Informazioni generali

• Nome del prodotto: Grappa di Amarone
• Produttore: Vigneti Villabella
• Tipologia: Grappa invecchiata in botti di rovere
• Categoria: Distillato di vinacce
• Materia prima: Vinacce provenienti dalla produzione dell’Amarone della Valpolicella
• Vitigni di provenienza: Corvina, Corvinone e Rondinella
• Annata: Non dichiarata (NV)
• Denominazione: Grappa di Amarone
• Gradazione alcolica: 43% vol.
• Formato: Da verificare sulla bottiglia; non leggibile nella fotografia
• Regione: Veneto
• Zona: Valpolicella Classica
• Comune di provenienza delle vinacce: Fumane
• Provincia: Verona
• Paese: Italia
• Azienda: Vigneti Villabella
• Sede aziendale: Calmasino di Bardolino – Verona
• Fondazione dell’azienda: 1971
• Famiglie fondatrici: Delibori e Cristoforetti
• Materia prima: Vinacce fermentate di uve destinate all’Amarone
• Distillazione: Artigianale con metodo discontinuo
• Impianto di distillazione: Alambicchi a caldaietta alimentati a vapore diretto
• Periodo indicativo della distillazione: Marzo–aprile
• Affinamento: In botti di rovere
• Durata dell’invecchiamento: Non dichiarata
• Colore: Ambrato dorato intenso
• Profilo aromatico: Vaniglia, tostatura, vinaccia, spezie e legno
• Carattere: Caldo, vinoso, intenso e persistente
• Temperatura di servizio consigliata: 16–18 °C
• Bicchiere: Calice a tulipano per grappa invecchiata
• Allergeni: Nessun allergene specifico dichiarato nelle informazioni disponibili; verificare la controetichetta
• Box: Non visibile nella fotografia
• Stile: Tradizionale, caldo e aromaticamente complesso
• Interesse gastronomico: Elevato come distillato da fine pasto
• Interesse collezionistico: Moderato
• Destinazione: Degustazione, meditazione e fine pasto

La Grappa di Amarone di Vigneti Villabella rappresenta un’espressione raffinata della tradizione distillatoria veneta, un distillato ottenuto dalle vinacce provenienti dalla produzione di uno dei vini italiani più prestigiosi: l’Amarone della Valpolicella.

La sua identità nasce nel cuore della Valpolicella Classica, territorio collinare situato a nord-ovest di Verona, storicamente legato alla coltivazione della vite e alla produzione di grandi vini rossi.

L’Amarone viene prodotto attraverso il caratteristico processo di appassimento delle uve, che favorisce la concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche.

Le vinacce ottenute dopo la fermentazione conservano una parte importante del patrimonio aromatico delle uve e costituiscono la materia prima destinata alla distillazione.

La Grappa di Amarone Villabella viene ottenuta attraverso un processo tradizionale di distillazione discontinua in alambicchi a caldaietta alimentati a vapore diretto.

Questo sistema permette di lavorare le vinacce in quantità limitate, favorendo una separazione accurata delle diverse frazioni del distillato.

Il cuore della distillazione viene selezionato per ottenere una grappa caratterizzata da intensità aromatica e personalità.

Il successivo invecchiamento in botti di rovere contribuisce allo sviluppo del colore dorato e di eleganti sensazioni di vaniglia e tostatura.

La maturazione nel legno favorisce inoltre una progressiva integrazione delle componenti aromatiche e alcoliche.

Il risultato è una grappa dal carattere deciso, caratterizzata da un profilo vinoso, da una piacevole sensazione di calore e da un finale speziato.

La gradazione alcolica del 43% vol. contribuisce alla struttura e all’intensità gustativa del distillato.

La Grappa di Amarone Villabella è particolarmente indicata per gli appassionati dei distillati tradizionali italiani che ricercano un prodotto capace di esprimere il legame tra territorio, viticoltura e arte della distillazione.

 

Produzione e Affinamento

• Zona di origine: Valpolicella Classica
• Regione: Veneto
• Produttore: Vigneti Villabella
• Materia prima: Vinacce di Amarone della Valpolicella
• Vitigni di origine: Corvina, Corvinone e Rondinella
• Provenienza delle vinacce: Fumane, Valpolicella Classica
• Vendemmia delle uve: Generalmente settembre–ottobre
• Appassimento delle uve: Tradizionale nei fruttai della Valpolicella
• Termine indicativo dell’appassimento: Gennaio
• Vinificazione originaria: Produzione dell’Amarone della Valpolicella
• Distillazione delle vinacce: Successiva alla vinificazione
• Periodo indicativo: Marzo–aprile
• Metodo: Distillazione discontinua
• Alambicco: Caldaietta tradizionale
• Sistema di riscaldamento: Vapore diretto
• Selezione del distillato: Separazione delle frazioni durante la distillazione
• Affinamento: In botti di rovere
• Durata della maturazione: Non specificata dal produttore
• Gradazione alcolica finale: 43% vol.
• Obiettivo produttivo: Conservare il carattere delle vinacce di Amarone e sviluppare complessità attraverso l’invecchiamento

La produzione della Grappa di Amarone Vigneti Villabella rappresenta il naturale proseguimento della tradizione enologica della Valpolicella.

La materia prima proviene dalle vinacce utilizzate nella produzione dell’Amarone, vino ottenuto da uve selezionate e sottoposte al tradizionale appassimento.

Durante questo processo, i grappoli vengono conservati nei fruttai per diversi mesi, permettendo una progressiva perdita d’acqua.

La concentrazione delle sostanze aromatiche e zuccherine contribuisce alla particolare ricchezza del vino e delle vinacce che ne derivano.

Terminata la fermentazione dell’Amarone, le vinacce vengono destinate alla distillazione.

La lavorazione avviene mediante alambicchi tradizionali a funzionamento discontinuo, alimentati a vapore diretto.

Questo metodo consente di controllare le diverse fasi della distillazione, selezionando le frazioni più adatte alla produzione della grappa.

Il processo richiede esperienza e attenzione, poiché la qualità finale dipende dalla materia prima e dalla corretta conduzione della distillazione.

La grappa ottenuta viene successivamente sottoposta a un periodo di invecchiamento in botti di rovere.

Durante la permanenza nel legno, il distillato acquisisce progressivamente una colorazione dorata e sviluppa nuove sfumature aromatiche.

Le componenti del rovere contribuiscono alla formazione di sensazioni di vaniglia, legno tostato e spezie dolci.

L’affinamento permette inoltre una graduale integrazione delle componenti alcoliche, rendendo il profilo gustativo più armonioso.

La durata esatta dell’invecchiamento non è dichiarata, pertanto non è possibile attribuire al prodotto una specifica classificazione temporale.

Il risultato è una grappa dal carattere intenso e tradizionale, capace di esprimere la ricchezza delle vinacce di Amarone e la complessità derivante dal contatto con il rovere.

 

Analisi visiva

• Colore: Ambrato dorato intenso
• Tonalità: Oro antico con sfumature ambrate
• Riflessi: Dorati e ramati
• Brillantezza: Elevata
• Limpidezza: Cristallina
• Intensità cromatica: Importante
• Consistenza: Buona
• Archetti: Regolari e persistenti
• Aspetto generale: Elegante, luminoso e raffinato

Alla vista la Grappa di Amarone Villabella presenta una colorazione dorata intensa, accompagnata da eleganti riflessi ambrati.

Il colore rappresenta una delle caratteristiche distintive del prodotto ed è legato alla maturazione in botti di rovere.

La tonalità ricorda l’oro antico, con sfumature calde che contribuiscono a un’impressione visiva raffinata.

La limpidezza è elevata e la brillantezza valorizza la trasparenza del distillato.

La consistenza appare importante, coerentemente con la gradazione alcolica del 43%.

La rotazione del calice può evidenziare archetti regolari che scendono lentamente lungo le pareti.

L’aspetto complessivo anticipa un distillato dal carattere caldo e aromaticamente intenso.

 

Analisi olfattiva

• Intensità: Elevata
• Complessità: Buona
• Vaniglia: Intensa
• Legno tostato: Caratteristico
• Rovere: Elegante
• Vinaccia: Evidente
• Sensazioni vinose: Pronunciate
• Frutta matura: Possibile sfumatura
• Uva passa: Possibile richiamo aromatico
• Ciliegia sotto spirito: Possibile nota secondaria
• Prugna secca: Delicata
• Spezie dolci: Eleganti
• Cannella: Possibile sfumatura
• Cacao: Possibile nota evolutiva
• Frutta secca: Possibile sfumatura
• Balsamicità: Delicata
• Carattere: Caldo, vinoso, tostato e avvolgente

Il bouquet della Grappa di Amarone Vigneti Villabella si distingue per un profilo aromatico intenso, nel quale le note derivanti dalla distillazione delle vinacce si combinano con quelle sviluppate durante l’invecchiamento in rovere.

Le prime sensazioni richiamano la vaniglia e il legno tostato, elementi caratteristici del profilo descritto dal produttore.

La componente vinosa contribuisce a mantenere evidente il legame con le vinacce di Amarone.

L’ossigenazione può favorire la percezione di delicate sfumature di frutta matura e uva passa, evocando il patrimonio aromatico delle uve appassite.

Le note di rovere accompagnano il bouquet senza necessariamente sovrastare la componente originaria.

La maturazione nel legno può inoltre favorire lo sviluppo di leggere sensazioni speziate.

Con il progressivo riscaldamento del distillato nel calice possono emergere richiami di cacao, frutta secca e spezie dolci.

Queste ultime sensazioni costituiscono possibili sfumature degustative e possono variare in funzione del lotto e delle condizioni di servizio.

Il profilo olfattivo complessivo risulta intenso, caldo e caratterizzato da una piacevole complessità.

 

Analisi gustativa

• Ingresso: Caldo e deciso
• Corpo: Pieno
• Struttura: Importante
• Intensità: Elevata
• Sensazione alcolica: Pronunciata
• Morbidezza: Buona
• Componente vinosa: Evidente
• Note di rovere: Ben percepibili
• Vaniglia: Elegante
• Tostatura: Caratteristica
• Speziatura: Presente
• Equilibrio: Buono
• Persistenza: Lunga
• Finale: Caldo, vinoso e leggermente pungente
• Retrogusto: Legno tostato, vaniglia e spezie

Al palato la Grappa di Amarone Villabella esprime una struttura importante, accompagnata da una sensazione di calore coerente con la gradazione alcolica del 43%.

L’ingresso è deciso e intenso, con una componente vinosa che richiama la materia prima utilizzata.

La struttura del distillato risulta ampia e caratterizzata da una notevole personalità.

Le sensazioni di vaniglia e legno tostato accompagnano lo sviluppo del sorso.

La maturazione in rovere contribuisce a una maggiore armonia gustativa, favorendo l’integrazione delle componenti aromatiche.

La componente alcolica rimane evidente, ma può essere valorizzata attraverso una corretta temperatura di servizio.

Il finale presenta una sensazione leggermente pungente, caratteristica riportata anche nella descrizione organolettica del produttore.

La persistenza è buona e lascia richiami di legno tostato e vinaccia.

Il risultato è una grappa dal carattere tradizionale, particolarmente indicata per chi apprezza distillati intensi e strutturati.

 

Valutazione finale

• Qualità: Buona
• Produttore: Vigneti Villabella
• Tipologia: Grappa di Amarone invecchiata in rovere
• Materia prima: Vinacce di Amarone della Valpolicella
• Gradazione alcolica: 43% vol.
• Origine: Valpolicella Classica – Veneto
• Metodo di distillazione: Discontinuo a vapore diretto
• Affinamento: In botti di rovere
• Complessità aromatica: Buona
• Intensità: Elevata
• Struttura: Importante
• Carattere vinoso: Marcato
• Note tostate: Evidenti
• Morbidezza: Buona
• Persistenza: Lunga
• Interesse gastronomico: Elevato come distillato da fine pasto
• Interesse collezionistico: Moderato
• Occasione di consumo: Fine pasto e meditazione
• Temperatura consigliata: 16–18 °C

La Grappa di Amarone Vigneti Villabella rappresenta un’interessante interpretazione della tradizione distillatoria veneta, caratterizzata dall’utilizzo delle vinacce di Amarone della Valpolicella e da un successivo periodo di invecchiamento in botti di rovere.

La provenienza delle vinacce dalla Valpolicella Classica costituisce uno degli elementi distintivi del prodotto.

Il metodo di distillazione discontinuo permette di valorizzare il patrimonio aromatico della materia prima.

L’invecchiamento in rovere contribuisce allo sviluppo della colorazione dorata e delle caratteristiche note di vaniglia e tostatura.

La gradazione alcolica del 43% conferisce struttura e intensità.

Il profilo gustativo si distingue per una componente calda e vinosa, accompagnata da un finale leggermente pungente.

La combinazione tra tradizione produttiva, identità territoriale e complessità aromatica rende questa grappa particolarmente interessante per gli appassionati dei distillati italiani.

 

Abbinamenti gastronomici

• Cioccolato fondente 70%: Ottimo
• Cioccolato fondente 80%: Raffinato
• Praline al cioccolato: Ideali
• Tartufo al cioccolato: Eccellente
• Torta al cioccolato fondente: Ottima
• Torta di nocciole: Raffinata
• Crostata di frutta secca: Ideale
• Biscotti alle mandorle: Ottimi
• Cantucci artigianali: Tradizionali
• Noci: Eccellenti
• Mandorle tostate: Raffinate
• Nocciole del Piemonte: Ideali
• Fichi secchi: Ottimi
• Datteri: Interessanti
• Formaggi stagionati: Possibile abbinamento da degustazione
• Caffè espresso: Tradizionale
• Degustazione senza accompagnamento: Particolarmente consigliata

E-Thunder consiglia: cioccolato fondente artigianale al 70% di cacao, accompagnato da nocciole piemontesi leggermente tostate.

Il cioccolato fondente rappresenta un abbinamento interessante per le grappe invecchiate in legno.

Le note di cacao richiamano le possibili sfumature tostate sviluppate durante la maturazione in rovere.

La struttura del distillato permette di accompagnare l’intensità aromatica del cioccolato.

Le nocciole tostate introducono una componente fragrante che si integra con le sensazioni di vaniglia e legno.

La dolcezza del cioccolato contribuisce a contrastare il calore alcolico della grappa.

L’abbinamento valorizza soprattutto la complessità aromatica e la persistenza del distillato.

Per una degustazione più attenta, è comunque consigliabile assaggiare inizialmente la grappa senza accompagnamenti, così da apprezzarne il profilo originale.

 

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 16–18 °C
• Bicchiere: Calice a tulipano per grappa invecchiata
• Quantità consigliata: 2–3 cl
• Apertura: Al momento del servizio
• Ossigenazione: Breve permanenza nel calice
• Decantazione: Non necessaria
• Aggiunta di ghiaccio: Sconsigliata per la degustazione tecnica
• Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e lontano dalla luce
• Temperatura di conservazione: Preferibilmente 15–20 °C, senza forti oscillazioni
• Posizione della bottiglia: Verticale
• Chiusura: Ben sigillata dopo ogni utilizzo
• Momento ideale: Dopo pasto
• Modalità di degustazione: Piccoli sorsi

La Grappa di Amarone Villabella esprime al meglio le proprie caratteristiche a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C.

Una temperatura eccessivamente bassa può limitare la percezione delle componenti aromatiche.

Al contrario, una temperatura troppo elevata può accentuare la sensazione alcolica.

È consigliabile utilizzare un calice a tulipano, capace di concentrare gli aromi senza esporre eccessivamente il naso ai vapori alcolici.

Una breve permanenza nel bicchiere permette al distillato di esprimere progressivamente le proprie caratteristiche.

La degustazione dovrebbe avvenire attraverso piccoli sorsi, prestando attenzione alla componente vinosa, alle note di vaniglia e alle sensazioni tostate.

La bottiglia deve essere conservata in posizione verticale, lontano dalla luce diretta e dalle fonti di calore.

A differenza del vino, la grappa non continua a maturare in bottiglia come avviene durante l’invecchiamento in legno.

Una corretta conservazione permette tuttavia di mantenere più a lungo le caratteristiche organolettiche del distillato.

 

Note narrative / Storytelling

 

Nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline che si estendono a nord-ovest di Verona e i paesaggi che accompagnano il territorio del Lago di Garda, nasce una delle tradizioni enologiche più prestigiose d’Italia.

La Valpolicella è conosciuta a livello internazionale per la produzione dell’Amarone, un grande vino rosso ottenuto attraverso il caratteristico processo di appassimento delle uve.

Questo metodo produttivo rappresenta un patrimonio storico tramandato attraverso generazioni di viticoltori.

Le varietà Corvina, Corvinone e Rondinella costituiscono il fondamento della tradizione vitivinicola locale.

La coltivazione della vite si sviluppa su colline caratterizzate da terreni calcarei e argillosi, differenti esposizioni e condizioni climatiche influenzate dalla vicinanza del Lago di Garda.

Il risultato è un territorio capace di produrre vini dalla forte identità e dalla notevole complessità aromatica.

In questo contesto si inserisce la storia di Vigneti Villabella, azienda fondata nel 1971 dalla collaborazione tra le famiglie Delibori e Cristoforetti.

La proprietà ha sviluppato nel corso degli anni una produzione dedicata alla valorizzazione delle principali denominazioni del territorio veronese.

Accanto alla produzione vinicola, la tradizione della distillazione permette di valorizzare le vinacce provenienti dai grandi vini della Valpolicella.

La Grappa di Amarone Villabella nasce proprio da questo legame tra viticoltura ed esperienza distillatoria.

Le vinacce utilizzate provengono dalla produzione dell’Amarone della Valpolicella, uno dei vini più rappresentativi del patrimonio enologico italiano.

La particolarità dell’Amarone risiede nel processo di appassimento delle uve.

Dopo la vendemmia, i grappoli selezionati vengono collocati nei tradizionali fruttai.

Durante la permanenza in questi ambienti, le uve perdono progressivamente parte dell’acqua contenuta negli acini.

La concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche contribuisce allo sviluppo delle caratteristiche distintive del vino.

Terminata la fermentazione, le vinacce conservano una parte importante del patrimonio aromatico della materia prima.

Queste vengono successivamente destinate alla distillazione.

La lavorazione avviene attraverso un sistema discontinuo a vapore diretto, utilizzando alambicchi tradizionali a caldaietta.

La distillazione rappresenta un processo nel quale esperienza, precisione e sensibilità svolgono un ruolo fondamentale.

La selezione delle frazioni del distillato permette di ottenere una grappa caratterizzata da una propria identità aromatica.

Il successivo invecchiamento in botti di rovere introduce un ulteriore elemento di complessità.

Durante la maturazione, il distillato acquisisce progressivamente una colorazione dorata e sviluppa eleganti note di vaniglia e tostatura.

Il contatto con il legno contribuisce inoltre alla progressiva integrazione delle componenti aromatiche.

La gradazione alcolica del 43% conferisce alla grappa una struttura importante e una personalità decisa.

Il bouquet si distingue per sensazioni di vaniglia, legno tostato e richiami vinosi.

Al palato il distillato esprime una struttura calda e intensa, accompagnata da una piacevole persistenza.

Il finale conserva una caratteristica nota leggermente pungente, che contribuisce al carattere tradizionale del prodotto.

La Grappa di Amarone Villabella rappresenta così un collegamento tra due importanti espressioni della cultura enologica italiana: la produzione dell’Amarone e l’arte della distillazione.

La sua identità territoriale la rende particolarmente interessante per gli appassionati dei distillati ottenuti da vinacce di grandi vini.

La maturazione in rovere contribuisce alla complessità del profilo aromatico, rendendola adatta alla degustazione dopo pasto.

Il suo carattere caldo e vinoso permette inoltre di apprezzarla come distillato da meditazione.

Grappa di Amarone Vigneti Villabella è un prestigioso distillato veneto ottenuto dalle vinacce provenienti dalla produzione dell’Amarone della Valpolicella, uno dei vini rossi più rappresentativi della tradizione enologica italiana. Le vinacce, derivate principalmente da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, vengono distillate attraverso il tradizionale sistema discontinuo in alambicchi a caldaietta alimentati a vapore diretto. Il successivo invecchiamento in botti di rovere contribuisce allo sviluppo di un’elegante colorazione dorata e di un profilo aromatico caratterizzato da note di vaniglia, legno tostato e sensazioni vinose. Al palato presenta una struttura intensa, una marcata sensazione di calore e un finale persistente, accompagnato da una caratteristica sfumatura leggermente pungente. La gradazione alcolica del 43% conferisce personalità e struttura. Distillato di grande identità territoriale, ideale da degustare dopo pasto in un calice a tulipano, particolarmente indicato per gli appassionati delle grappe tradizionali italiane e delle acquaviti invecchiate in legno.