Informazioni generali

• Nome del prodotto: Ypocras
• Produttore: Essentiae Lunae – Famiglia Bosoni
• Marchio: Lunae Bosoni
• Tipologia: Vino rosso aromatizzato e speziato
• Categoria: Vino ippocratico della tradizione storica
• Regione: Liguria
• Zona: Castelnuovo Magra – Colli di Luni
• Provincia: La Spezia
• Paese: Italia
• Base produttiva: Vino rosso della cantina Lunae
• Vitigni: Non specificati dal produttore
• Ingredienti principali: Vino rosso, spezie, miele e zucchero di canna
• Spezie caratteristiche: Cannella, chiodi di garofano e zenzero
• Zuccheri utilizzati: Zucchero grezzo e zucchero muscovado
• Alcol: Circa 13% vol., variabile secondo il lotto
• Formato: 50 cl
• Metodo produttivo: Infusione di spezie nel vino rosso
• Coloranti: Non aggiunti
• Conservanti: Non aggiunti secondo il produttore
• Stile: Intenso, speziato, morbido e avvolgente
• Tradizione: Preparazioni ippocratiche e vini speziati medievali
• Destinazione: Aperitivo particolare, fine pasto, degustazione e miscelazione

Ypocras Essentiae Lunae è una raffinata interpretazione contemporanea dell’antico ippocrasso, una bevanda a base di vino rosso aromatizzato con spezie e dolcificato secondo una tradizione che attraversa molti secoli di storia.

Prodotto dalla famiglia Bosoni nel territorio dei Colli di Luni, nasce dalla selezione di vini rossi della cantina particolarmente adatti all’infusione.

La combinazione tra cannella, chiodi di garofano, zenzero, miele e zucchero muscovado conferisce al prodotto una personalità intensa, calda e avvolgente.

Ypocras rappresenta un incontro tra la tradizione enologica ligure e le antiche preparazioni speziate che caratterizzavano le tavole medievali.

Produzione e Affinamento

• Zona di produzione: Castelnuovo Magra – Liguria
• Materia prima principale: Vino rosso prodotto dalla cantina
• Selezione del vino: Scelta delle partite più adatte all’aromatizzazione
• Vitigni: Non dichiarati
• Metodo produttivo: Infusione di spezie nel vino
• Spezie principali: Cannella, chiodi di garofano e zenzero
• Dolcificazione: Miele, zucchero grezzo e zucchero muscovado
• Aromatizzazione: Ottenuta attraverso il contatto del vino con le spezie
• Distillazione: Non prevista come fase caratterizzante
• Affinamento in legno: Non dichiarato per il prodotto finito
• Filtrazione: Modalità non specificata
• Coloranti aggiunti: Assenti secondo il produttore
• Conservanti aggiunti: Assenti secondo il produttore
• Gradazione finale: Circa 13% vol.
• Filosofia produttiva: Recupero delle antiche ricette e valorizzazione del vino

La produzione dell’Ypocras Essentiae Lunae inizia con la selezione dei vini rossi della cantina Lunae, scelti per la loro struttura e per la capacità di sostenere l’intensità delle spezie.

Al vino vengono aggiunti ingredienti aromatici tradizionali, tra cui cannella, chiodi di garofano e zenzero, insieme a miele e zuccheri di canna.

Il contatto tra vino e spezie permette lo sviluppo di un profilo aromatico ricco e complesso, nel quale le note fruttate della base vinosa si fondono con le sensazioni calde e fragranti degli ingredienti.

Lo zucchero muscovado, caratterizzato da un gusto particolarmente intenso, contribuisce alla morbidezza e alla profondità della preparazione.

L’obiettivo è ottenere un prodotto equilibrato, nel quale la componente speziata non sovrasti completamente il carattere del vino rosso.

La lavorazione si ispira alle antiche preparazioni dell’ippocrasso, reinterpretate con attenzione alla selezione delle materie prime.

Analisi visiva

• Colore: Rosso rubino intenso
• Tonalità: Rubino scuro
• Riflessi: Granato e violacei
• Limpidezza: Da brillante a leggermente velata secondo il lotto
• Consistenza: Morbida
• Concentrazione cromatica: Intensa
• Aspetto: Profondo, caldo e invitante
• Evoluzione cromatica: Possibile sviluppo di riflessi granato nel tempo

Alla vista Ypocras presenta un caratteristico colore rosso intenso, espressione della base vinosa utilizzata nella preparazione.

La tonalità può assumere sfumature rubino e granato, mentre la consistenza suggerisce una piacevole morbidezza.

L’aspetto complessivo richiama le antiche bevande speziate, caratterizzate da colori profondi e da una struttura avvolgente.

Analisi olfattiva

• Intensità: Elevata
• Complessità: Ricca e speziata
• Cannella: Intensa e fragrante
• Chiodi di garofano: Caratteristici
• Zenzero: Vivace
• Frutti rossi maturi: Presenti
• Prugna: Avvolgente
• Ciliegia: Delicata
• Miele: Morbido
• Zucchero muscovado: Richiami di caramello scuro
• Spezie dolci: Persistenti
• Erbe aromatiche: Sfumature delicate
• Note balsamiche: Possibili
• Persistenza aromatica: Lunga
• Carattere: Caldo, speziato e avvolgente

Il bouquet dell’Ypocras Essentiae Lunae è dominato dalle note intense e fragranti di cannella, chiodi di garofano e zenzero.

La base di vino rosso contribuisce con sensazioni di frutta matura, tra cui ciliegia e prugna, creando un interessante equilibrio con la componente speziata.

Le sfumature di miele e zucchero muscovado aggiungono profondità, evocando delicate sensazioni di caramello e dolcezza aromatica.

Il profilo olfattivo è ricco e originale, con una persistenza che richiama le atmosfere delle antiche preparazioni medievali.

Analisi gustativa

• Ingresso: Morbido e avvolgente
• Corpo: Medio-pieno
• Struttura: Ricca
• Dolcezza: Evidente e armoniosa
• Frutto: Maturo
• Cannella: Intensa
• Chiodi di garofano: Caratteristici
• Zenzero: Vivace e leggermente pungente
• Miele: Morbido
• Speziatura: Complessa
• Acidità: Equilibrata
• Freschezza: Piacevole
• Alcolicità: Moderata e ben integrata
• Morbidezza: Elevata
• Persistenza: Lunga
• Finale: Dolce, speziato e aromatico

Al palato Ypocras si presenta intenso, morbido e avvolgente, con una dolcezza sostenuta dalla componente fruttata del vino rosso.

Le spezie emergono progressivamente, offrendo sensazioni di cannella, chiodi di garofano e zenzero.

Il miele e lo zucchero muscovado contribuiscono alla rotondità del sorso, mentre la freschezza del vino mantiene un piacevole equilibrio.

Il finale è lungo e aromatico, con un persistente ritorno di spezie dolci, frutta matura e delicate note di miele.

Valutazione finale

• Qualità: Elevata
• Tipologia: Vino rosso speziato
• Categoria: Ippocrasso tradizionale
• Identità territoriale: Marcata
• Originalità: Molto elevata
• Complessità aromatica: Ricca
• Intensità speziata: Elevata
• Morbidezza: Ottima
• Equilibrio: Armonioso
• Persistenza: Lunga
• Versatilità: Degustazione, gastronomia e miscelazione
• Interesse storico: Molto elevato
• Interesse gastronomico: Ottimo
• Interesse collezionistico: Legato soprattutto alla particolarità della ricetta
• Momento di consumo: Pronto da degustare

Ypocras Essentiae Lunae rappresenta un’interessante espressione della tradizione dei vini speziati, reinterpretata attraverso la sensibilità produttiva della famiglia Bosoni.

L’equilibrio tra vino rosso, miele, zucchero muscovado e spezie conferisce al prodotto una personalità distintiva.

La sua originalità lo rende particolarmente interessante per gli appassionati delle specialità enogastronomiche storiche e per chi desidera scoprire interpretazioni meno comuni della tradizione vinicola italiana.

Abbinamenti gastronomici

• Formaggi stagionati: Eccellenti
• Formaggi erborinati: Ideali
• Gorgonzola piccante: Raffinato
• Pecorino stagionato: Ottimo
• Carni speziate: Interessanti
• Arrosti aromatici: Indicati
• Cioccolato fondente: Eccellente
• Torta al cioccolato: Ideale
• Panforte senese: Straordinario
• Panpepato: Eccellente
• Frutta candita: Tradizionale
• Fichi secchi: Ottimi
• Datteri: Indicati
• Biscotti speziati: Ideali
• Dolci alla cannella: Raffinati
• Degustazione in purezza: Consigliata

E-Thunder consiglia: panforte artigianale con mandorle, frutta candita e spezie, accompagnato da una piccola selezione di formaggi stagionati.

Le note di cannella, chiodi di garofano e zenzero dell’Ypocras si armonizzano con il carattere speziato del panforte, mentre la componente dolce del vino contrasta piacevolmente la sapidità dei formaggi.

L’abbinamento valorizza la tradizione gastronomica italiana e il carattere storico di questa preparazione.

Suggerimento di servizio

• Temperatura: 10–12 °C
• Bicchiere: Piccolo calice da vino aromatico
• Servizio tradizionale: Fresco
• Alternativa: Con alcuni cubetti di ghiaccio
• Servizio caldo: Possibile, senza portare a ebollizione
• Momento ideale: Fine pasto o degustazione
• Abbinamento: Formaggi, dolci speziati e cioccolato
• Miscelazione: Adatto a cocktail aromatici
• Conservazione: In luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce
• Dopo l’apertura: Richiudere accuratamente e conservare al fresco
• Consumo: Preferibilmente in tempi contenuti dopo l’apertura per preservarne gli aromi

Ypocras Essentiae Lunae esprime al meglio la propria complessità servito a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.

Il servizio fresco valorizza la componente fruttata del vino e rende più equilibrata la dolcezza.

Per un’esperienza ispirata alla tradizione storica può essere degustato anche leggermente caldo, facendo attenzione a non raggiungere l’ebollizione.

L’aggiunta di ghiaccio offre invece una versione più fresca e moderna, particolarmente interessante nei mesi estivi.

Note narrative / Storytelling

La storia dell’Ypocras, conosciuto anche come ippocrasso, affonda le proprie radici nella tradizione delle bevande speziate dell’antichità.

Il nome richiama il celebre medico greco Ippocrate, al quale la tradizione attribuisce leggendariamente la preparazione di vini aromatizzati con erbe e spezie.

Non esistono tuttavia prove certe che l’ippocrasso nella sua forma medievale sia stato effettivamente inventato da Ippocrate.

Durante il Medioevo, il vino speziato divenne una bevanda particolarmente apprezzata nelle corti europee, dove veniva servito durante banchetti, celebrazioni e occasioni importanti.

L’impiego di spezie orientali come cannella, chiodi di garofano e zenzero conferiva alla bevanda un carattere esotico e prestigioso.

Le repubbliche marinare italiane, tra cui Venezia e Genova, svolsero un ruolo fondamentale nella diffusione delle spezie provenienti dall’Oriente.

Grazie ai commerci mediterranei, ingredienti un tempo rari divennero progressivamente disponibili e contribuirono allo sviluppo di nuove preparazioni gastronomiche.

L’ippocrasso divenne così uno dei simboli della cultura conviviale medievale, apprezzato per la ricchezza aromatica e per il particolare equilibrio tra vino, zucchero e spezie.

La famiglia Bosoni ha recuperato questa tradizione attraverso il progetto Essentiae Lunae, dedicato alla riscoperta delle antiche ricette liquoristiche e dei vini aromatizzati.

La produzione si sviluppa a Castelnuovo Magra, nel territorio dei Colli di Luni, al confine tra Liguria e Toscana.

Il nome Lunae richiama l’antica città romana di Luni, importante centro commerciale del Mediterraneo e testimonianza della lunga storia culturale del territorio.

Per la preparazione dell’Ypocras vengono selezionati vini rossi prodotti dalla cantina, scelti per la loro capacità di accogliere l’infusione delle spezie.

L’aggiunta di cannella, chiodi di garofano, zenzero, miele e zucchero muscovado permette di ricreare il carattere delle antiche bevande speziate.

Il risultato è un prodotto intenso e avvolgente, capace di evocare la tradizione dei banchetti medievali attraverso una preparazione contemporanea.

Ypocras Essentiae Lunae rappresenta così un ponte tra passato e presente, nel quale il vino diventa protagonista di una raffinata esperienza aromatica.

Ypocras Essentiae Lunae è un raffinato vino rosso speziato prodotto dalla famiglia Bosoni a Castelnuovo Magra, nel territorio dei Colli di Luni, in Liguria. Ispirato all’antica tradizione dell’ippocrasso, viene realizzato attraverso l’infusione di cannella, chiodi di garofano, zenzero e altre spezie in vini rossi selezionati della cantina, con l’aggiunta di miele e zuccheri di canna. Presenta una gradazione alcolica indicativa del 13% vol. e un formato da 50 cl. Il bouquet è intenso e avvolgente, caratterizzato da profumi di frutta rossa matura, cannella, spezie dolci e miele. Al palato è morbido, armonioso e persistente, con un finale ricco di sensazioni speziate. Ideale in accompagnamento a formaggi stagionati, cioccolato, frutta candita e dolci della tradizione, rappresenta un’affascinante testimonianza della cultura enogastronomica medievale reinterpretata dall’artigianalità ligure.