SCHEDA DESCRITTIVA VINO

Baffonero 2021

MAGNUM 1,5 LITRI

 

 

Informazioni generali

• Nome del vino: Baffonero
• Produttore: Rocca di Frassinello
• Annata: 2021
• Denominazione: Maremma Toscana DOC
• Tipologia: Vino rosso fermo secco
• Categoria: Vino rosso di alta gamma – Supertuscan
• Vitigno: Merlot 100%
• Alcol: 15% vol.
• Formato: Magnum 1,5 litri
• Allergeni: Contiene solfiti
• Temperatura di servizio: 16–18 °C
• Box: Cassa originale in legno marchiata Baffonero
• Regione: Toscana
• Zona: Maremma Toscana
• Comune di produzione: Gavorrano
• Provincia: Grosseto
• Paese: Italia
• Vigneto: Baffonero
• Altitudine: Circa 90 metri sul livello del mare
• Terreno: Argilloso, ricco di scheletro
• Sistema di allevamento: Cordone speronato
• Densità d’impianto: Circa 5.900 ceppi per ettaro
• Resa: Circa 25 quintali per ettaro
• Vendemmia: Prima metà di settembre
• Vinificazione: In vasche di cemento
• Fermentazione malolattica: Svolta
• Affinamento: In barrique nuove di rovere francese e successivamente in bottiglia
• Colore: Rosso rubino intenso e profondo
• Profumo: Mora, mirtillo, prugna, vaniglia, tabacco, cioccolato e caffè
• Gusto: Pieno, potente, strutturato, elegante e persistente
• Tannini: Fitti, maturi e ben definiti
• Freschezza: Buona
• Potenziale di invecchiamento: Molto elevato
• Finestra di consumo indicativa: 2028–2045 e oltre, secondo conservazione
• Prima annata prodotta: 2007
• Particolarità: Merlot in purezza proveniente da un vigneto selezionato
• Progetto aziendale: Collaborazione storica tra Castellare di Castellina e Domaines Barons de Rothschild (Lafite)
• Cantina: Progettata dall’architetto Renzo Piano
• Confezione: Magnum con cassa originale in legno

Baffonero 2021 di Rocca di Frassinello rappresenta una delle più prestigiose interpretazioni del Merlot in purezza della Maremma Toscana.

Prodotto nel territorio di Gavorrano, in provincia di Grosseto, nasce da un vigneto selezionato situato ai piedi della cantina progettata dall’architetto Renzo Piano.

Il vino è il risultato di un progetto vitivinicolo che unisce la tradizione toscana all’esperienza enologica francese.

Rocca di Frassinello nasce infatti dalla collaborazione tra Castellare di Castellina e Domaines Barons de Rothschild (Lafite), con l’obiettivo di valorizzare il potenziale qualitativo della Maremma.

Il vigneto Baffonero, interamente coltivato a Merlot, rappresenta una delle parcelle più importanti della proprietà.

La posizione favorevole, i terreni argillosi e le rese particolarmente contenute contribuiscono a ottenere uve di elevata concentrazione.

La vendemmia viene effettuata nella prima metà di settembre.

Le uve sono sottoposte a vinificazione in cemento, con l’obiettivo di valorizzare il carattere varietale del Merlot.

La successiva maturazione in barrique nuove di rovere francese favorisce lo sviluppo della struttura e della complessità aromatica.

L’annata 2021 esprime un profilo particolarmente intenso, nel quale le note di mora e mirtillo si integrano con sensazioni speziate, vaniglia, tabacco, cioccolato e caffè.

Al palato il vino presenta un corpo importante, tannini fitti e una freschezza capace di sostenere la concentrazione.

Il finale è lungo, articolato e persistente.

Il formato Magnum da 1,5 litri, accompagnato dalla cassa originale in legno, rappresenta una proposta particolarmente interessante per appassionati e collezionisti.

 

Produzione e Affinamento

• Produttore: Rocca di Frassinello
• Vino: Baffonero
• Annata: 2021
• Denominazione: Maremma Toscana DOC
• Zona di produzione: Gavorrano – Maremma Toscana
• Vigneto: Baffonero
• Vitigno: Merlot 100%
• Altitudine: 90 metri
• Terreno: Argilloso con abbondante scheletro
• Sistema di allevamento: Cordone speronato
• Densità d’impianto: 5.900 ceppi per ettaro
• Resa per ettaro: Circa 25 quintali
• Vendemmia: Prima metà di settembre
• Vinificazione: In vasche di cemento
• Fermentazione malolattica: Svolta
• Affinamento in legno: Barrique nuove di rovere francese
• Durata indicativa in barrique: 14–24 mesi, secondo le differenti schede tecniche del produttore
• Affinamento successivo: Circa 12 mesi in bottiglia
• Gradazione alcolica: 15% vol.
• Formato: Magnum 1,5 litri
• Obiettivo produttivo: Concentrazione, eleganza, complessità e longevità

La produzione del Baffonero 2021 inizia nel vigneto omonimo, una delle parcelle più prestigiose della proprietà Rocca di Frassinello.

Il vigneto si trova ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, in una posizione particolarmente favorevole per esposizione e caratteristiche del terreno.

La composizione argillosa, associata alla presenza di scheletro, contribuisce a regolare la disponibilità idrica e a favorire la maturazione delle uve.

La resa particolarmente contenuta, indicativamente pari a 25 quintali per ettaro, permette di concentrare le sostanze aromatiche e strutturali nei grappoli.

La vendemmia del Merlot viene effettuata generalmente nella prima metà di settembre.

Le uve vengono selezionate per ottenere una materia prima di elevata qualità.

La vinificazione avviene in vasche di cemento, materiale che consente un buon controllo delle temperature e favorisce una lavorazione rispettosa delle caratteristiche del frutto.

La fermentazione malolattica contribuisce ad armonizzare l’acidità e ad ammorbidire la struttura gustativa.

Il vino viene successivamente trasferito in barrique nuove di rovere francese.

Il contatto con il legno favorisce la progressiva evoluzione dei tannini e lo sviluppo di componenti aromatiche più complesse.

Durante questa fase emergono sfumature di vaniglia, tabacco, cacao e spezie dolci.

Il successivo riposo in bottiglia contribuisce all’integrazione delle differenti componenti.

Il risultato è un Merlot di grande struttura, caratterizzato da concentrazione, eleganza e una notevole capacità di invecchiamento.

 

Analisi visiva

• Colore: Rosso rubino intenso
• Tonalità: Rubino profondo
• Riflessi: Porpora con leggere sfumature granate
• Intensità cromatica: Molto elevata
• Limpidezza: Cristallina
• Brillantezza: Elevata
• Consistenza: Importante
• Archetti: Fitti e persistenti
• Aspetto generale: Concentrato, elegante e luminoso

Alla vista Baffonero 2021 presenta un colore rosso rubino intenso e profondo.

La tonalità è compatta, con una concentrazione cromatica particolarmente elevata.

I riflessi porpora testimoniano la giovinezza del vino, mentre leggere sfumature granate possono iniziare a comparire con l’evoluzione.

Nel calice la consistenza è importante, con archetti fitti e persistenti.

La brillantezza contribuisce a valorizzare l’aspetto elegante del vino.

Con il trascorrere degli anni il colore potrà evolvere verso tonalità granate più evidenti.

Il formato Magnum può favorire un’evoluzione più graduale rispetto alla bottiglia tradizionale.

 

Analisi olfattiva

• Intensità: Molto elevata
• Complessità: Eccellente
• Mora: Intensa
• Mirtillo: Evidente
• Prugna matura: Profonda
• Ciliegia nera: Elegante
• Ribes nero: Persistente
• Frutti di bosco: Concentrati
• Vaniglia: Raffinata
• Tabacco: Evidente
• Cioccolato fondente: Intenso
• Caffè tostato: Delicato
• Pepe nero: Speziato
• Coriandolo: Caratteristico
• Alloro: Balsamico
• Menta: Delicata
• Legno di cedro: Elegante
• Liquirizia: Possibile sfumatura
• Sottobosco: Possibile evoluzione
• Carattere: Profondo, complesso e raffinato

Il bouquet del Baffonero 2021 si distingue per una notevole intensità aromatica.

Le prime sensazioni richiamano i frutti neri maturi, con particolare evidenza di mora e mirtillo.

La componente fruttata presenta un carattere concentrato e profondo.

Con l’ossigenazione emergono note di prugna, ciliegia nera e ribes.

Le sensazioni speziate introducono richiami di pepe nero, coriandolo e alloro.

La componente balsamica contribuisce alla complessità del bouquet.

L’affinamento in rovere francese arricchisce il profilo aromatico con sfumature di vaniglia, tabacco, cioccolato fondente e caffè.

Una delicata nota mentolata conferisce ulteriore freschezza.

Con il trascorrere degli anni il vino potrà sviluppare sensazioni evolutive di sottobosco, cuoio, spezie e tabacco.

L’insieme risulta intenso, articolato e caratterizzato da una notevole persistenza olfattiva.

 

Analisi gustativa

• Ingresso: Potente e avvolgente
• Corpo: Molto importante
• Struttura: Elevata
• Concentrazione: Eccellente
• Morbidezza: Buona
• Tannini: Fitti, maturi e ben definiti
• Acidità: Equilibrata
• Freschezza: Molto buona
• Sapidità: Evidente
• Frutto: Intenso e concentrato
• Mora: Persistente
• Mirtillo: Evidente
• Prugna: Profonda
• Spezie: Ben integrate
• Cioccolato: Elegante
• Tabacco: Raffinato
• Sensazione alcolica: Importante ma sostenuta dalla struttura
• Equilibrio: Molto buono
• Persistenza: Molto lunga
• Finale: Profondo, speziato e balsamico
• Retrogusto: Frutti neri, cacao, tabacco e menta

Al palato Baffonero 2021 esprime tutta la potenza e la concentrazione del Merlot coltivato nei terreni della Maremma Toscana.

L’ingresso è pieno e avvolgente, con sensazioni intense di mora, mirtillo e prugna matura.

La struttura è importante, sostenuta da una trama tannica fitta e ben definita.

La componente alcolica contribuisce alla ricchezza del sorso, senza compromettere l’equilibrio complessivo.

La freschezza rappresenta un elemento fondamentale, capace di bilanciare la concentrazione del frutto.

Le note speziate e balsamiche arricchiscono progressivamente la degustazione.

Nel finale emergono sensazioni di cioccolato fondente, tabacco e delicati richiami mentolati.

La persistenza è molto lunga.

Il vino presenta una struttura ancora giovane, destinata a evolvere e armonizzarsi durante la conservazione.

Il risultato è un Merlot di grande personalità, nel quale potenza ed eleganza convivono in un equilibrio particolarmente interessante.

 

Valutazione finale

• Produttore: Rocca di Frassinello
• Vino: Baffonero
• Annata: 2021
• Denominazione: Maremma Toscana DOC
• Vitigno: Merlot 100%
• Gradazione alcolica: 15% vol.
• Formato: Magnum 1,5 litri
• Confezione: Cassa originale in legno
• Qualità: Eccellente
• Complessità aromatica: Molto elevata
• Concentrazione: Eccellente
• Struttura: Molto importante
• Eleganza: Elevata
• Tannini: Fitti e raffinati
• Freschezza: Molto buona
• Persistenza: Molto lunga
• Longevità: Molto elevata
• Interesse collezionistico: Alto
• Potenziale di invecchiamento: Superiore a 20 anni in condizioni ottimali
• Periodo indicativo di consumo: 2028–2045 e oltre
• Temperatura di servizio: 16–18 °C
• Riconoscimento Falstaff 2021: 96/100

Baffonero 2021 rappresenta una delle espressioni più prestigiose del Merlot italiano, un vino capace di coniugare la concentrazione della Maremma Toscana con un’eleganza ispirata ai grandi rossi di Bordeaux.

La provenienza da un vigneto selezionato, le rese particolarmente contenute e l’affinamento in barrique nuove contribuiscono alla complessità del vino.

Il bouquet esprime note intense di mora, mirtillo e prugna, accompagnate da spezie, vaniglia, tabacco e cioccolato.

Al palato presenta una struttura importante, tannini ben definiti e una freschezza capace di sostenere la concentrazione.

Il finale è lungo, articolato e persistente.

Il formato Magnum da 1,5 litri, accompagnato dalla cassa originale in legno, rappresenta una soluzione particolarmente interessante per la conservazione e il collezionismo.

 

Abbinamenti gastronomici

• Filetto di manzo: Eccellente
• Costata alla brace: Ideale
• Bistecca alla Fiorentina: Ottima
• Brasato al vino rosso: Eccellente
• Guancia di manzo brasata: Raffinata
• Cinghiale in umido: Ideale
• Cervo: Eccellente
• Capriolo: Ottimo
• Agnello arrosto: Raffinato
• Anatra arrosto: Consigliata
• Piccione arrosto: Ottimo
• Pappardelle al ragù di cinghiale: Eccellenti
• Risotto ai funghi porcini: Raffinato
• Funghi porcini trifolati: Ottimi
• Pecorino Toscano stagionato: Ideale
• Parmigiano Reggiano stagionato: Ottimo
• Formaggi erborinati: Interessanti
• Formaggi piccanti: Consigliati
• Formaggi a lunga stagionatura: Eccellenti
• Degustazione da meditazione: Ideale

E-Thunder consiglia: Filetto di manzo al pepe nero con riduzione al vino rosso.

La struttura del Baffonero si abbina particolarmente bene alle carni rosse importanti.

La succulenza del filetto contribuisce a bilanciare la trama tannica.

La componente speziata della preparazione richiama le note di pepe e tabacco presenti nel bouquet.

La riduzione al vino rosso valorizza la concentrazione del frutto.

La freschezza del Merlot contribuisce a mantenere equilibrio durante la degustazione.

Il risultato è un abbinamento elegante e intenso, particolarmente indicato per occasioni importanti.

 

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 16–18 °C

• Bicchiere: Ampio calice da grandi vini rossi
• Apertura: Preferibilmente 1–2 ore prima del servizio, valutando l’evoluzione nel calice
• Decantazione: Consigliabile in gioventù
• Ossigenazione: Graduale
• Conservazione: Cantina a temperatura e umidità controllate
• Temperatura di conservazione: Preferibilmente 12–14 °C
• Umidità: Indicativamente 65–75%
• Posizione: Orizzontale
• Esposizione alla luce: Da evitare
• Vibrazioni: Da evitare
• Formato: Magnum 1,5 litri
• Potenziale evolutivo: Molto elevato
• Periodo indicativo di consumo: 2028–2045 e oltre
• Numero indicativo di calici: 10–12

Baffonero 2021 Magnum è un vino che beneficia di un servizio attento, capace di valorizzarne la complessità aromatica.

È consigliabile utilizzare un calice ampio, che favorisca lo sviluppo dei profumi.

In gioventù una breve decantazione può contribuire ad ammorbidire la percezione dei tannini.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18 °C.

Temperature troppo elevate potrebbero accentuare la componente alcolica.

La conservazione deve avvenire in un ambiente fresco, buio e privo di vibrazioni.

Il formato Magnum favorisce generalmente un’evoluzione più lenta rispetto alla bottiglia tradizionale.

Questo aspetto rende la versione da 1,5 litri particolarmente interessante per la conservazione a lungo termine.

 

Note narrative / Storytelling

 

Nel cuore della Maremma Toscana, nel territorio di Gavorrano, sorge Rocca di Frassinello, una delle realtà più rappresentative della moderna viticoltura toscana.

La tenuta nasce da un progetto ambizioso, sviluppato attraverso la collaborazione tra Castellare di Castellina e Domaines Barons de Rothschild (Lafite).

L’obiettivo era creare una realtà vitivinicola capace di unire la tradizione italiana all’esperienza dei grandi vini francesi.

La Maremma rappresentava un territorio particolarmente interessante per questo progetto.

Le caratteristiche climatiche, la composizione dei terreni e la vicinanza al mare offrivano condizioni favorevoli alla coltivazione di varietà internazionali.

Tra queste, il Merlot ha trovato un ambiente particolarmente adatto.

Il vigneto Baffonero è stato uno dei primi a essere impiantati nella proprietà.

La sua posizione, ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, rappresenta uno degli elementi più distintivi del progetto.

La cantina costituisce un esempio significativo di architettura contemporanea applicata al mondo del vino.

Renzo Piano ha progettato una struttura nella quale funzionalità produttiva e integrazione con il paesaggio convivono in equilibrio.

Il vigneto Baffonero si sviluppa su terreni argillosi, caratterizzati da una significativa presenza di scheletro.

La resa particolarmente contenuta favorisce la concentrazione delle uve.

La scelta di produrre un Merlot in purezza riflette la volontà di valorizzare il potenziale di questa varietà nella Maremma Toscana.

La prima annata di Baffonero risale al 2007.

Nel corso degli anni il vino si è affermato come una delle etichette di riferimento della tenuta.

Il nome richiama direttamente il vigneto dal quale provengono le uve.

L’annata 2021 rappresenta un’espressione particolarmente interessante del progetto.

La concentrazione del frutto si accompagna a una struttura tannica importante e a una buona freschezza.

Il bouquet si sviluppa attraverso note di mora, mirtillo, prugna e spezie.

L’affinamento in rovere francese arricchisce il profilo aromatico con sfumature di vaniglia, tabacco e cioccolato.

Al palato il vino presenta un carattere potente e avvolgente.

La persistenza è lunga e articolata.

Il Baffonero viene spesso accostato, per stile e ambizione qualitativa, ai grandi Merlot internazionali.

La sua identità rimane tuttavia profondamente legata alla Maremma Toscana.

Il territorio contribuisce a definire un vino caratterizzato da concentrazione, struttura e una riconoscibile componente mediterranea.

La versione Magnum da 1,5 litri rappresenta un formato particolarmente apprezzato dagli appassionati.

Il maggiore volume può favorire un’evoluzione più lenta e graduale.

La cassa originale in legno completa una presentazione prestigiosa.

Per un collezionista, la combinazione tra annata 2021, formato Magnum e confezione originale costituisce un insieme particolarmente interessante.

Baffonero 2021 Maremma Toscana DOC Magnum 1,5 litri di Rocca di Frassinello è un prestigioso Merlot in purezza prodotto nel cuore della Maremma Toscana, nel territorio di Gavorrano. Proveniente dall’omonimo vigneto situato ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, rappresenta una delle espressioni più ambiziose della tenuta nata dalla collaborazione tra Castellare di Castellina e Domaines Barons de Rothschild (Lafite). L’annata 2021 si distingue per un colore rosso rubino intenso e un bouquet complesso di mora, mirtillo, prugna, spezie, vaniglia, tabacco e cioccolato fondente. Al palato presenta una struttura importante, tannini fitti e ben definiti, una buona freschezza e un finale lungo e persistente. La vinificazione in cemento e l’affinamento in barrique nuove di rovere francese contribuiscono alla profondità e alla complessità del vino. Proposto nel prestigioso formato Magnum da 1,5 litri, accompagnato dalla cassa originale in legno, rappresenta una scelta di particolare interesse per appassionati e collezionisti dei grandi vini italiani. Un Merlot di grande personalità, capace di coniugare potenza, eleganza e longevità.