Informazioni generali

• Nome del distillato: Grappa di Merlot 2010
• Produttore / Selezionatore: Distilleria Capovilla – Vittorio Capovilla
• Tipologia: Grappa Monovitigno Bianca
• Annata delle vinacce: 2010
• Anno di imbottigliamento: successivo al periodo di riposo
• Paese di origine: Italia
• Regione: Veneto
• Zona di produzione: Breganze (VI)
• Materia prima: vinacce fresche di Merlot selezionate provenienti da produttori della DOC Breganze
• Vitigno: Merlot 100%
• Gradazione alcolica: 41% vol.
• Formato bottiglia: 200 ml
• Temperatura di servizio: 12–16 °C
• Produzione: artigianale in piccoli lotti
• Particolarità: ottenuta da vinacce provenienti dalle migliori annate di Merlot, vinificate a tino aperto con bassissimi tenori di solforosa, secondo la rigorosa filosofia produttiva di Vittorio Capovilla.

Produzione e Affinamento

• Fermentazione: naturale delle vinacce fresche
• Metodo di distillazione: doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria
• Distilleria di origine: Distilleria Capovilla
• Tipo di invecchiamento: non invecchiata
• Luogo di affinamento: Rosà (Vicenza), Veneto
• Tipologia contenitori: acciaio inox
• Durata riposo: per tutto il tempo necessario all’armonizzazione del distillato
• Filtrazione: minima
• Coloranti aggiunti: assenti
• Dosaggio: assente
• Imbottigliamento: artigianale
• Particolarità produttiva: diluizione esclusivamente con acqua di sorgente del Massiccio del Grappa, senza aggiunta di aromi o zuccheri.

Analisi visiva

• Limpidezza: cristallina
• Colore: incolore
• Riflessi: brillanti e luminosi
• Intensità: elevata
• Consistenza: buona, con archetti fini e regolari

Analisi olfattiva

• Intensità: elevata
• Complessità: molto buona
• Finezza: eccellente
• Descrittori aromatici: mora, mirtillo, ciliegia nera, nocciola tostata, vinaccia fresca
• Note olfattive: profumo elegante e varietale che esprime fedelmente il carattere del Merlot. Emergono sentori di mora selvatica, mirtillo maturo e ciliegia nera, accompagnati da delicate note vinose. Seguono sfumature di nocciola tostata, fiori secchi e leggere sensazioni speziate.

Analisi gustativa

• Attacco: morbido e gentile
• Dolcezza: assente
• Freschezza: equilibrata
• Speziatura: delicata
• Alcolicità: perfettamente integrata
• Corpo / Struttura: media
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: lunga
• Retrogusto: frutti di bosco, nocciola e vinaccia fresca
• Finale: armonioso, rotondo e persistente, con ritorni di mora, mirtillo e leggere note tostate che accompagnano la chiusura.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente
• Livello di eleganza: molto elevato
• Stato evolutivo: pronto da degustare
• Potenziale di conservazione: oltre 10 anni
• Giudizio complessivo: una delle interpretazioni più classiche e territoriali della produzione Capovilla. Gentile, soave e perfettamente equilibrata, valorizza il carattere del Merlot attraverso una distillazione pulita e rigorosa.

Abbinamenti gastronomici

• Cioccolato: fondente 60–75%
• Formaggi: media stagionatura, Asiago vecchio, Monte Veronese
• Frutta: mora, mirtillo, ciliegia e prugna
• Dessert: crostate ai frutti di bosco, torta di nocciole, sbrisolona
• Meditazione: eccellente servita da sola in tulipano da grappa
• Suggerimenti particolari: ideale per degustazioni comparative con altre grappe monovitigno Capovilla come Cabernet Sauvignon, Nebbiolo e Amarone.

Note narrative / Storytelling

• Storia del distillato e dell’imbottigliatore: Vittorio Capovilla ha costruito la propria reputazione sulla ricerca ossessiva della qualità della materia prima. La Grappa di Merlot nasce dalla collaborazione con selezionati produttori della DOC Breganze che vinificano le uve in modo tradizionale e rispettoso del frutto. Da queste vinacce prende vita una grappa che interpreta con precisione il carattere di uno dei vitigni più diffusi e apprezzati al mondo.

• Carattere del distillato: morbido, elegante e rassicurante. Una grappa che privilegia l’armonia e la finezza rispetto alla potenza, offrendo un profilo aromatico autentico e immediatamente riconoscibile.

• Occasione ideale di consumo: fine pasto, degustazioni tecniche, incontri tra appassionati di grappa artigianale e momenti dedicati alla scoperta dei grandi vitigni internazionali interpretati dalla scuola distillatoria italiana.