Informazioni generali

• Nome del prodotto: Grappa Bianca di Brunello
• Produttore: Ridolfi
• Tipologia: Grappa giovane artigianale.
• Paese di origine: Italia
• Regione: Toscana
• Zona di produzione: Montalcino (SI).
• Materia prima: 100% vinacce fresche di Sangiovese Grosso provenienti dalla produzione del Brunello di Montalcino Ridolfi.
• Gradazione alcolica: 43% vol.
• Formato bottiglia: 500 ml.
• Temperatura di servizio: 10–14 °C, preferibilmente in calice a tulipano.
• Particolarità: le vinacce vengono distillate entro 48 ore dalla svinatura, preservando integralmente il patrimonio aromatico del Sangiovese Grosso.

Produzione e Affinamento

• Materia prima: vinacce fresche e soffici di Brunello di Montalcino selezionate.
• Distilleria: realizzata da una distilleria artigianale specializzata secondo il disciplinare Ridolfi.
• Metodo di distillazione: discontinuo artigianale a vapore, con caldaie e colonna a bassa gradazione; separazione manuale di testa e coda da parte del Mastro Distillatore.
• Affinamento: nessun passaggio in legno; riposo in contenitori inerti per armonizzare il distillato prima dell’imbottigliamento.

Analisi visiva

• Limpidezza: perfettamente cristallina.
• Colore: completamente trasparente.
• Brillantezza: elevata.
• Consistenza: ottima, con archetti fini e regolari.

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata.
• Complessità: molto buona.
• Finezza: eccellente.
• Descrittori aromatici: amarena, fragolina di bosco, lilla, prato fiorito, delicati sentori floreali e leggere note erbacee.
• Note olfattive: il profilo aromatico conserva tutta la fragranza delle vinacce di Brunello appena distillate, con grande pulizia e notevole eleganza.

Analisi gustativa

• Attacco: morbido e avvolgente.
• Calore alcolico: intenso ma perfettamente equilibrato.
• Morbidezza: elevata.
• Struttura: importante.
• Equilibrio: eccellente.
• Persistenza: lunga.
• Retrogusto: fieno appena tagliato, liquirizia e vinaccia fresca.
• Finale: pulito, armonioso e persistente, con piacevole ritorno floreale e fruttato.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente.
• Livello di eleganza: molto elevato.
• Prontezza di beva: immediata.
• Potenziale di conservazione: oltre 10 anni, se conservata correttamente al riparo da luce e sbalzi termici.
• Giudizio complessivo: la Grappa Bianca di Brunello Ridolfi rappresenta una fedele espressione del Sangiovese Grosso distillato. La distillazione artigianale e la rapidità di lavorazione delle vinacce consentono di ottenere una grappa elegante, fragrante e morbida, capace di conservare i profumi tipici del Brunello di Montalcino.

Abbinamenti gastronomici

• Ottima come distillato da meditazione.
• Perfetta a fine pasto con cioccolato fondente oltre il 70%.
• Ideale con sigari di media intensità.
• Interessante in abbinamento a cantucci, pasticceria secca e dolci alle mandorle.
• Eccellente servita leggermente fresca in calice a tulipano.

Note narrative / Storytelling

• Storia del prodotto: la Grappa Bianca di Brunello nasce esclusivamente dalle vinacce del Brunello di Montalcino Ridolfi. La scelta di distillare le vinacce entro pochissime ore dalla svinatura permette di preservarne il corredo aromatico, mentre la distillazione discontinua con separazione manuale delle frazioni più nobili garantisce purezza ed eleganza.

• Carattere della grappa: fine, autentica e territoriale. Esprime il carattere del Sangiovese Grosso attraverso aromi floreali e fruttati, senza essere aggressiva, distinguendosi per equilibrio e pulizia gustativa.

• Occasione ideale di consumo: perfetta per concludere una cena importante, accompagnare un momento di relax o essere degustata lentamente come autentica espressione del territorio di Montalcino.