SCHEDA DESCRITTIVA VINO

Vigna Castelaz Argentum Bonum  2015

GEWURZTRAMINER

 

Informazioni generali

• Nome del vino: Gewürztraminer Vigna “Kastelaz” Argentum Bonum
• Produttore: Elena Walch
• Annata: 2015
• Denominazione: Alto Adige DOC
• Tipologia: Vino Bianco Secco Aromatico
• Regione: Trentino-Alto Adige
• Comune: Termeno / Tramin
• Vigna: Vigna Kastelaz
• Vitigno: Gewürztraminer 100%
• Gradazione alcolica: 14,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Temperatura di servizio: 11–13 °C
• Produzione: quantità estremamente limitata; numero esatto non ufficialmente dichiarato
• Edizione: Argentum Bonum
• Riconoscimento: Slow Wine Top Wine – annata 2015

L’Argentum Bonum 2015 rappresenta una delle interpretazioni più rare e affascinanti del Gewürztraminer di Elena Walch. Parte dalla prestigiosa Vigna Kastelaz, sopra Termeno, e aggiunge un elemento decisamente fuori dal comune: un prolungato affinamento in bottiglia all’interno di una storica miniera d’argento.

La gradazione del 2015 è riportata a 14,5% vol. da fonti specializzate specifiche dell’annata.

Produzione e Affinamento

• Vitigno: Gewürztraminer 100%
• Vigneto: Vigna Kastelaz
• Altitudine vigneto: circa 330–380 m s.l.m.
• Esposizione: completamente a sud
• Pendenza: superiore al 63%
• Terreno: calcareo stratificato, con sabbia e rocce compatte
• Vendemmia: manuale, con accurata selezione delle uve
• Raccolta: in due passaggi
• Macerazione: circa 6 ore sulle bucce prima della pressatura
• Pressatura: soffice
• Chiarifica: statica a bassa temperatura
• Fermentazione: acciaio inox
• Temperatura di fermentazione: 18 °C
• Affinamento iniziale: diversi mesi sui propri lieviti
• Affinamento speciale: prolungato affinamento in bottiglia nell’ex miniera d’argento della Val Ridanna
• Altitudine della miniera: circa 2.000 m s.l.m.
• Temperatura della miniera: circa 11 °C costanti
• Umidità: circa 95%
• Condizioni: oscurità totale e isolamento
• Produzione: quantità estremamente limitata

La Vigna Kastelaz è uno dei vigneti simbolo di Elena Walch. Si trova sopra Termeno ed è caratterizzata da un’esposizione completamente meridionale, una rarità in Alto Adige, e da una pendenza superiore al 63%. I filari sono disposti su strette terrazze.

Il terreno è prevalentemente calcareo, con sabbia e componenti rocciose quali granito e porfido. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono alla maturazione aromatica del Gewürztraminer mantenendone la freschezza.

Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate accuratamente. Prima della pressatura effettuano circa 6 ore di macerazione sulle bucce; seguono pressatura soffice, chiarifica statica e fermentazione in acciaio a 18 °C. Il vino rimane poi per diversi mesi sui propri lieviti.

È a questo punto che nasce la vera particolarità dell’Argentum Bonum.

Le bottiglie vengono trasferite nell’antica miniera della Val Ridanna, dove maturano nel cuore della montagna in condizioni eccezionalmente stabili: oscurità completa, circa 11 °C, 95% di umidità e bassa pressione atmosferica.

Per la 2015 la documentazione e le fonti relative al lancio riportano un affinamento eccezionalmente prolungato; Slow Wine sottolineò esplicitamente che l’indicazione 2015 non era un errore, facendo riferimento alla lunga permanenza del vino nelle miniere della Val Ridanna.

Analisi visiva

• Colore: giallo dorato intenso
• Riflessi: luminosi con sfumature verdognole
• Limpidezza: brillante
• Consistenza: elevata
• Intensità cromatica: elevata
• Evoluzione: evidente ma sorprendentemente vitale

Il colore rappresenta immediatamente la particolarità del vino: un giallo dorato intenso, ancora attraversato da sorprendenti sfumature verdognole.

È un aspetto significativo per un Gewürztraminer 2015, perché testimonia la capacità del vino di evolvere lentamente conservando vitalità. Elena Walch lega proprio questa lunga giovinezza alle particolari condizioni di maturazione all’interno della miniera.

Analisi olfattiva

• Intensità: molto elevata
• Complessità: eccezionale
• Frutta secca: evidente
• Fico secco: caratteristico
• Albicocca: matura e disidratata
• Rosa: petali freschi
• Miele: evidente
• Erbe aromatiche: complesse
• Macchia mediterranea: presente
• Spezie: profonde
• Evoluzione: complessa ma ancora fresca
• Persistenza olfattiva: molto lunga

Il bouquet è profondamente stratificato.

Elena Walch identifica frutta secca, fico, albicocca, petali di rosa freschi, miele ed erbe aromatiche, con richiami alla macchia mediterranea.

Altre degustazioni specifiche della 2015 evidenziano inoltre acqua di rose, ananas candito, litchi e pepe bianco, con leggere sfumature fumé.

Il dato più interessante è che l’evoluzione non ha cancellato il carattere varietale del Gewürztraminer: lo ha reso più profondo e complesso.

Analisi gustativa

• Ingresso: ampio e intenso
• Corpo: pieno
• Struttura: importante
• Freschezza: sorprendentemente elevata
• Mineralità: molto pronunciata
• Sapidità: elevata
• Speziatura: complessa
• Note erbacee: rosmarino e alloro
• Equilibrio: eccellente
• Profondità: molto elevata
• Densità: importante
• Persistenza: eccezionalmente lunga
• Finale: minerale, speziato, balsamico e persistente

Nonostante l’età e la struttura, il vino mantiene una sorprendente freschezza giovanile.

La degustazione ufficiale sottolinea un palato succoso e invitante, nel quale emergono note speziate ed erbacee riconducibili a rosmarino e alloro, accompagnate da profondità, densità e mineralità.

Nella 2015 sono state rilevate anche una marcata componente salina, ritorni agrumati e sfumature balsamiche.

È proprio il contrasto tra maturità aromatica e freschezza a distinguere l’Argentum Bonum da un Gewürztraminer tradizionale evoluto.

Valutazione finale

• Qualità complessiva: eccezionale
• Rarità: molto elevata
• Complessità: eccezionale
• Finezza: molto elevata
• Struttura: importante
• Freschezza: sorprendente per l’età
• Mineralità: molto elevata
• Sapidità: molto elevata
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: eccezionale
• Capacità evolutiva: molto elevata
• Valore collezionistico: significativo
• Produzione: estremamente limitata
• Riconoscimento: Slow Wine Top Wine 2015

Qui siamo nettamente sopra il normale Vigna Kastelaz.

L’Argentum Bonum è concepito come una versione speciale dei vini più prestigiosi della tenuta, affinata per anni nella miniera. Elena Walch dichiara che ogni anno ne rende disponibile una quantità estremamente limitata.

L’annata 2015 ha inoltre ricevuto il riconoscimento Slow Wine Top Wine. Slow Wine sottolineò proprio l’eccezionalità della lunga maturazione nella miniera e il carattere innovativo di questo progetto applicato al Gewürztraminer.

Abbinamenti gastronomici

• Molluschi: eccellente
• Crostacei: ideale
• Scampi: particolarmente indicati
• Aragosta: abbinamento di riferimento
• Cucina asiatica: eccellente
• Piatti speziati: molto indicati
• Formaggi erborinati: eccellente
• Formaggi stagionati: ottimo
• Meditazione: straordinario anche senza abbinamento

La cantina indica ufficialmente molluschi, scampi, aragosta, cucina orientale e formaggi erborinati.

Abbinamento ideale: aragosta

La struttura dell’Argentum Bonum sostiene perfettamente la consistenza e la dolcezza dell’aragosta, mentre mineralità e freschezza contrastano la componente più ricca del piatto.

E-Thunder consiglia: aragosta appena scottata al burro con erbe aromatiche e scorza di agrumi. Rosmarino ed erbe richiamano le sfumature balsamiche del vino, mentre l’agrume valorizza la sua sorprendente freschezza.

È comunque una bottiglia che consiglierei di degustare prima da sola, per comprenderne pienamente l’evoluzione, e soltanto successivamente accompagnarla al piatto.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 11–13 °C
• Calice: ampio da grande bianco aromatico
• Apertura: almeno 20–30 minuti prima del servizio
• Decantazione: non indispensabile; valutare in funzione della singola bottiglia
• Servizio: evitare temperature eccessivamente basse

Elena Walch indica ufficialmente 11–13 °C.

Per una 2015 servirei la bottiglia inizialmente intorno agli 11–12 °C, permettendole di raggiungere lentamente 13–14 °C nel bicchiere.

Userei un calice ampio, perché un vino con questa evoluzione ha bisogno di ossigenazione per sviluppare completamente la propria complessità.

Data l’età, eviterei una decantazione automatica: aprirei la bottiglia e valuterei prima il vino nel calice. Una bottiglia perfettamente conservata potrebbe continuare ad aprirsi per molto tempo.

Note narrative / Storytelling

Argentum Bonum significa letteralmente “buon argento”, e in questo caso il nome non è soltanto evocativo.

La storia parte dalla Val Ridanna, dove si trova quella che Elena Walch descrive come l’ex miniera d’argento più alta d’Europa. Un documento del 1237, firmato dai Conti del Tirolo, attestava la qualità dell’argento estratto in questo luogo.

Secoli dopo, Elena Walch ha trasformato una parte di quelle gallerie in un luogo destinato all’affinamento delle proprie bottiglie più prestigiose.

A circa 2.000 metri di altitudine, nel cuore della montagna, il vino rimane immerso nell’oscurità totale, con una temperatura pressoché costante di 11 °C e un’umidità intorno al 95%. Le bottiglie vengono custodite a chilometri dall’ingresso della montagna, completamente isolate dall’ambiente esterno.

E c’è un particolare che rende l’Argentum Bonum ancora più riconoscibile: durante la permanenza nella miniera, le bottiglie vengono realmente “argentate”, sviluppando una particolare finitura esterna che diventa parte dell’identità dell’edizione.

Alla base di tutto rimane però uno dei vigneti più importanti della famiglia Walch: Vigna Kastelaz.

La collina domina Termeno, patria storica del Gewürztraminer. È completamente rivolta a sud, raggiunge pendenze superiori al 63% e appartiene alla famiglia Walch da oltre un secolo. Documenti storici relativi alla zona risalgono addirittura al 1214.

L’Argentum Bonum 2015 unisce quindi vigna, tempo e luogo di affinamento in una bottiglia decisamente fuori dall’ordinario.

Gewürztraminer Vigna “Kastelaz” Argentum Bonum 2015 Elena Walch è un Alto Adige DOC da Gewürztraminer 100%, proveniente dalla ripidissima Vigna Kastelaz di Termeno. Dopo una macerazione di circa 6 ore sulle bucce, fermenta in acciaio a 18 °C e affina a lungo sui propri lieviti. La sua particolarità è il successivo lunghissimo affinamento in bottiglia nell’ex miniera d’argento della Val Ridanna, a circa 2.000 metri, nell’oscurità totale, a temperatura e umidità pressoché costanti. Dorato, complesso e sorprendentemente fresco, esprime fico e albicocca, rosa, miele, erbe aromatiche, spezie e una profonda componente minerale e salina. Prodotto in quantità estremamente limitate, il 2015 è stato riconosciuto Slow Wine Top Wine ed è una delle interpretazioni più rare e affascinanti del Gewürztraminer firmato Elena Walch.