Informazioni generali

• Nome del vino: Ribolla Gialla
• Produttore: Toros
• Denominazione: Collio DOC Ribolla Gialla
• Annata: 2025
• Tipologia: Vino Bianco Secco
• Paese di origine: Italia
• Regione: Friuli Venezia Giulia
• Zona di produzione: Cormòns (Gorizia), Collio DOC.
• Vitigno: Ribolla Gialla 100%.
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Formato bottiglia: 750 ml
• Temperatura di servizio: 10–12 °C.
• Produzione: limitata.
• Particolarità: la Ribolla Gialla è uno dei vitigni storici del Collio e trova nei terreni di ponca la sua massima espressione, regalando vini dalla spiccata freschezza, eleganza e mineralità. La versione di Toros interpreta questo stile con precisione e pulizia aromatica.

Produzione e Affinamento

• Vendemmia: manuale con accurata selezione delle uve.
• Forma di allevamento: Guyot.
• Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox.
• Affinamento: alcuni mesi sulle fecce fini in acciaio con periodici bâtonnage per aumentare complessità e struttura.
• Filtrazione: leggera.
• Particolarità produttiva: la vinificazione esclusivamente in acciaio valorizza il carattere varietale della Ribolla Gialla, preservandone la vivace acidità e la tipica impronta minerale.

Analisi visiva

• Limpidezza: cristallina.
• Colore: giallo paglierino brillante.
• Riflessi: verdolini con leggere sfumature dorate.
• Consistenza: buona.

Analisi olfattiva

• Intensità: buona.
• Complessità: molto buona.
• Finezza: elegante.
• Descrittori aromatici: fiori bianchi, mela verde, pesca bianca, agrumi, cedro, erbe aromatiche e leggere note minerali.
• Note olfattive: il bouquet è delicato ma preciso, con profumi floreali e fruttati sostenuti da una chiara impronta minerale che richiama i terreni del Collio. La freschezza aromatica è il tratto distintivo del vino.

Analisi gustativa

• Attacco: fresco e dinamico.
• Dolcezza: assente.
• Freschezza: molto elevata.
• Sapidità: marcata.
• Corpo / Struttura: media.
• Equilibrio: eccellente.
• Persistenza: buona.
• Retrogusto: agrumi, mela verde e leggere note minerali.
• Finale: asciutto, teso e molto pulito, con una vibrante acidità e una lunga scia sapida che rappresentano la firma della Ribolla Gialla del Collio.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente.
• Livello di eleganza: molto elevato.
• Stato evolutivo: pronto da bere.
• Potenziale di conservazione: 4–6 anni.
• Giudizio complessivo: una Ribolla Gialla autentica e territoriale, capace di esprimere con precisione la freschezza e la mineralità tipiche del Collio. Uno stile lineare, raffinato e di grande versatilità gastronomica.

Abbinamenti gastronomici

• Antipasti: crudi di mare, tartare di pesce e Prosciutto di San Daniele.
• Pesce: ostriche, crostacei, pesce alla griglia e fritti leggeri.
• Primi piatti: risotti ai frutti di mare, pasta alle verdure e zuppe di pesce.
• Formaggi: caprini freschi e formaggi a pasta molle.
• Suggerimenti particolari: ideale come aperitivo di alto livello e con la cucina di mare grazie alla sua spiccata freschezza.

Note narrative / Storytelling

• Storia del vino e del produttore: La famiglia Toros coltiva le colline del Collio da oltre un secolo, interpretando con uno stile essenziale e rispettoso i grandi vitigni della denominazione. La Ribolla Gialla rappresenta una delle varietà più antiche del territorio e racconta, attraverso la sua freschezza e la sua mineralità, l’identità autentica del Collio.

• Carattere del vino: fresco, verticale e minerale. Un bianco elegante che conquista per precisione aromatica, vivacità e pulizia gustativa, espressione fedele del terroir del Collio.

• Occasione ideale di consumo: aperitivi, cucina di mare, antipasti raffinati, piatti della tradizione friulana e degustazioni dedicate ai grandi bianchi del Collio.