Informazioni generali

• Nome del vino: Runcata
• Produttore: Dal Cero Family – Tenuta Corte Giacobbe
• Denominazione: Soave Superiore DOCG Roncà – Monte Calvarina
• Annata: 2022
• Tipologia: Vino Bianco Secco
• Paese di origine: Italia
• Regione: Veneto
• Zona di produzione: Roncà (Verona), Monte Calvarina
• Vitigno: Garganega 100%
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato bottiglia: 750 ml
• Temperatura di servizio: 12–14 °C
• Produzione: limitata
• Particolarità: è il primo vino della Tenuta Corte Giacobbe e rappresenta la più importante espressione della Garganega sui terreni vulcanici di Roncà. Il nome “Runcata” deriva dalla roncola, lo storico attrezzo utilizzato per dissodare questi terreni vulcanici.

Produzione e Affinamento

• Vendemmia: manuale con doppio passaggio per selezionare esclusivamente i grappoli perfettamente maturi, generalmente nel mese di ottobre.
• Raccolta: cassette da 20 kg con successivo riposo delle uve per circa 48 ore in ambiente a temperatura e umidità controllate.
• Vinificazione: pressatura soffice tramite processo Inertys, che protegge il mosto dall’ossidazione mediante gas inerti. Fermentazione del solo mosto fiore in grandi botti di legno a 11–15 °C.
• Affinamento: 12 mesi in botti grandi da 20 hl e tonneaux a temperatura controllata, a contatto con le fecce fini; successivamente almeno 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
• Filtrazione: minima.
• Particolarità produttiva: il lungo affinamento sulle fecce fini aumenta struttura, complessità ed eleganza, preservando la tipica impronta minerale del terroir vulcanico.

Analisi visiva

• Limpidezza: cristallina
• Colore: giallo dorato intenso
• Riflessi: dorati con leggere sfumature verdoline
• Consistenza: importante e avvolgente.

Analisi olfattiva

• Intensità: molto elevata
• Complessità: eccellente
• Finezza: molto elevata
• Descrittori aromatici: ginestra, fiori di mandorlo, pesca, albicocca, camomilla, vaniglia, pietra focaia, salvia e rosmarino.
• Note olfattive: bouquet ricco ed elegante in cui la componente floreale e fruttata si fonde con una spiccata mineralità vulcanica. La chiusura è caratterizzata da fini note balsamiche di erbe aromatiche.

Analisi gustativa

• Attacco: pieno e deciso
• Dolcezza: contenuta
• Freschezza: elevata
• Sapidità: molto pronunciata
• Corpo / Struttura: piena
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: molto lunga
• Retrogusto: mandorla, pesca matura, erbe aromatiche e mineralità vulcanica.
• Finale: secco, abbastanza morbido, con una struttura importante sostenuta da una vibrante componente fresco-sapida che dona lunghezza e grande personalità. È un vino che raggiunge il suo apice dopo alcuni anni di bottiglia.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente
• Livello di eleganza: molto elevato
• Stato evolutivo: giovane ma già espressivo
• Potenziale di conservazione: 10–12 anni
• Giudizio complessivo: uno dei riferimenti assoluti del Soave Superiore. La combinazione tra suoli vulcanici, affinamento in legno e lunga permanenza sulle fecce fini regala un bianco di grande personalità, capace di evolvere magnificamente nel tempo. L’annata 2022 ha ottenuto 93/100 Falstaff, 91/100 James Suckling, Tre Bicchieri Gambero Rosso e 94/99 Luca Maroni.

Abbinamenti gastronomici

• Primi piatti: risotto ai funghi porcini, pasta con zucca e zafferano.
• Pesce: baccalà alla vicentina, salmone, capesante, crostacei e granchi.
• Carni: tacchino ripieno con Parmigiano Reggiano e rosmarino.
• Formaggi: Monte Veronese e formaggi stagionati.
• Meditazione: eccellente anche degustato da solo in un ampio calice.
• Suggerimenti particolari: servire a 12–14 °C e lasciare respirare alcuni minuti nel bicchiere per esaltarne la complessità.

Note narrative / Storytelling

• Storia del vino e del produttore: Il Runcata è il vino simbolo della Tenuta Corte Giacobbe della famiglia Dal Cero. Nasce sulle pendici vulcaniche del Monte Calvarina, dove la Garganega trova una delle sue espressioni più autentiche. Il nome richiama la “roncola”, strumento con cui gli antenati della famiglia dissodarono queste terre impervie, oggi tra le più vocate del Soave.

• Carattere del vino: elegante, minerale e profondo. Un Soave Superiore che unisce ricchezza aromatica, tensione sapida e straordinaria capacità di evoluzione, esprimendo in modo autentico il terroir vulcanico di Roncà.

• Occasione ideale di consumo: cucina di mare, piatti della tradizione veneta, cene importanti e degustazioni dedicate ai grandi bianchi italiani