Scheda Descrittiva Distillato

 BIERBRAND LEGNO

DISTILLATO DI BIRRA RACCOLTO  2016

Informazioni generali

• Nome: Bierbrand Legno – Distillato di Birra
• Produttore: Capovilla Distillati
• Distillatore: Vittorio “Gianni” Capovilla
• Raccolto: 2016
• Tipologia: Distillato di birra invecchiato in legno
• Materia prima: birra bionda doppio malto
• Fermentazione della birra: alta fermentazione
• Luppolatura: contenuta
• Gradazione alcolica: 46% vol.
• Formato: 50 cl
• Regione: Veneto
• Sede della distilleria: Rosà, Vicenza
• Categoria E-Thunder: Distillato Vintage

Il Bierbrand Legno Raccolto 2016 Capovilla è la versione invecchiata del celebre distillato di birra realizzato da Gianni Capovilla. Nasce da una birra prodotta specificamente per la distillazione, con caratteristiche precise: bionda, doppio malto, ad alta fermentazione e poco luppolata.

La differenza fondamentale rispetto al Bierbrand bianco è l’invecchiamento in barrique di rovere, che modifica profondamente colore, struttura e complessità aromatica del distillato.

Produzione e Affinamento

• Materia prima: birra bionda doppio malto
• Fermentazione: alta fermentazione
• Luppolatura: contenuta
• Metodo di distillazione: doppia distillazione
• Alambicchi: piccoli alambicchi di rame
• Sistema: discontinuo a bagnomaria
• Riposo iniziale: contenitori di acciaio inox
• Invecchiamento: 5 anni
• Legno: barrique di rovere
• Tostatura: leggera
• Riduzione della gradazione: acqua di sorgente del Massiccio del Grappa
• Gradazione finale: 46% vol.
• Formato: 50 cl

La doppia distillazione viene effettuata lentamente in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria, metodo che permette di preservare le componenti aromatiche più delicate della birra.

Dopo il necessario periodo di riposo, il Bierbrand destinato alla versione Legno affronta 5 anni di invecchiamento in barrique di rovere.

Capovilla predilige legni di elevata qualità e tostature leggere, proprio per evitare che le note della botte coprano il carattere originario del distillato. L’obiettivo non è trasformare il Bierbrand in un whisky, ma integrare il profilo di malto, cereale e luppolo con le sensazioni più morbide e speziate provenienti dal rovere.

Analisi visiva

• Colore: dorato
• Tonalità: giallo ambrato
• Riflessi: oro antico
• Limpidezza: cristallina
• Brillantezza: elevata
• Consistenza: importante
• Aspetto complessivo: elegante e luminoso

L’invecchiamento in rovere trasforma completamente l’aspetto rispetto al Bierbrand bianco. Il distillato assume una tonalità dorata e ambrata, mantenendo grande limpidezza e brillantezza.

Nel bicchiere mostra una buona consistenza, anticipando una struttura più ricca e morbida rispetto alla versione non invecchiata.

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata
• Complessità: molto elevata
• Malto: evidente
• Cereali: presenti
• Luppolo: delicato
• Vaniglia: presente
• Spezie dolci: evidenti
• Frutta matura: presente
• Frutta secca: delicata
• Note tostate: presenti
• Legno: elegante e ben integrato
• Persistenza aromatica: elevata

Al naso conserva l’identità della birra di partenza, con sensazioni di malto e cereali accompagnate da una delicata componente erbacea riconducibile al luppolo.

L’invecchiamento in rovere aggiunge progressivamente note più profonde di vaniglia, spezie dolci, frutta matura e leggere tostature.

Il legno rimane elegante e non invasivo, lasciando sempre riconoscibile la particolare origine birraria del distillato.

Analisi gustativa

• Ingresso: caldo e avvolgente
• Corpo: pieno
• Struttura: importante
• Morbidezza: elevata
• Malto: evidente
• Cereale: presente
• Vaniglia: delicata
• Spezie: presenti
• Note tostate: eleganti
• Componente dolce: equilibrata
• Componente amarognola: delicata
• Equilibrio: molto buono
• Persistenza: lunga
• Finale: caldo, speziato e leggermente amarognolo

Al palato il Bierbrand Legno mostra maggiore struttura e rotondità rispetto alla versione bianca. I 46% vol. sostengono un sorso intenso, caldo e progressivamente avvolgente.

Le caratteristiche di malto e cereale incontrano le sensazioni sviluppate durante i cinque anni in rovere: vaniglia, spezie, leggere tostature e frutta matura.

Nel finale ritorna una sottile componente amarognola che richiama il luppolo e contribuisce a mantenere il distillato equilibrato e riconoscibile.

Valutazione finale

• Qualità della materia prima: elevata
• Originalità: molto elevata
• Metodo produttivo: artigianale
• Doppia distillazione: sì
• Invecchiamento: 5 anni
• Legno: barrique di rovere
• Gradazione: 46% vol.
• Complessità aromatica: molto elevata
• Struttura: importante
• Morbidezza: elevata
• Persistenza: lunga
• Raccolto: 2016
• Interesse collezionistico: elevato
• Categoria: Distillato Vintage

Il Bierbrand Legno rappresenta una delle produzioni più particolari di Capovilla. La materia prima birraria e la doppia distillazione gli conferiscono un’identità completamente diversa dalle grappe e dalle tradizionali acquaviti di frutta.

I 5 anni in barrique di rovere aggiungono una seconda dimensione al distillato: il carattere del malto rimane riconoscibile, ma viene arricchito dalla morbidezza e dalle sfumature speziate del legno.

Il Raccolto 2016 è particolarmente interessante per una selezione di vecchie produzioni Capovilla e trova una collocazione naturale nella categoria Vintage E-Thunder Caveau.

Abbinamenti gastronomici

• Cioccolato fondente 70–80%: eccellente
• Cioccolato alle nocciole: ottimo
• Nocciole tostate: ideali
• Noci: ottime
• Mandorle: indicate
• Frutta secca: ideale
• Pasticceria secca: ottima
• Dolci alle spezie: indicati
• Formaggi molto stagionati: interessante
• Fine pasto: eccellente
• Meditazione: ideale

E-Thunder consiglia: cioccolato fondente 75% accompagnato da nocciole tostate, capace di richiamare sia le caratteristiche del malto sia le note di vaniglia, tostatura e spezie sviluppate durante l’invecchiamento in rovere.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 16–18 °C
• Bicchiere: tulipano da distillato
• Quantità: 2–3 cl
• Ossigenazione: alcuni minuti nel bicchiere
• Ghiaccio: sconsigliato
• Conservazione: bottiglia verticale
• Luce: proteggere dalla luce diretta
• Temperatura di conservazione: fresca e costante

È preferibile non servirlo troppo freddo. Una temperatura di circa 16–18 °C permette al Bierbrand Legno di esprimere sia gli aromi originari del malto sia quelli acquisiti durante i cinque anni di maturazione in rovere.

Lasciarlo riposare alcuni minuti nel bicchiere favorisce l’apertura delle componenti più mature e speziate.

Note narrative / Storytelling

Il Bierbrand nasce da uno dei progetti più originali di Gianni Capovilla. Dopo numerose sperimentazioni con birre bionde, scure, Weiss e differenti concentrazioni di malto, Capovilla arrivò a definire una birra specificamente pensata per la distillazione: bionda, doppio malto, ad alta fermentazione e poco luppolata.

Da questa materia prima nasce un distillato che in Italia, all’epoca delle prime produzioni Capovilla, rappresentava qualcosa di praticamente nuovo.

Il Bierbrand Legno porta questo progetto ancora più avanti. Dopo la doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria e il necessario riposo in acciaio, il distillato viene lasciato invecchiare per 5 anni in barrique di rovere.

Il tempo e il legno trasformano il Bierbrand senza cancellarne l’origine: al malto, ai cereali e alla delicata componente di luppolo si aggiungono progressivamente vaniglia, spezie, frutta matura e leggere tostature.

Il Bierbrand Legno Distillato di Birra Raccolto 2016 Capovilla 50 cl è un’affascinante espressione Vintage ottenuta da birra bionda doppio malto ad alta fermentazione e poco luppolata. Dopo la doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria, il distillato riposa in acciaio e viene successivamente invecchiato per 5 anni in barrique di rovere. Imbottigliato a 46% vol., presenta un elegante colore dorato e un profilo complesso nel quale malto e cereali incontrano vaniglia, spezie dolci, frutta matura e delicate note tostate. Caldo, morbido, strutturato e persistente, il Raccolto 2016 rappresenta una delle produzioni più originali di Capovilla e una bottiglia di particolare interesse per la selezione Vintage di E-Thunder Caveau.