SCHEDA DESCRITTIVA VINO

Sassicaia 2003

VINTAGE

Informazioni generali

• Nome del vino: Sassicaia
• Produttore / Cantina: Tenuta San Guido
• Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC
• Annata: 2003
• Vitigno/i: Cabernet Sauvignon (~85%), Cabernet Franc (~15%)
• Paese: Italia
• Regione / Zona di produzione: Toscana — Bolgheri (Castagneto Carducci, LI)
• Gradazione alcolica: 14% vol (circa)
• Formato bottiglia: 0,75 L (Bordeaux); disponibili anche magnum e formati speciali
• Temperatura di servizio: 16–18 °C; calice ampio tipo Bordeaux

Vigneto e produzione

• Tipo di terreno: Suoli ghiaiosi-sabbiosi ricchi di scheletro (galestro, alberese), con frazioni calcaree e argillose; ottimo drenaggio
• Altitudine: 80–300 m s.l.m. (diversi appezzamenti)
• Esposizione vigneto: Prevalente ovest/sud-ovest verso il Tirreno; microclima ventilato
• Età delle vigne: Parcelle storiche con ceppi anche >40 anni; media 15–35 anni
• Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot, alta densità d’impianto
• Vendemmia: Selettiva a mano, in cassette
• Periodo di raccolta: In genere fine settembre – inizio ottobre (2019: raccolta regolare, clima equilibrato)
• Vinificazione: Diraspatura soffice; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, macerazioni 10–14 giorni con rimontaggi/delestage; malolattica svolta
• Affinamento: Barrique di rovere francese, in gran parte nuove e di secondo passaggio
• Durata affinamento: Circa 24 mesi in barrique + sosta in vetro prima della vendita

Analisi visiva

• Limpidezza: Limpido, brillante
• Colore: Rosso rubino profondo
• Riflessi: Granati/porpora lievi sul bordo
• Intensità: Alta
• Consistenza: Fitta, archetti lenti e regolari

Analisi olfattiva

• Intensità: Alta
• Complessità: Molto complesso, stratificato
• Finezza: Fine ed elegante, definito
• Descrittori aromatici: Frutti neri (ribes, mora, mirtillo), ciliegia scura; violetta; erbe mediterranee (alloro, timo), grafite, pietra focaia; note balsamiche/mentolate; spezie dolci (vaniglia, chiodo di garofano), cacao, tabacco fine, cedro, lieve tostatura
• Note olfattive aggiuntive: Trama marina/salata tipica di Bolgheri; bosco umido e sottile cenno di cuoio con aerazione

Analisi gustativa

• Attacco: Deciso ma composto, frutto nitido
• Dolcezza: Secco
• Acidità: Fresca, tesa, integrata
• Sapidità: Marcata, scia salina
• Tannino: Maturo, setoso, denso ma fine-granulare
• Corpo / Struttura: Pieno, ma slanciato
• Equilibrio: Eccellente tra frutto, acidità, tannino e legno
• Persistenza: Molto lunga (oltre 10–12 secondi)
• Retrogusto: Grafite/cedro, ribes nero, cacao amaro, balsamico

Valutazione finale

• Armonia generale: Alta coesione aromatico-gustativa; grande pulizia
• Livello di eleganza: Molto elevato; stile classico “bordolese mediterraneo”
• Stato evolutivo: Inizio fase di apertura; già godibile con adeguata ossigenazione
• Potenziale di invecchiamento: 15–20 anni (oltre in grandi formati); apice stimato 2027–2035
• Giudizio complessivo: Annata 2019 equilibrata e fine, con profondità, precisione e promessa di ulteriore complessità

Abbinamenti gastronomici

• Antipasti: Carne salada, tartare di manzo con scaglie di Parmigiano, crostini ai fegatini
• Primi: Pappardelle al ragù di cinghiale, risotto ai funghi porcini, lasagne al ragù bianco
• Secondi: Bistecca alla fiorentina, costolette d’agnello alle erbe, lepre in salmì, arrosto di vitello
• Formaggi: Pecorino toscano stagionato, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Comté/Beaufort
• Dessert: Meglio evitare abbinamenti dolci; in chiusura, cioccolato fondente 70–80% se necessario
• Suggerimenti particolari: Ottimo con selvaggina piumata, piccione arrosto, e con piatti al tartufo nero; decantazione 1–2 ore

Note narrative / Storytelling

• Storia del vino o della cantina: Sassicaia è il pioniere dei “Super Tuscan”, nato da un’idea del marchese Mario Incisa della Rocchetta negli anni ’40, con l’ambizione di creare in Toscana un grande taglio bordolese. La prima annata commerciale fu il 1968; dal 2013 vanta una DOC propria, Bolgheri Sassicaia, riservata alla Tenuta San Guido.
• Carattere del vino: Eleganza aristocratica più che muscolarità; profilo marino-minerale, frutto scuro cesellato, legno perfettamente dosato; potenza misurata e lunghissima progressione.
• Occasione ideale di consumo: Cene importanti, ricorrenze, momenti di meditazione enologica; servizio in calice ampio e a tavola dopo respiro in caraffa.

Le bottiglie Vintage di E-THUNDER CAVEAU sono esemplari da collezione, selezionati per la loro rarità, storia e unicità.

In considerazione dell’età e del lungo affinamento, non è possibile garantire l’integrità o le caratteristiche organolettiche del contenuto, che possono naturalmente evolvere nel corso degli anni.

Ogni bottiglia è custodita nel Caveau E-THUNDER, in condizioni di temperatura e umidità controllate, nel rispetto delle migliori condizioni di conservazione.

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