SCHEDA DESCRITTIVA VINO

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO  2021

Informazioni generali

• Nome del vino: Amarone della Valpolicella Classico
• Produttore: Villa Della Torre
• Proprietà: Marilisa Allegrini Group
• Annata: 2021
• Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
• Tipologia: Vino Rosso Secco
• Regione: Veneto
• Zona di produzione: Valpolicella Classica – Fumane
• Vitigni: Corvinone 60%, Corvina 30%, Rondinella 10%
• Gradazione alcolica: 15,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Temperatura di servizio: 18 °C
• Produzione annata 2021: circa 5.000 bottiglie
• Enologi: Tobia Cenzato e Andrea Lonardi

L’Amarone della Valpolicella Classico 2021 Villa Della Torre rappresenta il progetto di Marilisa Allegrini dedicato a una lettura più contemporanea dell’Amarone: grande concentrazione e profondità, ma con particolare attenzione a freschezza, precisione ed eleganza.

L’uvaggio è dominato dal Corvinone al 60%, affiancato da Corvina 30% e Rondinella 10%. La gradazione della 2021 è 15,5% vol.

Produzione e Affinamento

• Corvinone: 60%
• Corvina: 30%
• Rondinella: 10%
• Vigneto: Villa Della Torre
• Zona: Valpolicella Classica
• Comune: Fumane
• Terreno: limoso-argilloso con importante presenza di calcare
• Esposizione: Est / Sud-Est
• Sistema di allevamento: Guyot
• Vendemmia: manuale, con raccolta in cassette
• Appassimento: circa 3 mesi in fruttaio
• Selezione: ottica delle uve
• Pigiatura: soffice dopo diraspatura
• Fermentazione: acciaio e cemento
• Durata fermentazione: circa 3 settimane
• Affinamento: 18 mesi in botti di rovere da 10/25 hl
• Affinamento in bottiglia: ulteriori 12 mesi
• Produzione 2021: circa 5.000 bottiglie
• Resa: 25 hl/ha
• Acidità totale 2021: 6,23 g/l
• Zuccheri residui 2021: 1,5 g/l

Il cuore del progetto è il Brolo di Villa Della Torre, un vigneto di circa dieci ettari racchiuso dalle antiche mura della villa rinascimentale. Qui il Corvinone è la varietà predominante, scelta per dare all’Amarone un carattere preciso e distintivo.

Le uve destinate all’Amarone vengono lasciate appassire in fruttaio per circa tre mesi. Dopo la selezione, la vinificazione avviene in acciaio e cemento. L’affinamento prosegue per 18 mesi in botti di rovere da 10 e 25 hl, seguito da circa 12 mesi in bottiglia.

La 2021 è stata particolarmente favorevole. Secondo l’enologo Tobia Cenzato, è stata la migliore annata degli ultimi cinque anni, grazie a produzioni contenute, buone escursioni termiche e maturazioni equilibrate, che hanno prodotto mosti con ottimi parametri analitici, colore e struttura tannica.

Analisi visiva

• Colore: rosso rubino carico
• Nucleo: profondo
• Riflessi: rubino e granato
• Limpidezza: brillante
• Consistenza: molto elevata
• Intensità cromatica: elevata

Si presenta con un rosso rubino carico e profondo, coerente con la concentrazione determinata dall’appassimento delle uve.

Nonostante la struttura importante, lo stile di Villa Della Torre ricerca una maggiore luminosità ed eleganza rispetto all’immagine tradizionalmente molto concentrata dell’Amarone.

Analisi olfattiva

• Intensità: molto elevata
• Complessità: molto elevata
• Ciliegia: intensa
• Marasca selvatica: caratteristica
• Visciola: evidente
• Frutti di bosco: maturi
• Fiori appassiti: presenti
• Vaniglia: delicata
• Spezie: eleganti
• Erbe aromatiche: presenti
• Note balsamiche: marcate
• Persistenza olfattiva: molto lunga

La cantina identifica principalmente ciliegia e marasca selvatica, accompagnate da leggere sfumature di vaniglia e spezie.

Nella degustazione specifica della 2021, WineNews rileva inoltre fiori appassiti, visciole, muschio, sfumature iodate ed erbe aromatiche, descrivendo un profilo più balsamico che dolce.

È quindi un Amarone che non basa la propria personalità soltanto sulla potenza del frutto maturo, ma ricerca complessità e freschezza aromatica.

Analisi gustativa

• Ingresso: ampio e avvolgente
• Corpo: pieno
• Struttura: importante
• Tannino: fine e ben integrato
• Freschezza: sorprendentemente elevata
• Sapidità: pronunciata
• Equilibrio: eccellente
• Morbidezza: elevata
• Persistenza: molto lunga
• Finale: fresco, balsamico, fruttato e speziato

Il carattere distintivo di questo Amarone emerge soprattutto al palato.

La struttura è importante, ma la cantina sottolinea una freschezza superiore ai canoni tradizionali dell’Amarone, sostenuta da una trama tannica equilibrata e ben integrata.

Nella 2021 il sorso mostra una trama particolarmente fine ed elegante, con componenti floreali e agrumate, frutti di bosco ed erbe aromatiche.

Il residuo zuccherino di appena 1,5 g/l contribuisce a spiegare il carattere decisamente secco e preciso di questa interpretazione.

Valutazione finale

• Qualità complessiva: eccellente
• Struttura: molto elevata
• Eleganza: molto elevata
• Complessità: molto elevata
• Freschezza: eccellente per la tipologia
• Tannino: raffinato e ben integrato
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: molto lunga
• Capacità evolutiva: molto elevata
• Produzione: circa 5.000 bottiglie
• Rarità: elevata

L’Amarone Villa Della Torre 2021 è particolarmente interessante perché interpreta la denominazione in maniera diversa rispetto agli Amarone più tradizionali.

Il progetto punta esplicitamente su freschezza e precisione, mantenendo la ricchezza aromatica e la struttura ottenute attraverso l’appassimento.

La produzione di circa 5.000 bottiglie rende inoltre questa 2021 relativamente limitata.

La stessa annata ha ottenuto il WineHunter Award Gold, fascia assegnata ai vini valutati tra 93 e 95,4 punti dalla commissione WineHunter.

Abbinamenti gastronomici

• Brasati: eccellente
• Carni rosse: ideale
• Carne alla brace: eccellente
• Selvaggina: particolarmente indicata
• Anatra: ottimo
• Cinghiale: eccellente
• Piatti della cucina veronese: ideale
• Formaggi stagionati: eccellente
• Cucina asiatica: interessante
• Cucina mediorientale: molto indicata
• Meditazione: eccellente

Villa Della Torre suggerisce carni rosse, selvaggina, brace, brasati e formaggi delle montagne veronesi. Grazie alle caratteristiche derivanti dall’appassimento, la cantina propone anche accostamenti con preparazioni agrodolci della cucina asiatica e mediorientale.

E-Thunder consiglia: guancia di manzo brasata all’Amarone con riduzione del fondo di cottura e purè di patate. La morbidezza della carne accompagna la struttura del vino, mentre la componente balsamica e la freschezza della 2021 evitano che l’abbinamento diventi eccessivamente pesante.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 18 °C
• Calice: ampio calice da grande vino rosso
• Apertura: almeno 1–2 ore prima
• Decantazione: consigliabile se consumato giovane
• Evoluzione: importante potenziale di affinamento

La cantina indica ufficialmente una temperatura di servizio di 18 °C e l’utilizzo di ampi calici da vino rosso.

Essendo una 2021 ancora molto giovane, oggi suggerirei di aprire la bottiglia almeno 1–2 ore prima della degustazione.

La decantazione può essere utile per consentire al vino di distendersi e far emergere progressivamente le componenti di ciliegia, marasca, spezie ed erbe balsamiche.

È comunque una bottiglia con caratteristiche adatte a un lungo affinamento in cantina.

Note narrative / Storytelling

La storia di questo Amarone è strettamente legata a Villa Della Torre, straordinaria villa rinascimentale situata a Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica.

Il vino nasce nel Brolo, il vigneto di circa dieci ettari racchiuso dalle antiche mura della proprietà. Qui il Corvinone assume un ruolo centrale e arriva al 60% dell’uvaggio, affiancato da Corvina e Rondinella.

Anche l’etichetta racconta la Villa.

Il disegno raffigura il celebre Camino del Leone, uno dei quattro spettacolari camini monumentali presenti all’interno di Villa Della Torre. Il camino è attribuito a Giovan Battista Scultori, artista attivo anche a Palazzo Te e ricordato da Giorgio Vasari tra i migliori allievi di Giulio Romano.

Il Leone, rappresentato con la bocca spalancata nell’atto di ruggire, è uno degli elementi architettonici più sorprendenti della Villa e diventa così il simbolo visivo dell’Amarone.

Il progetto enologico contemporaneo porta invece la firma di Marilisa Allegrini, con gli enologi Tobia Cenzato e Andrea Lonardi, e nasce con l’obiettivo dichiarato di far evolvere lo stile classico della Valpolicella verso vini più precisi, freschi ed eleganti.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Villa Della Torre nasce nel Brolo della storica villa rinascimentale di Fumane ed è prodotto da Corvinone 60%, Corvina 30% e Rondinella 10%. Dopo circa tre mesi di appassimento delle uve, fermenta in acciaio e cemento e affina per 18 mesi in botti di rovere, seguiti da 12 mesi in bottiglia. Prodotto in circa 5.000 esemplari, esprime ciliegia, marasca, visciola, fiori appassiti, spezie ed eleganti sfumature balsamiche. Potente ma sorprendentemente fresco, rappresenta l’interpretazione contemporanea dell’Amarone secondo Villa Della Torre e Marilisa Allegrini.