SCHEDA DESCRITTIVA DISTILLATO

Amaro Timous

Informazioni generali

• Nome del liquore: Amaro Timous
• Produttore: Nepèta
• Tipologia: Amaro Artigianale Siciliano
• Paese di origine: Italia
• Regione: Sicilia – Monti Iblei (Siracusa)
• Materia prima: Infusione di erbe aromatiche e botaniche siciliane
• Gradazione alcolica: 28% vol.
• Formato bottiglia: 500 ml
• Temperatura di servizio: 6–12 °C
• Produzione: Artigianale in piccoli lotti
• Particolarità: senza zuccheri raffinati aggiunti; utilizza esclusivamente una piccola percentuale di miele di castagno.

Produzione e Affinamento

• Metodo produttivo: infusione separata delle botaniche e successivo assemblaggio
• Botanica principale: Timo selvatico (Thymus Capitatus)
• Botaniche caratterizzanti: Bergamotto ed Elicriso Italico
• Dolcificante naturale: miele di castagno
• Provenienza botaniche: Monti Iblei e Sicilia orientale
• Produzione: Casa Nepèta – Val di Noto
• Filosofia produttiva: valorizzazione delle erbe spontanee siciliane attraverso ricette naturali e territoriali.

• Limpidezza: brillante
• Colore: ambrato intenso
• Riflessi: rame e bronzo
• Intensità: elevata
• Consistenza: importante e vellutata

Analisi Olfattiva

• Intensità: molto elevata
• Complessità: eccellente
• Finezza: molto elevata
• Descrittori aromatici: timo, bergamotto, elicriso, miele, erbe officinali
• Note olfattive: il timo selvatico domina immediatamente il bouquet con note balsamiche e mediterranee. Seguono sentori di scorza di bergamotto, miele di castagno, erbe aromatiche, fieno essiccato e leggere sfumature floreali di elicriso.

Analisi gustativa

• Attacco: deciso e avvolgente
• Dolcezza: molto contenuta
• Freschezza: elevata
• Amaro: intenso ma equilibrato
• Alcolicità: ben integrata
• Corpo / Struttura: piena
• Equilibrio: eccellente
• Persistenza: molto lunga
• Retrogusto: timo, erbe aromatiche, miele e spezie
• Finale: lungo e balsamico con note di fieno, legno, erba tagliata e richiami speziati di bergamotto.

Valutazione finale

• Armonia generale: eccellente
• Livello di eleganza: molto elevato
• Originalità: straordinaria
• Potenziale di conservazione: oltre 10 anni
• Giudizio complessivo: uno degli amari siciliani più identitari e territoriali. Il carattere intenso del timo selvatico, unito alla freschezza agrumata del bergamotto e alle note floreali dell’elicriso, crea un profilo unico nel panorama degli amari italiani.

Abbinamenti gastronomici

• Cioccolato: fondente 75–90%
• Sigaro: toscano o cubano di media struttura
• Pasticceria secca: biscotti alle mandorle, croccante siciliano
• Dessert: torta al cioccolato fondente, crostata agli agrumi
• Mixology: eccellente in twist di Negroni, Black Manhattan e cocktail digestivi
• Meditazione: ideale da degustare liscio dopo cena

Note narrative / Storytelling

• Storia del produttore: Nepèta nasce nei Monti Iblei con l’obiettivo di valorizzare le erbe spontanee della Sicilia sud-orientale. L’azienda è diventata famosa per l’utilizzo della nepitella selvatica e delle botaniche autoctone raccolte nel territorio ibleo.
• Origine del nome: “Timous” deriva dal termine dialettale siciliano che richiama il timo selvatico, botanica simbolo di questo amaro.
• Carattere del liquore: selvatico, balsamico e profondamente mediterraneo. Un amaro per appassionati che cercano autenticità e territorialità piuttosto che eccessiva dolcezza.
• Occasione ideale di consumo: fine pasto, degustazioni di amari artigianali, accompagnamento al sigaro e momenti di meditazione.