Informazioni generali

• Nome del distillato: Grappa di Moscato Giallo 2014
• Produttore / Selezionatore: Distilleria Capovilla – Vittorio Capovilla
• Tipologia: Grappa Monovitigno Bianca
• Annata delle vinacce: 2014
• Anno di imbottigliamento: successivo al periodo di riposo
• Paese di origine: Italia
• Regione: Veneto
• Materia prima: vinacce fresche di Moscato Giallo
• Vitigno: Moscato Giallo 100%
• Gradazione alcolica: 45% vol.
• Formato bottiglia: 500 ml
• Temperatura di servizio: 12–16 °C
• Produzione: artigianale in piccoli lotti
• Particolarità: espressione pura di uno dei vitigni aromatici più affascinanti del panorama italiano, ottenuta da vinacce selezionate e lavorate freschissime secondo il rigoroso metodo Capovilla.

Produzione e Affinamento

• Fermentazione: naturale delle vinacce fresche
• Metodo di distillazione: doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria
• Distilleria di origine: Distilleria Capovilla
• Tipo di invecchiamento: non invecchiata
• Luogo di affinamento: Rosà (Vicenza), Veneto
• Tipologia contenitori: acciaio inox
• Durata riposo: periodo necessario all’armonizzazione del distillato prima dell’imbottigliamento
• Filtrazione: minima
• Coloranti aggiunti: assenti
• Dosaggio: assente
• Imbottigliamento: artigianale
• Particolarità produttiva: le vinacce vengono distillate immediatamente dopo la vinificazione per preservare integralmente il patrimonio aromatico varietale del Moscato Giallo.

Analisi visiva

• Limpidezza: cristallina
• Colore: incolore
• Riflessi: trasparenti e luminosi
• Intensità: brillante
• Consistenza: buona, con archetti fini e regolari

Analisi olfattiva

• Intensità: molto elevata
• Complessità: eccellente
• Finezza: molto elevata
• Descrittori aromatici: fiori d’arancio, salvia, pesca bianca, albicocca, agrumi, miele
• Note olfattive: profumo intenso e immediatamente riconoscibile. Emergono sentori di zagara, petali di rosa, salvia fresca e pesca bianca. Seguono note di albicocca matura, scorza di cedro, miele d’acacia e leggere sfumature speziate che conferiscono profondità ed eleganza al bouquet.

Analisi gustativa

• Attacco: morbido e fragrante
• Dolcezza: assente
• Freschezza: elevata
• Speziatura: delicata
• Alcolicità: perfettamente integrata
• Corpo / Struttura: media
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: lunga
• Retrogusto: agrumi, pesca bianca e salvia
• Finale: elegante, pulito e aromaticamente persistente, con continui richiami floreali e fruttati che valorizzano l’identità del vitigno.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente
• Livello di eleganza: molto elevato
• Stato evolutivo: pronto da degustare
• Potenziale di conservazione: oltre 10 anni
• Giudizio complessivo: una delle interpretazioni più pure e raffinate del Moscato Giallo. Precisione aromatica, pulizia tecnica e fedeltà varietale si fondono in una grappa di grande personalità e straordinaria eleganza.

Abbinamenti gastronomici

• Cioccolato: bianco e al latte delicato
• Pasticceria: biscotti alle mandorle, frolla fine, cantucci delicati
• Frutta: pesca bianca, albicocca, agrumi e uva moscato
• Dessert: crostate alla frutta, dolci agli agrumi, torta di mandorle
• Meditazione: eccellente servita da sola in tulipano da grappa
• Suggerimenti particolari: ideale in degustazioni dedicate ai vitigni aromatici e in confronto con grappe di Gewürztraminer, Malvasia o Moscato Bianco.

Note narrative / Storytelling

• Storia del distillato e dell’imbottigliatore: Vittorio Capovilla ha costruito la propria reputazione sulla ricerca della massima espressione aromatica della materia prima. La Grappa di Moscato Giallo 2014 rappresenta perfettamente questa filosofia, valorizzando un vitigno aromatico di grande fascino attraverso una distillazione rigorosa e rispettosa della sua identità.

• Carattere del distillato: floreale, elegante e luminoso. Una grappa che punta sulla purezza aromatica e sulla precisione esecutiva piuttosto che sulla potenza, offrendo un’esperienza raffinata e di grande equilibrio.

• Occasione ideale di consumo: fine pasto elegante, degustazioni tecniche, incontri tra appassionati di grappa artigianale e momenti dedicati alla scoperta dei grandi vitigni aromatici italiani.