Conservazione: Ambiente fresco e buio
• Temperatura di conservazione: Preferibilmente 12–14 °C
• Posizione: Orizzontale
• Attenzione: Evitare sbalzi termici e luce diretta
• Evoluzione: Da valutare secondo le condizioni di conservazione

Il Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 esprime al meglio le proprie caratteristiche servito a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C.

Un calice ampio permette di valorizzare le componenti floreali, fruttate e minerali.

È consigliabile evitare temperature troppo basse, che potrebbero limitare l’espressione aromatica e la percezione della struttura.

La bottiglia può essere aperta poco prima del servizio, lasciando al vino il tempo necessario per sviluppare progressivamente il proprio bouquet.

 

Note narrative / Storytelling

 

Il Domaine Tupinier-Bautista rappresenta una delle realtà interessanti della Côte Chalonnaise, territorio della Borgogna che negli ultimi decenni ha acquisito crescente attenzione per la qualità dei suoi vini.

La tenuta si trova a Mercurey, villaggio storicamente legato alla produzione di vini di grande carattere, soprattutto da uve Pinot Noir.

La storia recente del domaine è strettamente legata alla figura di Manuel Bautista, che nel 1997 ha assunto la guida dell’azienda succedendo al suocero Jacques Tupinier.

La proprietà si estende su circa undici ettari di vigneti situati nel territorio di Mercurey.

Il lavoro di Manuel Bautista è orientato alla valorizzazione dei singoli climat, attraverso una viticoltura attenta e una vinificazione capace di rispettare le differenze tra i vigneti.

La Côte Chalonnaise occupa una posizione geografica a sud della Côte de Beaune ed è caratterizzata da un patrimonio viticolo particolarmente ricco.

I suoi vini possono esprimere una notevole complessità, spesso accompagnata da una personalità più immediata rispetto ad alcune denominazioni della Côte d’Or.

Il climat En Sazenay rappresenta uno dei vigneti classificati Premier Cru della denominazione Mercurey.

La presenza di terreni argillo-calcarei e l’esposizione sud-orientale favoriscono la maturazione delle uve e contribuiscono alla definizione del carattere del vino.

In questo contesto lo Chardonnay sviluppa una personalità raffinata, caratterizzata da una combinazione di struttura, freschezza e mineralità.

L’annata 2018 è stata segnata da condizioni climatiche favorevoli alla maturazione delle uve, con temperature elevate e una vendemmia generalmente anticipata.

I vini bianchi di questa annata possono distinguersi per la generosità aromatica e la piacevole morbidezza.

Nel Mercurey Premier Cru En Sazenay queste caratteristiche incontrano la sensibilità produttiva del domaine, dando origine a uno Chardonnay capace di esprimere la personalità del territorio.

La classificazione Premier Cru conferisce ulteriore interesse alla bottiglia, sottolineando la provenienza da un vigneto riconosciuto all’interno della denominazione.

Il Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 rappresenta così un’interessante opportunità per scoprire il volto elegante e meno conosciuto della grande Borgogna bianca.

Mercurey Premier Cru En Sazenay 2018 di Domaine Tupinier-Bautista è un raffinato vino bianco della Borgogna, prodotto nella prestigiosa denominazione Mercurey Premier Cru AOC, nel territorio della Côte Chalonnaise. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nel climat En Sazenay, su terreni argillo-calcarei con esposizione sud-orientale, rappresenta un’elegante espressione del patrimonio viticolo borgognone. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati, mentre il bouquet può sviluppare profumi di fiori bianchi, mela gialla, pera, pesca bianca, agrumi e delicate sensazioni minerali, accompagnate da sfumature di mandorla e nocciola. Al palato è armonioso, avvolgente e strutturato, con una piacevole freschezza e un finale persistente. L’affinamento in legno contribuisce alla complessità aromatica e alla morbidezza gustativa. Espressione della sensibilità produttiva del Domaine Tupinier-Bautista, rappresenta una scelta raffinata per gli appassionati dei grandi Chardonnay della Borgogna, ideale in accompagnamento a crostacei, pesci pregiati e preparazioni gastronomiche eleganti.