Informazioni generali

• Nome del vino: Auxey-Duresses Blanc Les Hoz
• Produttore: Domaine Agnès Paquet
• Annata: 2020
• Denominazione: Auxey-Duresses AOC
• Classificazione: Appellation Village
• Tipologia: Vino bianco fermo secco
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Regione: Borgogna
• Zona: Côte de Beaune
• Comune: Auxey-Duresses – frazione di Melin
• Dipartimento: Côte-d’Or
• Paese: Francia
• Vigneto: Les Hoz
• Esposizione: Sud
• Superficie della proprietà originaria: Circa 5 ettari
• Suoli: Calcarei, con terreni bianchi e profondi
• Età delle vigne di Chardonnay: Circa 90 anni, secondo la scheda del produttore
• Sistema di selezione originario: Selezione massale
• Clima: Continentale
• Annata: 2020, caratterizzata da maturazione precoce
• Stile: Elegante, minerale, fresco e complesso
• Carattere distintivo: Chardonnay proveniente da vecchie vigne della parcella storica del domaine
• Filosofia produttiva: Valorizzazione del terroir e rispetto dell’equilibrio naturale della vite
• Potenziale evolutivo: Buono

Il Auxey-Duresses Blanc Les Hoz 2020 del Domaine Agnès Paquet è un raffinato vino bianco della Borgogna, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nella storica parcella Les Hoz, situata nel territorio di Auxey-Duresses, nella Côte de Beaune.

La denominazione Auxey-Duresses rappresenta una delle realtà più interessanti della Borgogna, spesso meno conosciuta rispetto ai celebri villaggi confinanti di Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet.

Il vino nasce da un vigneto particolarmente significativo per la storia della produttrice, poiché Les Hoz costituisce il nucleo originario della proprietà familiare.

La parcella si estende complessivamente per circa cinque ettari, esposti prevalentemente a sud, e comprende sia Chardonnay sia Pinot Noir.

Le viti di Chardonnay utilizzate per questa cuvée sono particolarmente vecchie, con un’età indicata dal produttore intorno ai novant’anni.

Questa caratteristica contribuisce all’interesse enologico del vino, poiché le vecchie vigne possono sviluppare apparati radicali profondi e una particolare capacità di adattamento alle condizioni del terreno.

I suoli calcarei, caratterizzati da terreni bianchi e profondi, contribuiscono alla freschezza e alla riconoscibilità minerale dello Chardonnay.

L’annata 2020, calda e precoce, ha favorito una buona maturazione delle uve, mantenendo tuttavia un equilibrio interessante tra concentrazione aromatica e acidità.

Il risultato è un vino bianco elegante e complesso, capace di combinare la ricchezza dello Chardonnay maturo con la tensione minerale tipica dei grandi bianchi della Côte de Beaune.

Produzione e Affinamento

• Zona di produzione: Auxey-Duresses – Côte de Beaune
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Vendemmia: 2020
• Vigneto: Les Hoz
• Esposizione: Sud
• Suoli: Calcarei, bianchi e profondi
• Età delle vigne: Circa 90 anni
• Selezione delle viti: Storicamente massale
• Gestione del vigneto: Attenta alla vitalità del suolo
• Vendemmia: Manuale
• Pressatura: Delicata
• Fermentazione alcolica: In botti di rovere
• Fermentazione malolattica: In botti di rovere
• Lieviti: Indigeni, secondo la filosofia del domaine
• Affinamento: In botti di rovere usate
• Legno nuovo: Assente nell’annata 2020
• Durata dell’affinamento in legno: 12 mesi
• Successivo affinamento: 3 mesi in vasca
• Bâtonnage: Non effettuato
• Imbottigliamento: Senza filtrazione
• Durata complessiva dell’affinamento: Circa 15 mesi
• Obiettivo enologico: Preservare purezza aromatica, freschezza e mineralità
• Stile produttivo: Tradizionale borgognone, con interventi misurati

La produzione del Les Hoz 2020 riflette la filosofia del Domaine Agnès Paquet, orientata alla valorizzazione delle caratteristiche naturali dello Chardonnay e del territorio di provenienza.

La parcella Les Hoz rappresenta il cuore storico della proprietà e costituisce un patrimonio viticolo di particolare interesse.

Le vecchie vigne di Chardonnay, originariamente ottenute attraverso selezione massale, contribuiscono a definire il carattere del vino.

La vendemmia viene effettuata manualmente, con particolare attenzione alla qualità delle uve e alla conservazione della loro integrità.

Dopo la pressatura, il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica direttamente in botti di rovere.

Anche la fermentazione malolattica si svolge in legno, contribuendo all’equilibrio tra acidità e morbidezza.

Per l’annata 2020 il produttore ha scelto di utilizzare esclusivamente botti già impiegate, evitando l’utilizzo di rovere nuovo.

Questa decisione permette di limitare l’influenza aromatica del legno e di valorizzare la purezza del frutto e la componente minerale del vino.

L’affinamento prosegue per 12 mesi in botte, seguiti da ulteriori 3 mesi in vasca.

Durante questo periodo non vengono effettuati bâtonnage, ossia rimescolamenti periodici delle fecce fini.

L’assenza di bâtonnage rappresenta una scelta stilistica importante, finalizzata a mantenere tensione, precisione e freschezza.

Il vino viene infine imbottigliato senza filtrazione, preservando il più possibile le sue caratteristiche naturali.

Il risultato è uno Chardonnay elegante e complesso, nel quale la maturità aromatica dell’annata 2020 si accompagna alla freschezza e alla profondità minerale del territorio.

 

Analisi visiva

• Colore: Giallo paglierino luminoso
• Tonalità: Paglierino con riflessi dorati
• Intensità cromatica: Media
• Brillantezza: Elevata
• Trasparenza: Buona
• Consistenza: Media
• Evoluzione cromatica: Possibili sfumature dorate più intense con l’invecchiamento
• Aspetto generale: Elegante e raffinato

Alla vista il Les Hoz 2020 può presentare un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da delicati riflessi dorati.

La maturità delle uve e l’affinamento in legno contribuiscono alla complessità visiva, senza necessariamente determinare una colorazione particolarmente intensa.

Con l’evoluzione in bottiglia possono comparire sfumature dorate più marcate, caratteristiche degli Chardonnay borgognoni maturi.

 

Analisi olfattiva

• Intensità: Buona
• Complessità: Elevata
• Pesca bianca: Evidente
• Albicocca: Matura
• Pera: Elegante
• Mela gialla: Delicata
• Limone: Fresco
• Scorza di cedro: Raffinata
• Fiori bianchi: Evidenti
• Biancospino: Floreale
• Acacia: Delicata
• Mandorla fresca: Sottile
• Nocciola: Possibile sfumatura
• Burro fresco: Delicato
• Crema: Leggera
• Miele d’acacia: Possibile richiamo evolutivo
• Pietra focaia: Minerale
• Gesso: Delicato
• Pietra bagnata: Sottile
• Erbe aromatiche: Leggere
• Carattere: Fruttato, floreale e minerale

Il bouquet del Auxey-Duresses Blanc Les Hoz 2020 si distingue per una raffinata combinazione di frutta bianca e gialla, accompagnata da delicate sensazioni floreali e minerali.

Le note di pesca bianca, albicocca e pera costituiscono il cuore aromatico del vino, arricchite da richiami di mela gialla e agrumi.

La componente floreale può manifestarsi attraverso sensazioni di biancospino, acacia e fiori bianchi.

L’annata 2020 favorisce una buona maturità aromatica, con sensazioni di frutta gialla particolarmente piacevoli.

La fermentazione malolattica e l’affinamento in botti usate possono contribuire allo sviluppo di delicate sfumature burrose e di frutta secca.

L’assenza di rovere nuovo permette di preservare la purezza aromatica dello Chardonnay, evitando che le sensazioni tostate prevalgano sulla componente fruttata.

La mineralità completa il quadro olfattivo, attraverso richiami di gesso, pietra bagnata e leggere sfumature di pietra focaia.

Con l’evoluzione in bottiglia possono emergere note di miele, nocciola e frutta matura, contribuendo alla complessità complessiva.

 

Analisi gustativa

• Ingresso: Fresco ed elegante
• Corpo: Medio
• Struttura: Equilibrata
• Frutto: Maturo e definito
• Acidità: Vivace
• Freschezza: Elevata
• Morbidezza: Armoniosa
• Rotondità: Piacevole
• Mineralità: Evidente
• Sapidità: Buona
• Tensione gustativa: Elevata
• Equilibrio: Raffinato
• Persistenza: Lunga
• Finale: Fresco, agrumato e minerale

Al palato il Les Hoz 2020 si distingue per una combinazione di freschezza, rotondità e tensione minerale.

L’ingresso è elegante, sostenuto da sensazioni di pesca, albicocca e frutta bianca.

La componente acida conferisce dinamismo al sorso, mantenendo il vino equilibrato nonostante la naturale maturità dell’annata.

La fermentazione malolattica contribuisce a una piacevole morbidezza, mentre l’assenza di bâtonnage favorisce una struttura precisa e tesa.

La componente minerale rappresenta uno degli elementi più interessanti del vino, contribuendo alla profondità gustativa.

Il finale è persistente, con richiami di agrumi, frutta gialla e delicate sensazioni saline.

 

Valutazione finale

• Qualità: Elevata
• Tipologia: Chardonnay di Borgogna
• Denominazione: Auxey-Duresses AOC
• Annata: 2020
• Espressione varietale: Molto buona
• Complessità aromatica: Elevata
• Freschezza: Ottima
• Struttura: Equilibrata
• Morbidezza: Armoniosa
• Mineralità: Evidente
• Persistenza: Lunga
• Interesse gastronomico: Elevato
• Interesse per gli appassionati: Molto buono
• Potenziale evolutivo: Buono
• Momento di consumo: Attuale, con possibile ulteriore evoluzione se ben conservato
• Valutazione critica: 92/100 – James Suckling

Il Auxey-Duresses Blanc Les Hoz 2020 del Domaine Agnès Paquet rappresenta un’elegante interpretazione dello Chardonnay della Côte de Beaune, caratterizzata da un raffinato equilibrio tra maturità del frutto, freschezza e mineralità.

La provenienza da una parcella storica e l’utilizzo di vecchie vigne contribuiscono a definire un vino di particolare personalità.

L’annata 2020 favorisce una buona concentrazione aromatica, mentre l’affinamento in botti usate permette di preservare la purezza del frutto.

L’assenza di bâtonnage e l’imbottigliamento senza filtrazione rappresentano scelte produttive orientate alla valorizzazione dell’identità territoriale.

È una bottiglia particolarmente interessante per gli appassionati che desiderano scoprire uno Chardonnay di Borgogna elegante, minerale e capace di accompagnare preparazioni gastronomiche raffinate.

 

Abbinamenti gastronomici

• Aragosta: Eccellente
• Astice: Raffinato
• Scampi: Ideali
• Gamberi rossi: Ottimi
• Capesante: Eccellenti
• Rombo al forno: Raffinato
• Branzino: Ideale
• Sogliola alla mugnaia: Eccellente
• Salmone: Ottimo
• Risotto ai frutti di mare: Raffinato
• Risotto agli asparagi: Ideale
• Tagliatelle ai funghi: Ottime
• Pollo arrosto: Eccellente
• Faraona: Raffinata
• Vitello: Ottimo
• Formaggi a pasta molle: Ideali
• Comté: Eccellente
• Formaggi di capra: Raffinati

E-Thunder consiglia: capesante scottate al burro chiarificato su crema di cavolfiore, con scorza di limone e nocciole tostate.

La dolcezza naturale delle capesante si abbina alla morbidezza dello Chardonnay, mentre la componente agrumata e minerale del vino contribuisce a bilanciare la ricchezza del burro.

La crema di cavolfiore valorizza la rotondità gustativa, mentre le nocciole tostate richiamano le delicate sfumature di frutta secca che possono svilupparsi durante l’affinamento.

La freschezza del Les Hoz 2020 completa l’abbinamento, creando un equilibrio raffinato tra struttura, sapidità e persistenza aromatica.

 

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 11–13 °C
• Bicchiere: Calice ampio da Chardonnay di Borgogna
• Apertura: Circa 20–30 minuti prima del servizio
• Ossigenazione: Moderata, se necessaria
• Decantazione: Generalmente non necessaria
• Conservazione: Ambiente fresco e buio
• Temperatura di conservazione: Preferibilmente 11–13 °C
• Posizione: Orizzontale
• Attenzione: Evitare sbalzi termici e luce diretta
• Potenziale evolutivo: Buono, in funzione della conservazione
• Stato evolutivo: Annata 2020, potenzialmente in una fase interessante di maturità

Il Auxey-Duresses Blanc Les Hoz 2020 esprime al meglio le proprie caratteristiche servito a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C.

Un calice ampio da Chardonnay permette di valorizzare la componente fruttata e floreale, favorendo l’espressione delle delicate sfumature minerali.

È consigliabile evitare temperature troppo basse, che potrebbero comprimere la complessità aromatica del vino.

La struttura equilibrata e la piacevole rotondità lo rendono particolarmente adatto a un servizio leggermente meno freddo rispetto ai vini bianchi più semplici.

 

Note narrative / Storytelling

La storia del Domaine Agnès Paquet è profondamente legata al territorio di Auxey-Duresses, uno dei villaggi più affascinanti e meno celebrati della Côte de Beaune.

La famiglia Paquet possedeva fin dagli anni Cinquanta una proprietà viticola nella denominazione Auxey-Duresses.

Per diversi decenni, i vigneti furono affidati in gestione ad altri viticoltori, mantenendo tuttavia un importante valore familiare.

Nel 2000, Agnès Paquet decise di recuperare direttamente la proprietà e di avviare un progetto vitivinicolo personale.

Questa scelta segnò l’inizio di una nuova fase della storia familiare.

La prima vendemmia del domaine risale al 2001, anno nel quale Agnès Paquet iniziò a produrre i propri vini.

Nel corso degli anni la proprietà si è progressivamente ampliata, includendo vigneti situati in differenti denominazioni della Côte de Beaune.

La filosofia produttiva si basa sulla convinzione che la qualità del vino nasca principalmente dalla salute del terreno e dall’equilibrio della vite.

Per questo motivo il domaine ha adottato pratiche agricole orientate al rispetto dell’ambiente e alla valorizzazione della biodiversità.

La lavorazione dei suoli e l’attenzione alla vitalità microbiologica del terreno rappresentano elementi fondamentali della gestione aziendale.

Agnès Paquet privilegia inoltre una vinificazione rispettosa delle caratteristiche naturali delle uve.

In cantina vengono utilizzati lieviti indigeni e gli interventi enologici sono ridotti allo stretto necessario.

Per i vini bianchi, la fermentazione avviene generalmente in botti di rovere, con particolare attenzione alla gestione dell’affinamento.

Una delle scelte distintive della produttrice è rappresentata dalla volontà di preservare freschezza e tensione minerale, evitando un utilizzo eccessivo del legno nuovo.

Il Auxey-Duresses Blanc Les Hoz rappresenta una delle cuvée più significative della tenuta.

Il vigneto Les Hoz costituisce infatti la parcella originaria della proprietà familiare.

Situato nella frazione di Melin, nel territorio di Auxey-Duresses, si estende complessivamente per circa cinque ettari ed è caratterizzato da un’esposizione prevalentemente meridionale.

La parcella comprende sia Chardonnay sia Pinot Noir, utilizzati per produrre differenti espressioni della denominazione.

Le viti di Chardonnay sono particolarmente vecchie, con un’età indicata dal produttore intorno ai novant’anni.

Queste piante rappresentano un patrimonio viticolo importante, poiché derivano da un’epoca nella quale la selezione massale costituiva una pratica comune.

La selezione massale consiste nella riproduzione delle viti attraverso materiale vegetale proveniente da piante selezionate all’interno del vigneto.

Questa tecnica permette di preservare una maggiore diversità genetica rispetto all’utilizzo esclusivo di cloni standardizzati.

Agnès Paquet ha deciso di recuperare questa tradizione, avviando un progetto di selezione massale a partire dalle vecchie viti della parcella.

Il progetto rappresenta un investimento nella continuità del patrimonio viticolo familiare.

I suoli di Les Hoz sono caratterizzati da una componente calcarea importante, con terreni bianchi e profondi.

Queste condizioni contribuiscono alla personalità dello Chardonnay, favorendo una combinazione di maturità aromatica e freschezza minerale.

L’annata 2020 ha rappresentato una vendemmia particolare per la Borgogna.

Le temperature elevate e la maturazione precoce delle uve hanno anticipato le operazioni di raccolta rispetto alle annate tradizionali.

Nonostante il caldo, i vini del domaine hanno conservato un buon equilibrio acido.

Nel Les Hoz 2020 queste caratteristiche si accompagnano alla complessità derivante dalle vecchie vigne e alla precisione dell’affinamento.

La scelta di utilizzare esclusivamente botti usate, evitando il rovere nuovo, contribuisce a valorizzare la purezza aromatica dello Chardonnay.

L’assenza di bâtonnage permette inoltre di mantenere una particolare tensione gustativa.

Il risultato è un vino capace di raccontare la storia di una produttrice, la tradizione vitivinicola della Borgogna e il valore di un vigneto tramandato attraverso le generazioni.

Auxey-Duresses Blanc Les Hoz 2020 del Domaine Agnès Paquet è un raffinato vino bianco della Borgogna, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nella storica parcella Les Hoz, situata nel territorio di Auxey-Duresses, nella Côte de Beaune. Proveniente da vecchie vigne di circa novant’anni, radicate in terreni calcarei bianchi e profondi, esprime un elegante colore giallo paglierino luminoso e un bouquet complesso di pesca bianca, albicocca, pera, agrumi, fiori bianchi e delicate sfumature minerali. Al palato si distingue per una struttura equilibrata, piacevole rotondità, freschezza e un finale persistente. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in botti di rovere, seguita da un affinamento di dodici mesi in legno usato e tre mesi in vasca, senza bâtonnage e con imbottigliamento senza filtrazione. L’annata 2020 contribuisce a conferire maturità aromatica e complessità, mantenendo riconoscibile la tensione minerale dello Chardonnay. Espressione della filosofia produttiva di Agnès Paquet, rappresenta una scelta di grande interesse per gli appassionati dei vini bianchi di Borgogna, ideale in accompagnamento a crostacei, capesante, pesci pregiati, carni bianche e formaggi di media stagionatura.